ตู้พรูฟ (Proofer) เป็นอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับหมักแป้งและยีส

โดยอาศัยอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม ช่วยให้แป้งขึ้นฟูอย่างสม่ำเสมอและสวยงาม ตู้พรูฟมีให้เลือกหลายขนาดและหลายรูปแบบ ขึ้นอยู่กับการใช้งาน เช่น ตู้พรูฟสำหรับใช้ในบ้านเรือนทั่วไป ตู้พรูฟสำหรับใช้ในร้านอาหารหรือภัตตาคาร ตู้พรูฟขนาดเล็กสำหรับใช้ในบ้านพักอาศัย เป็นต้น

การทำงานของตู้พรูฟ

ตู้พรูฟทำงานโดยการปล่อยไอน้ำร้อนและความร้อนภายในตู้ ความชื้นภายในตู้จะอยู่ที่ประมาณ 80-85% และอุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ 35-40 องศาเซลเซียส อุณหภูมิและความชื้นภายในตู้จะถูกควบคุมโดยระบบควบคุมอุณหภูมิและความชื้นภายในตู้

ประโยชน์ของตู้พรูฟ

ตู้พรูฟมีประโยชน์มากมาย ดังนี้

-ช่วยประหยัดเวลาในการหมักแป้งและยีส

-ช่วยให้แป้งขึ้นฟูอย่างสม่ำเสมอและสวยงาม

-ช่วยให้ขนมมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดี

-สะดวกต่อการใช้งาน

ข้อควรระวังในการใช้ตู้พรูฟ

-ไม่ควรใส่แป้งมากเกินไปลงในตู้พรูฟ เพราะจะทำให้แป้งขึ้นฟูมากเกินไปและอาจล้นออกมาจากตู้พรูฟได้

-ไม่ควรเปิดฝาตู้พรูฟบ่อย ๆ เพราะจะทำให้ความชื้นภายในตู้ลดลงและแป้งอาจขึ้นฟูได้ไม่เต็มที่

-ไม่ควรใช้วัสดุที่ทนความร้อนต่ำในการหมักแป้งและยีส เพราะอาจทำให้วัสดุละลายและปนเปื้อนแป้ง

วิธีใช้ตู้พรูฟ

• เติมน้ำลงในถาดเก็บน้ำให้เพียงพอ
• ปิดฝาตู้พรูฟและเสียบปลั๊ก
• ตั้งอุณหภูมิและเวลาที่ต้องการ
• เมื่อแป้งขึ้นฟูตามต้องการแล้ว ให้ปิดเครื่องและนำแป้งออกจากตู้พรูฟ

การดูแลรักษาตู้พรูฟ

• ทำความสะอาดตู้พรูฟเป็นประจำ
• เช็ดคราบสกปรกภายในตู้พรูฟด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
• ล้างถาดเก็บน้ำด้วยน้ำสบู่อ่อน ๆ
• เช็ดให้แห้งก่อนนำไปใช้ใหม่

ตัวอย่างเมนูอาหารที่ต้องใช้ตู้พรูฟ

• ขนมปัง
• พัฟ
• พาย
• ครัวซองต์
• โดนัท
• โรล
• เค้ก
• คุกกี้

ตู้พรูฟเป็นอุปกรณ์ครัวที่มีประโยชน์และใช้งานได้หลากหลาย เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำขนมหรือต้องการขนมที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดี