ซาลาเปาหน้าแตกไส้หมูแดง: สูตรเด็ดจาก PTKss

อยากทานซาลาเปาหน้าแตกไส้หมูแดงร้อนๆ ฟูๆ ทำเองได้ง่ายๆ กับสูตรจาก PTKss แป้งนุ่ม ไส้อร่อย มาลองทำกันดูค่ะ

ส่วนผสมไส้หมูแดง

• เนื้อหมูแดงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 450 กรัม
• น้ำมันงา 3 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ½ ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• สีผสมอาหารสีส้ม ⅛ ช้อนชา
• ซอสหอยซินเจียน 1 ½ ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)
• น้ำมันหอย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ½ ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไส้หมูแดง

1. ผสมน้ำมันงา น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว สีผสมอาหาร ซอสหอยซินเจียน น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ และพริกไทยป่นเข้าด้วยกัน
2. ใส่หมูแดงลงในชามผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที
3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช
4. ใส่หมูแดงที่หมักไว้ลงไปผัดจนเข้ากัน
5. ใส่น้ำลงไปเคี่ยวจนน้ำงวด
6. ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำเล็กน้อย

ส่วนผสมแป้งเชื้อ

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 600 กรัม
• ยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 350 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแป้งเชื้อ

1. ผสมแป้งสาลี ยีสต์ และน้ำลงในชามผสม นวดจนแป้งจับตัวเป็นก้อน
2. ใส่น้ำส้มสายชู นวดต่อจนแป้งเนียน ประมาณ 10 นาที
3. คลุมแป้งด้วยผ้าขาวบาง พักไว้ 1 คืน

ส่วนผสมแป้งซาลาเปา

• แป้งเชื้อที่หมักไว้
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 230 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• ผงฟู 20 กรัม
• แอมโมเนีย 10 กรัม (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำแป้งซาลาเปา

1. ผสมแป้งเชื้อ แป้งสาลี น้ำตาลทราย ผงฟู และแอมโมเนียลงในชามผสม ตีพอเข้ากัน
2. นวดแป้งจนเนียน ประมาณ 10 นาที
3. แบ่งแป้งเป็นก้อนละ 30 กรัม คลึงเป็นแผ่นกลม หนากลางบางริม
4. ใส่ไส้หมูแดงตรงกลาง จับจีบจนปิดไส้มิด
5. วางบนกระดาษรองซาลาเปา เรียงใส่ชั้นลังถึง พักไว้ให้ขึ้น
6. นึ่งบนน้ำเดือดไฟแรง ประมาณ 10 นาที

เพียงเท่านี้ เราก็จะได้ซาลาเปาหน้าแตกไส้หมูแดงร้อนๆ ฟูๆ ไว้ทานกันแล้ว ลองทำดูนะคะ

หมายเหตุ

• กระดาษรองซาลาเปาสามารถใช้ถ้วยจีบแทนได้
• สัญลักษณ์สีแดง หมายถึงไส้หมูแดง สีเหลือง หมายถึงไส้หมูสับ

เคล็ดลับ

• แป้งซาลาเปาจะขึ้นฟูสวย ถ้าพักแป้งให้ขึ้นก่อนนำไปนึ่ง

ลองทำดูนะคะ รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ร้านอาหารแน่นอน!