ขิงดอง วิธีทำ สูตรง่ายๆ ทำเองได้ที่บ้าน

ขิงดอง เป็นหนึ่่งในเครื่องเคียงของเมนูอาหารจานเด็ดอย่างเช่น เป็ดย่าง เป็ดปักกิ่ง ข้าวปั้นซูชิต่างๆ ปลาดิบแบบ ญี่ปุ่น ข้าวต้มทรงเครื่อง ข้าวต้มกุ้ยธรรมดา หรืออาจทานเป็นกับข้าวก็ได้

มีหลายวิธีในการทำขิงดอง ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการขิงดองแบบไหน

• ขิงดองแบบดั้งเดิม ใช้เวลาทำนาน 2-3 อาทิตย์ ขิงดองแบบนี้จะมีรสชาติเปรี้ยวหวาน เค็ม และเผ็ดเล็กน้อย เหมาะสำหรับทานคู่กับอาหาร
• ขิงดองแบบเร็ว ใช้เวลาทำเพียง 1-2 วัน ขิงดองแบบนี้จะมีรสชาติเปรี้ยวหวาน เหมาะสำหรับทานเล่นหรือทานคู่กับอาหาร

วิธีทำ ขิงดอง แบบดั้งเดิม

1. เลือกขิงอ่อนที่สดใหม่ ล้างให้สะอาด ปอกเปลือกออก
2. หั่นขิงเป็นแผ่นบางๆ
3. เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และน้ำเปล่าในอัตราส่วน 1:1:1:2
4. ใส่ขิงลงในโหลแก้ว เทน้ำดองลงไปให้ท่วมขิง
5. ปิดฝาโหลให้สนิท เก็บไว้ในที่อุณหภูมิห้อง 2-3 อาทิตย์

วิธีทำขิงดอง แบบเร็ว

1. เลือกขิงอ่อนที่สดใหม่ ล้างให้สะอาด ปอกเปลือกออก
2. หั่นขิงเป็นแผ่นบางๆ
3. เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และน้ำเปล่าในอัตราส่วน 1:1:1:2
4. ใส่ขิงลงในโหลแก้ว เทน้ำดองลงไปให้ท่วมขิง
5. ปิดฝาโหลให้สนิท เก็บไว้ในตู้เย็น 1-2 วัน

เคล็ดลับ

• เลือกขิงอ่อนที่มีเนื้อแน่น จะได้ขิงดองที่มีรสชาติอร่อย
• ล้างขิงให้สะอาดก่อนนำมาดอง
• หั่นขิงเป็นแผ่นบางๆ จะได้ขิงดองที่ซึมซับน้ำดองได้ดี
• เก็บขิงดองในโหลแก้วที่ปิดฝาสนิท
• เก็บขิงดองในตู้เย็น จะได้เก็บไว้ได้นาน
• รับประทาน เป็นเครื่องเคียงได้อร่อย เช่น ทานกับไส้กรอก เป็นต้น

ซึ่งขิงดองมีวิธีทำตามนี้เลยครับ

ส่วนผสมในการทำ ขิงดอง

1. ขิงอ่อน 1 กิโลกรัม
2. เกลือ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
4. น้ำ 1 ถ้วย
5. น้ำตาลทราย  1 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมะนาว  1 ลูก

วิธีทำขิงดอง

1. ปลอกเปลือกขิงแล้วฝานบางๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำผสมเกลือ
ตั้งไฟเคี่ยวน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเปล่าครึ่งถ้วย เคี่ยวจนน้ำตาลทรายละลายแล้วปิดไฟวางทิ้งไว้ พอเริ่มอุ่นแล้วเทส่วนผสมลงไปในขวดแก้วที่เตรียมไว้

2. นำขิงขึ้นมาจากน้ำเกลือและบีบน้ำเกลือออกให้หมด จากนั้นให้นำขิงลงไปแช่ในขวดที่มีส่วนผสมน้ำดองขิง
บีบมะนาวตามลงไปและคนให้ทั่วๆ ขั้นตอนนี้คือขั้นตอนที่ทำให้ขิงเป็นสีชมพู
จากนั้นก็ปิดฝาให้มิดชิดแล้วนำเข้าตู้เย็น

วิธีเก็บรักษา

หลังจากดองขิงเสร็จให้แช่ไว้อย่างน้อย 48 ชั่วโมง ขิงดองจะอร่อยและได้ที่พอดี
ปิดฝามืดชิดวางไว้ในอุณหภูมิห้องได้ แต่หากเก็บไว้ในตู้เย็นจะอยู่ได้ถึง 2 เดือน

**** ทางเรายินดีเป็นอย่างยิ่งที่มอบข้อมูลที่เป็นประโยชน์ให้แก่ทุกท่านที่เข้ามาอ่าน หรือเยี่ยมชมถ้าชอบกดถูกใจ แชร์ หรือ ติดตามเพจ ให้ด้วยนะคะ****

บทความ ปรุงรสเด็ด ทำไส้กรอก ไส้อั่ว ได้ง่ายๆ  (กด)

แนะนำ เครื่องในการทำไส้กรอก กุนเชียง ฯลฯ (กด)