สูตรการทำขนมเปียกปูน โดยใช้แป้งวีทสตาร์ท
การทำขนมเปียกปูนโดยใช้แป้งวีทสตาร์ทนั้น สามารถทำได้ แต่ต้องปรับสูตรและวิธีทำบางอย่าง
วัตถุดิบ
- แป้งวีทสตาร์ท 200 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
- น้ำปูนใส 600 มิลลิลิตร
- น้ำใบเตย 100 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
- ผสมแป้งวีทสตาร์ท แป้งข้าวเจ้า เกลือ และน้ำใบเตย ร่อนให้เข้ากัน
- ค่อยๆ เทน้ำปูนใสลงในแป้ง คนจนแป้งจับตัวเป็นก้อน
- ใส่แป้งลงในเครื่องนวด นวดจนแป้งเนียน ไม่ติดมือ ประมาณ 5-10 นาที
- พักแป้งไว้ 30 นาที คลุมด้วยผ้าชื้น
- แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมๆ ขนาดประมาณ 1 นิ้ว
- ใช้นิ้วมือกดแป้งให้แบน แล้วรีดแป้งให้บาง ประมาณ 2-3 มิลลิเมตร
- วางแป้งลงบนตะแกรง นึ่งในน้ำเดือด ประมาณ 5 นาที หรือจนแป้งสุกใส
- โรยหน้าขนมเปียกปูนด้วยมะพร้าวขูด
- เสิร์ฟขนมเปียกปูนร้อนๆ กับน้ำกะทิ
เคล็ดลับ
- แป้งวีทสตาร์ทดูดซับน้ำได้ดี ควรค่อยๆ เทน้ำปูนใสลงในแป้ง คนจนแป้งจับตัวเป็นก้อน ก่อนที่จะใส่น้ำใบเตย
- แป้งขนมเปียกปูนต้องนวดจนเนียน ไม่ติดมือ แป้งจะได้บาง และไม่ขาดง่าย
- นึ่งขนมเปียกปูนในน้ำเดือด เพื่อให้แป้งสุกเร็ว และไม่เละ
- โรยมะพร้าวขูดบนขนมเปียกปูน ขณะที่ขนมเปียกปูนยังร้อนอยู่ จะทำให้มะพร้าวขูดติดกับขนมเปียกปูนได้ดี
ข้อควรระวัง
- แป้งวีทสตาร์ทมีสีเข้มกว่าแป้งข้าวเจ้า อาจทำให้ขนมเปียกปูนมีสีเข้มขึ้น
- แป้งวีทสตาร์ทมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว อาจทำให้ขนมเปียกปูนมีกลิ่นหอมต่างออกไปจากขนมเปียกปูนที่ใช้แป้งข้าวเจ้าทั่วไป
สูตรนี้เป็นเพียงตัวอย่าง สามารถปรับเปลี่ยนวัตถุดิบ และวิธีทำได้ตามชอบ
สงสัยส่วนไหน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)