น้ำซุปชาบูน้ำใส

สูตร 1 น้ำซุปชาบูน้ำใส

เป็นน้ำซุปที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีลักษณะใส ไม่มีสี ไม่มีกลิ่นคาว มักทำจากกระดูกหมูหรือไก่ ต้มกับน้ำเปล่า เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศต่างๆ เช่น ข่า ตะไคร้ หอมใหญ่ ใบมะกรูด เป็นต้น

ส่วนผสม

• กระดูกหมูหรือไก่ 500 กรัม
• น้ำเปล่า 2 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ข่าหั่นแว่น 1 แง่ง
• ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น
• หอมใหญ่ผ่า 4 ซีก 2 หัว
• ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ

วิธีทำ

1. ล้างกระดูกหมูหรือไก่ให้สะอาด
2. ใส่กระดูกหมูหรือไก่ลงในหม้อ เติมน้ำเปล่า เกลือ และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
3. ตั้งไฟกลาง ต้มจนเดือด
4. ใส่ข่า ตะไคร้ หอมใหญ่ และใบมะกรูดลงไป ต้มต่อจนเดือดอีกครั้ง
5. ลดไฟลง ต้มต่อประมาณ 30 นาที
6. กรองเอากระดูกหมูหรือไก่ออก ชิมรสตามชอบ

สูตร 2 น้ำซุปชาบูน้ำใสสูตรเข้มข้น

ส่วนผสม:

• กระดูกหมูอ่อน 1 กิโลกรัม (มีส่วนของไขกระดูก)
• น้ำเปล่า 3 ลิตร
• เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก (แช่น้ำจนนิ่ม)
• รากผักชีทุบ 2 ราก
• กระเทียมกลีบใหญ่ทุบ 5 กลีบ
• ข่าหั่นแว่น 1 แง่ง
• ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น
• หอมใหญ่ปอกเปลือก ผ่าซีก 2 หัว
• ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

1. ต้มกระดูก: นำกระดูกหมูไปล้างให้สะอาด แล้วนำไปต้มในหม้อพร้อมน้ำเปล่าจนเดือด เพื่อล้างเลือดออก
2. ต้มน้ำซุป: เอากระดูกที่ต้มแล้วออกจากหม้อ นำน้ำซุปที่ได้มาใส่หม้อใหม่ พร้อมกับเห็ดหอมแห้งที่แช่น้ำจนนิ่ม รากผักชี กระเทียม ข่า ตะไคร้ และหอมใหญ่
3. เคี่ยวน้ำซุป: ตั้งไฟกลาง เคี่ยวน้ำซุปประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือจนกว่าน้ำซุปจะได้ที่ มีรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศ
4. ปรุงรส: ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และซอสปรุงรส ชิมรสตามชอบ
5. กรองน้ำซุป: กรองน้ำซุปออกจากกากต่างๆ เพื่อให้น้ำซุปใส
6. เสิร์ฟ: ตักน้ำซุปใส่หม้อชาบู พร้อมเสิร์ฟกับวัตถุดิบต่างๆ

เคล็ดลับ:

• กระดูก: การใช้กระดูกหมูอ่อนที่มีไขกระดูกจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้นและหอมมัน
• เห็ดหอม: เห็ดหอมแห้งจะช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติให้กับน้ำซุป
• เครื่องเทศ: ปรับปริมาณของเครื่องเทศต่างๆ ได้ตามชอบ เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกปาก
• เวลาเคี่ยว: การเคี่ยวนานจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้นขึ้น

สูตรนี้จะได้น้ำซุปที่มีรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศ เหมาะสำหรับคนที่ชอบน้ำซุปที่มีรสชาติจัดจ้าน

ข้อดีของสูตรนี้:

• รสชาติเข้มข้น: เหมาะสำหรับคนที่ชอบน้ำซุปที่มีรสชาติจัดจ้าน
• หอมกลิ่นเครื่องเทศ: กลิ่นหอมของเครื่องเทศต่างๆ จะทำให้น้ำซุปน่ากินมากขึ้น
• มีประโยชน์: กระดูกหมูอ่อนมีคอลลาเจนสูง ช่วยบำรุงผิวพรรณ

นอกจากนี้ คุณสามารถนำสูตรน้ำซุปทั้งสองสูตรไปปรับใช้และสร้างสรรค์สูตรใหม่ๆ ได้ตามความชอบ

ตัวอย่างการปรับเปลี่ยน:

• เพิ่มรสชาติ: เพิ่มวัตถุดิบอื่นๆ ลงไป เช่น เห็ดชิตาเกะ เห็ดเข็มทอง หรือรากบัว
• เปลี่ยนวัตถุดิบหลัก: แทนที่กระดูกหมูด้วยกระดูกไก่ หรือใช้ผักต่างๆ เป็นฐานในการทำน้ำซุป
• ปรับรสชาติ: ปรับปริมาณของเครื่องปรุงรสต่างๆ ได้ตามชอบ

ขอให้สนุกกับการทำน้ำซุปชาบูนะคะ!

สงสัยส่วนไหน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)