สูตรหมูยอเข้มข้น ทำเองได้ที่บ้าน อร่อยเด็ดเหมือนซื้อ!

อยากได้หมูยออร่อยๆ กินเองที่บ้าน ไม่ต้องง้อซื้อเลยค่ะ สูตรนี้รับรองว่าทำตามแล้วได้หมูยอเนื้อแน่น หอมกลิ่นเครื่องเทศ รสชาติเข้มข้น เหมือนซื้อจากร้านเลย!

หมูยอสูตรเข้มข้นหมูยอ ที่เเสนอร่อย นั้นทำได้ง่ายๆ แถมสามารถสร้างรายได้ให้กับตัวเองได้อีกด้วย

วัตถุดิบ

• เนื้อหมูสันนอก: เลือกส่วนที่มันน้อย เนื้อแน่น
• ไขมันหมู: ช่วยเพิ่มความนุ่ม
• แป้งมันสำปะหลัง: ช่วยให้หมูยอเหนียว
• น้ำปลา: ช่วยเพิ่มรสชาติ
• น้ำตาลทราย: ช่วยปรับรสชาติให้กลมกล่อม
• พริกไทยดำ: บดละเอียด เพิ่มความหอม
• ผงปาปริกา: เพิ่มสีสันและรสชาติ
• ผงกระหรี่: เพิ่มความหอม
• โซเดียมไนไตรท์: เล็กน้อย ช่วยคงสีและยับยั้งแบคทีเรีย (หาซื้อได้ตามร้านขายวัตถุดิบทำอาหาร)
• ไส้หมู: สำหรับบรรจุหมูยอ

วิธีทำ

1. เตรียมวัตถุดิบ: บดเนื้อหมูและไขมันหมูให้ละเอียด ผสมแป้งมันสำปะหลัง น้ำปลา น้ำตาล พริกไทยดำ ผงปาปริกา ผงกระหรี่ และโซเดียมไนไตรท์ คนให้เข้ากันจนส่วนผสมทั่วถึง
2. บรรจุไส้: นำส่วนผสมที่ได้บรรจุลงในไส้หมู โดยใช้เครื่องบีบไส้หรือจะใช้มือบีบก็ได้
3. ต้ม: นำหมูยอที่บรรจุแล้วไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 30-45 นาที หรือจนสุก
4. ทำความเย็น: เมื่อหมูยอสุกแล้ว นำไปแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดกระบวนการสุก
5. หั่นและรับประทาน: หั่นหมูยอเป็นชิ้นพอดีคำ รับประทานได้เลย หรือจะนำไปประกอบอาหารอื่นๆ ก็ได้

สูตรส่วนผสมในการทำ หมูยอที่เเสนอร่อย

(สำหรับ 60 แท่งกลาง)

*เตรียม 20 นาที ปรุง 40 นาที (ไม่รวมเวลาเตรียมมันแข็ง)

1. สะโพกหมูหั่นชิ้นเล็ก 6 กิโลกรัม

2. สันนอกหมูหั่นชิ้นเล็ก 2 กิโลกรัม

3. มันแข็งหั่นชิ้นเล็ก 4 กิโลกรัม

4. เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ

6. พริกไทยดำบด 5 ช้อนโต๊ะ

7. ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

8. หอมเล็ก 6 หัว

9. น้ำปลา ½ ถ้วย

10. น้ำแข็งบด 4 ถ้วย

11. ใบตองฉีกเป็นใบๆ ขนาด 10 × 10 นิ้ว เช็ดทำความสะอาด (หมูยอ 1 แท่ง ใช้ใบตองประมาณ 6 ใบ)

วิธีทำ หมูยอ

1. เตรียมมันหมู: หมักมันหมูกับเกลือ ทิ้งไว้หนึ่งคืน ล้างให้สะอาด แล้วลวกให้สุกประมาณ 80% นำไปแช่แข็งทิ้งไว้อีกหนึ่งคืน

2. ผสมส่วนผสม: นำมันหมูแช่แข็ง เนื้อหมูทั้งสองชนิด และเครื่องปรุงรสอื่นๆ มาบดรวมกันให้เข้ากันดี

3. ห่อหมูยอ: วางใบตองซ้อนกันหลายชั้น ตักส่วนผสมใส่ลงไป ม้วนให้แน่น มัดด้วยยาง

4. ต้ม: นำหมูยอไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 30 นาที  นำขึ้นมาให้น้ำที่ค้างอยู่ในใบตองไหลออกมาจนหมด

5. แกะหมูยอออกจากใบตองนำไปรับ ประทานหรือปรุงอาหาร เก็บได้ไม่เกิน 2 วัน หากแช่เย็นจัด ๆ ประมาณ 4 - 5  องศาเซลเซียส เก็บได้ประมาณ 1 สัปดาห์

เคล็ดลับ

• เนื้อหมู: เลือกเนื้อหมูที่สดใหม่ เพื่อให้ได้หมูยอที่มีคุณภาพ
• อัตราส่วน: ปรับอัตราส่วนของวัตถุดิบได้ตามชอบ เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกปาก
• ความร้อน: ควบคุมความร้อนในการต้มหมูยอให้เหมาะสม เพื่อไม่ให้หมูยอสุกเกินไปหรือไม่สุก
• การเก็บรักษา: เก็บหมูยอที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็น เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

ข้อควรระวัง

• โซเดียมไนไตรท์: ควรใช้อย่างระมัดระวัง และปริมาณที่เหมาะสม
• ความสะอาด: ควรรักษาความสะอาดในการทำอาหาร เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อโรค

เมนูแนะนำจากหมูยอ

• หมูยอทอด: หั่นหมูยอเป็นชิ้นพอคำ นำไปทอดจนเหลืองกรอบ
• หมูยอผัดผัก: ผัดหมูยอกับผักต่างๆ เช่น ผักบุ้ง ถั่วฝักยาว
• หมูยอใส่ก๋วยเตี๋ยว: เพิ่มความอร่อยให้กับก๋วยเตี๋ยว
• หมูยอห่อไข่: ห่อหมูยอด้วยไข่แล้วนำไปทอด

สูตรนี้เป็นเพียงแนวทางนะคะ สามารถปรับเปลี่ยนและเพิ่มวัตถุดิบอื่นๆ ได้ตามความชอบเลยค่ะ ลองทำแล้วมาบอกผลลัพธ์กันบ้างนะคะ