น้ำซุปชาบูน้ำดำ

สูตร 1 น้ำซุปชาบูน้ำดำ

เป็นน้ำซุปที่มีสีดำเข้ม มีลักษณะข้น มักทำจากกระดูกหมูหรือไก่ ต้มกับน้ำเปล่า ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย เหล้ามิริน และดาชิ

ส่วนผสม

• กระดูกหมูหรือไก่ 500 กรัม
• น้ำเปล่า 2 ลิตร
• ซอสถั่วเหลือง 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เหล้ามิริน 50 กรัม
• ดาชิ 100 กรัม

วิธีทำ

1. ล้างกระดูกหมูหรือไก่ให้สะอาด
2. ใส่กระดูกหมูหรือไก่ลงในหม้อ เติมน้ำเปล่า ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย และเหล้ามิริน คนให้เข้ากัน
3. ตั้งไฟกลาง ต้มจนเดือด
4. ใส่ดาชิลงไป ต้มต่อจนเดือดอีกครั้ง
5. ลดไฟลง ต้มต่อประมาณ 30 นาที
6. กรองเอากระดูกหมูหรือไก่ออก ชิมรสตามชอบ

สูตร 2สูตรน้ำซุปชาบูน้ำดำสูตรเข้มข้น

ส่วนผสม:

• กระดูกหมูอ่อน 1 กิโลกรัม (มีส่วนของไขกระดูก)
• น้ำเปล่า 3 ลิตร
• ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น 150 กรัม
• มิริน 100 กรัม
• ดาชิผง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เห็ดชิตาเกะแห้ง 5 ดอก (แช่น้ำจนนิ่ม)
• รากผักชีทุบ 2 ราก
• กระเทียมกลีบใหญ่ทุบ 5 กลีบ
• ขิงหั่นแว่น 1 แง่ง
• ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น
• หอมใหญ่ปอกเปลือก ผ่าซีก 2 หัว

วิธีทำ:

1. ต้มกระดูก: นำกระดูกหมูไปล้างให้สะอาด แล้วนำไปต้มในหม้อพร้อมน้ำเปล่าจนเดือด เพื่อล้างเลือดออก
2. ต้มน้ำซุป: เอากระดูกที่ต้มแล้วออกจากหม้อ นำน้ำซุปที่ได้มาใส่หม้อใหม่ พร้อมกับเห็ดชิตาเกะแห้งที่แช่น้ำจนนิ่ม รากผักชี กระเทียม ข่า ตะไคร้ และหอมใหญ่
3. ปรุงรส: ใส่ซอสถั่วเหลือง มิริน ดาชิผง และน้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน
4. เคี่ยวน้ำซุป: ตั้งไฟกลาง เคี่ยวน้ำซุปประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือจนกว่าน้ำซุปจะได้ที่ มีรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศ
5. กรองน้ำซุป: กรองน้ำซุปออกจากกากต่างๆ เพื่อให้น้ำซุปใส
6. เสิร์ฟ: ตักน้ำซุปใส่หม้อชาบู พร้อมเสิร์ฟกับวัตถุดิบต่างๆ

เคล็ดลับ:

• กระดูก: การใช้กระดูกหมูอ่อนที่มีไขกระดูกจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้นและหอมมัน
• เห็ดชิตาเกะ: เห็ดชิตาเกะแห้งจะช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติให้กับน้ำซุป
• ซอสถั่วเหลือง: เลือกใช้ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่นที่มีคุณภาพดี จะได้รสชาติที่กลมกล่อม
• มิริน: มิรินจะช่วยเพิ่มความหวานกลมกล่อมและลดความเค็มของซอสถั่วเหลือง
• ดาชิผง: ดาชิผงจะช่วยเพิ่มรสชาติอูมามิให้กับน้ำซุป

สูตรนี้จะได้น้ำซุปที่มีรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศ และมีสีดำเข้มสวยงาม เหมาะสำหรับคนที่ชอบน้ำซุปสไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆ

ข้อดีของสูตรนี้:

• รสชาติเข้มข้น: เหมาะสำหรับคนที่ชอบน้ำซุปที่มีรสชาติจัดจ้าน
• หอมกลิ่นเครื่องเทศ: กลิ่นหอมของเครื่องเทศต่างๆ จะทำให้น้ำซุปน่ากินมากขึ้น
• มีประโยชน์: กระดูกหมูอ่อนมีคอลลาเจนสูง ช่วยบำรุงผิวพรรณ

นอกจากนี้ คุณสามารถนำสูตรน้ำซุปทั้งสองสูตรไปปรับใช้และสร้างสรรค์สูตรใหม่ๆ ได้ตามความชอบ

ตัวอย่างการปรับเปลี่ยน:

• เพิ่มความหอม: เพิ่มสาหร่ายทะเลแห้งลงไปขณะเคี่ยวน้ำซุป
• เพิ่มความเผ็ด: เพิ่มพริกขี้หนูแห้งลงไปขณะเคี่ยวน้ำซุป
• ปรับรสชาติ: ปรับปริมาณของเครื่องปรุงรสต่างๆ ได้ตามชอบ

ขอให้สนุกกับการทำน้ำซุปชาบูนะคะ!

สงสัยส่วนไหน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)