วิธีใช้ซีเอ็มซี CMC

ซีเอ็มซี หรือ โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส เป็นสารเพิ่มความคงตัวชนิดหนึ่ง นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องสำอาง โดยมีคุณสมบัติ ดังนี้

• เพิ่มความหนืด
• ป้องกันการแยกชั้น
• รักษาเนื้อสัมผัส
• เพิ่มความคงตัว
• เกลี่ยง่าย

วิธีการละลายซีเอ็มซี

มี 2 วิธี ดังนี้

1. ละลายในน้ำร้อนหรือน้ำอุณหภูมิห้อง:

   • โรยหรือบดผงซีเอ็มซีลงบนผิวหน้าของเหลว
   • คนให้เข้ากันจนผงซีเอ็มซีละลายหมด
   • ข้อควรระวัง: วิธีนี้อาจใช้เวลานาน และอาจเกิดเป็นก้อนได้ง่าย

2. ละลายในน้ำเย็น:

   • คลุกผงซีเอ็มซีกับน้ำตาลทรายก่อน
   • เทน้ำเย็นลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากันจนผงซีเอ็มซีละลายหมด
   • ข้อดี: ละลายง่าย ไม่เกิดเป็นก้อน

อัตราการใช้ซีเอ็มซี

อัตราการใช้ซีเอ็มซี ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารหรือเครื่องสำอาง โดยทั่วไปแล้ว

• ไอศกรีมกะทิ ไอศกรีมนม ไอศกรีมโยเกิร์ต : 0.4-0.6% (4-6 กรัมต่อไอศกรีม 1 กิโลกรัม)
• เชอร์เบท ซอร์เบท์ บิงซู กรานิต้า : 0.2-0.3% (2-3 กรัมต่อมิกซ์ 1 กิโลกรัม)
• เครื่องดื่มหรืออาหารอื่นๆ ที่ต้องการความหนืดเล็กน้อย : 0.1% (1 กรัมต่อส่วนผสม 1 กิโลกรัม)

ข้อควรระวัง

• ซีเอ็มซีอาจทำให้ท้องอืดได้ ควรเริ่มใช้ในปริมาณน้อยๆ ก่อน
• ซีเอ็มซีอาจดูดซับน้ำ ควรเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทและแห้ง

สงสัยส่วนไหน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)