สูตรการทำติ่มซำ โดยใช้แป้งวีทสตาร์ท

สูตรฮะเก๋าแป้งวีทสตาร์ท

วัตถุดิบ

– แป้งวีทสตาร์ท 200 กรัม

– น้ำร้อน 100 มิลลิลิตร

– น้ำเย็น 100 มิลลิลิตร

– เกลือ 1/2 ช้อนชา

– น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

– ไส้ฮะเก๋า (ตามชอบ)

วิธีทำ

 – ผสมแป้งวีทสตาร์ทกับเกลือ ร่อนให้เข้ากัน

 – ค่อยๆ เทน้ำร้อนลงในแป้ง คนจนแป้งจับตัวเป็นก้อน

 – ใส่แป้งลงในเครื่องนวด นวดจนแป้งเนียน ไม่ติดมือ ประมาณ 5-10 นาที

 – พักแป้งไว้ 30 นาที คลุมด้วยผ้าชื้น

 – แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมๆ ขนาดประมาณ 1 นิ้ว

 – ใช้นิ้วมือกดแป้งให้แบน แล้วรีดแป้งให้บาง ประมาณ 2-3 มิลลิเมตร

 – ใส่ไส้ฮะเก๋าลงตรงกลางแป้ง พับแป้งให้เป็นรูปจีบ

 – วางฮะเก๋าลงบนตะแกรง พักไว้

 – นึ่งฮะเก๋าในน้ำเดือด ประมาณ 10 นาที หรือจนสุก

 – เสิร์ฟฮะเก๋ากับน้ำจิ้มซีฟู้ด

เคล็ดลับ

– แป้งวีทสตาร์ทดูดซับน้ำได้ดี ควรค่อยๆ เทน้ำร้อนลงในแป้ง คนจนแป้งจับตัวเป็นก้อน ก่อนที่จะใส่น้ำเย็น

– แป้งฮะเก๋าต้องนวดจนเนียน ไม่ติดมือ แป้งจะได้บาง และไม่ขาดง่าย

– ฮะเก๋าต้องนึ่งในน้ำเดือด เพื่อให้แป้งสุกเร็ว และไม่เละ

ตัวอย่างไส้ฮะเก๋า

– หมูสับ กุ้ง เห็ดหอม ผักกาดขาว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย พริกไทยขาว แป้งข้าวโพด

– กุ้ง หมึก ปลาหมึก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย พริกไทยขาว แป้งข้าวโพด

– เต้าหู้ ผัก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย พริกไทยขาว แป้งข้าวโพด

สูตรนี้เป็นเพียงตัวอย่าง สามารถปรับเปลี่ยนวัตถุดิบ และวิธีทำได้ตามชอบ