สูตรกุนเชียงโฮมเมด หอมพะโล้ อร่อยแบบทำเอง

กุนเชียง เป็นอีกหนึ่งเมนูที่หลายคนชอบนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู การทำกุนเชียงเองที่บ้านนอกจากจะได้ความอร่อยแบบเต็มคำแล้ว ยังสามารถควบคุมส่วนผสมและความสะอาดได้อีกด้วย วันนี้เราจะพาคุณมาทำกุนเชียงสูตรพิเศษ ที่ผสมผสานความหอมของผงพะโล้เข้าไป เพื่อเพิ่มอรรถรสในการรับประทาน

กุนเชียง สูตร1

1. ไส้หมูหรือไส้คอลลาเจน

2. เนื้อหมูเนื้อแดงไม่ติดมัน 10  กิโลกรัม

3. มันหมู  (ไม่ติดผังผืด) 6 กิโลกรัม

4. น้ำตาลกรวดผง  2 ½ กิโลกรัม

5. ผงพะโล้ 2 ขีด

6. อบเชยผง 1 ขีด

7. ชวงเจียว(พริกหอมผง) 1 ขีด

8. เกลือไนไตรท์ ½ ช้อนชา

9. น้ำเกลือ  (เกลือ 1 ส่วน น้ำ 5 ส่วน)  พอสมควรเพื่อแช่หมู

10. สีผสมอาหาร (สีแดง) 5 หยด

11. ผงชูรส 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. บดหมูและมันหมู

2. นวดให้เข้ากันให้เข้ากัน แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป  นวดประมาณ10  นาที

3. นำไส้หมูมาแช่น้ำเกลือให้มิดน้ำ  10  นาที  นวดให้น้ำเกลือแทรกเข้าไปได้ดี  จากนั้นนำไปล้างในน้ำสะอาด  ขูดมันและเมือกออกให้หมด  โดยกลับเอาข้างในออกมาล้างด้วย (หากเป็นไส้คอลลาเจนสามารถแช่น้ำแล้วนำมายัดได้เลย)

4.เอาเชือกมัดปลายหนึ่งของไส้หมู  แล้วกรอกในข้อ  1  ลงไป  อาจใช้กรวยช่วยกรอก  พอส่วนผสมไหลลงไส้หมูแล้วใช้มือรีดให้แน่น  เอาเชือกกล้วยมามัดเป็นเปราะๆ  ช่วงยาวประมาณ  6  เซนติเมตร  แล้วใช้ไม้ปลายแหลมแทงไส้หมูเปราะละ  2-4 รู  เพื่อให้น้ำระเหย  นำไปตากแดดจนแข็งดี  แล้วตัดเป็นคู่ๆ บางคนใช้หัวหมูบนส่วนผสมไปในข้อ 1 อีก 25%  เป็นการเพิ่มประมาณเพราะต้นทุนจะถูกลงกว่าใช้เนื้อแดงล้วน

เคล็ดลับ

• เลือกเนื้อหมูคุณภาพดี: เพื่อให้ได้กุนเชียงที่มีรสชาติอร่อย
• หมักเนื้อหมูก่อน: หมักเนื้อหมูกับเครื่องปรุงรสต่างๆ ก่อนนำไปบรรจุไส้ จะช่วยให้กุนเชียงมีความอร่อยมากยิ่งขึ้น
• ควบคุมอุณหภูมิในการตากและอบ: ควรตากในที่ร่มที่มีลมโกรกดี และอบด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสม เพื่อป้องกันกุนเชียงเสีย
• ระยะเวลาในการตาก: ระยะเวลาในการตากอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ

วิธีการเก็บรักษา

• ระยะสั้น: เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาได้นานประมาณ 1 สัปดาห์
• ระยะยาว: หั่นกุนเชียงเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปแช่แข็ง สามารถเก็บได้นานหลายเดือน

เมนูแนะนำ

• ผัดผักรวมมิตรใส่กุนเชียง: เพิ่มความอร่อยให้กับผัดผัก
• ข้าวผัดกุนเชียง: เมนูง่ายๆ อร่อยได้ทุกมื้อ
• กุนเชียงทอด: ทอดจนกรอบ รับประทานเป็นกับแกล้ม

กุนเชียงโฮมเมด ที่ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน รับรองว่าอร่อยถูกปากแน่นอน ลองทำตามสูตรนี้แล้วนำไปปรับเปลี่ยนตามความชอบได้เลยค่ะ

ข้อควรระวัง:

• ควรเลือกไส้หมูที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• ตากกุนเชียงในที่ที่สะอาดและปลอดภัยจากแมลง
• ตรวจสอบความสะอาดของอุปกรณ์ที่ใช้ในการทำกุนเชียง

คำแนะนำเพิ่มเติม:

• สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ลงไปในสูตรได้ตามชอบ เช่น โป๊ยกั๊ก อบเชย
• หากไม่มีเตาอบ สามารถนำกุนเชียงไปตากแดดได้ แต่ควรระวังไม่ให้โดนฝน

ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะคะ!

**** ทางเรายินดีเป็นอย่างยิ่งที่มอบข้อมูลที่เป็นประโยชน์ให้แก่ทุกท่านที่เข้ามาอ่าน หรือเยี่ยมชมถ้าชอบกดถูกใจ แชร์ หรือ ติดตามเพจ ให้ด้วยนะคะ****