ผงฟอสเฟต (แป้งเหนียว) คืออะไร?

ผงฟอสเฟต หรือที่หลายคนรู้จักกันดีในชื่อ “แป้งเหนียว” เป็นวัตถุปรุงแต่งอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร โดยเฉพาะอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เช่น ลูกชิ้น หมูยอ แหนม ไส้กรอก และอื่นๆ ผงฟอสเฟตมีคุณสมบัติในการช่วยให้เนื้อสัตว์มีความเหนียว นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติที่ดีขึ้น ทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารมีคุณภาพและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

ทำไมต้องใช้ผงฟอสเฟต?

• เพิ่มความเหนียวและยืดหยุ่น: ผงฟอสเฟต ช่วยให้โปรตีนในเนื้อสัตว์จับตัวกันได้ดีขึ้น ทำให้เนื้อมีความเหนียวและยืดหยุ่นมากขึ้น เหมาะสำหรับการนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ลูกชิ้น หรือไส้กรอก
• เพิ่มความชุ่มฉ่ำ: ผงฟอสเฟตช่วยให้น้ำในเนื้อสัตว์ถูกกักเก็บไว้ได้ดีขึ้น ทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำ ไม่แห้งแข็ง และมีรสชาติที่นุ่มนวล
• ปรับปรุงรสชาติ: ผงฟอสเฟตช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น
• ยืดอายุการเก็บรักษา: ผงฟอสเฟตช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียบางชนิด ช่วยให้ผลิตภัณฑ์อาหารสามารถเก็บรักษาได้นานขึ้น

ประโยชน์ของผงฟอสเฟตเมื่อนำไปใช้กับอาหาร

• ลูกชิ้น: ทำให้ลูกชิ้นมีความเหนียว นุ่ม และเด้งดึ๋ง
• หมูยอ: ช่วยให้หมูยอมีความชุ่มฉ่ำ ไม่แห้ง และมีรสชาติกลมกล่อม
• แหนม: ทำให้แหนมมีความเหนียว และมีสีสันที่น่ารับประทาน
• ไส้กรอก: ช่วยให้ไส้กรอกมีความแน่น และมีรสชาติที่อร่อย

วิธีการใช้ ผงฟอสเฟต

การใช้ผงฟอสเฟตค่อนข้างง่าย เพียงแค่ผสมผงฟอสเฟตลงในเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ตามอัตราส่วนที่กำหนด โดยทั่วไปจะใช้ผงฟอสเฟตประมาณ 0.2-0.3% ของน้ำหนักเนื้อสัตว์ หลังจากนั้นจึงนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารตามต้องการ

ข้อควรระวังในการใช้ ผงฟอสเฟต

• ปริมาณที่เหมาะสม: การใช้ผงฟอสเฟตในปริมาณที่มากเกินไปอาจส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้
• เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ: ควรเลือกซื้อผงฟอสเฟตจากผู้ผลิตที่น่าเชื่อถือ เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยและคุณภาพ
• ปฏิบัติตามคำแนะนำ: ควรอ่านฉลากและปฏิบัติตามคำแนะนำในการใช้ผงฟอสเฟตอย่างละเอียด

สรุป

ผงฟอสเฟต (แป้งเหนียว) เป็นวัตถุปรุงแต่งอาหารที่สำคัญอย่างยิ่งสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร ช่วยเพิ่มคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์อาหารให้ดียิ่งขึ้น หากคุณกำลังมองหาเคล็ดลับในการทำอาหารให้มีรสชาติอร่อยและน่ารับประทาน ผงฟอสเฟตคือคำตอบ

เช็คราคาผงฟอสเฟตเพิ่มเติม