ส่วนผสม

• มะละกอดิบขูดเส้น 100 กรัม,
• แครอทขูดเส้น 20 กรัม,
• กระเทียมไทย 5 กลีบ,
• พริกขี้หนู 1 เม็ด,
• มะเขือเทศสีดา 1 ลูก,
• ถั่วฝักยาว 1 ฝัก,
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำตาลปี๊บ 1¼ ช้อนโต๊ะ,
• มะนาว 1 ลูก

วิธีทำ

ใส่พริกกับกระเทียมลงในครกตำพอหยาบ จากนั้นฝานมะเขือเทศ ถั่วผักยาวตามลงตำให้พอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และมะนาว ใส่เส้นมะละกอสับ ตำเคล้าให้เครื่องปรุงทั้งหมดเข้ากันดี ชิมรสชาติและปรุงเพิ่มได้ตามใจชอบ ตักใส่จานโรยด้วยกุ้งแห้งและถั่วลิสง

เคล็ดลับการทำส้มตำ

• เลือกมะละกอที่สุกกำลังดี ไม่แก่หรืออ่อนเกินไป
• ล้างมะละกอให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที เพื่อลดความฝาด
• หากต้องการทำส้มตำไทยให้ใส่ถั่วฝักยาวลงไปด้วยเพื่อเพิ่มความกรอบ
• หากต้องการทำส้มตำปูปลาร้า ให้เลือกปูปลาร้าที่สดใหม่
• หากต้องการทำส้มตำไหลบัวกุ้งสด ให้ลวกไหลบัวให้สุกก่อนนำไปตำ

วิธีรับประทานส้มตำ