หมูยอใบตอง วิธีทำ สูตร เคล็ดลับการทำ

หมูยอใบตองเป็นอาหารพื้นเมืองของภาคอีสาน มีลักษณะเป็นไส้กรอกยาว ๆ ที่ทำจากเนื้อหมูบดผสมกับเครื่องเทศและแป้งข้าวโพด นำไปห่อด้วยใบตองแล้วนำไปนึ่งจนสุก หมูยอใบตองมีรสชาติอร่อยและเนื้อสัมผัสนุ่มเด้ง นิยมรับประทานกับข้าวเหนียวหรือขนมปังก็ได้

ส่วนผสม

• เนื้อหมูบด 500 กรัม
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแข็งบด
• ใบตอง

วิธีทำ

1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด พักไว้
2. บดเนื้อหมูให้ละเอียด แล้วใส่แป้งข้าวโพด แป้งมัน ผงฟู เกลือ พริกไทยดำ และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำมันพืชลงไป ผสมให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำแข็งบดลงไป คนให้เข้ากัน จะได้เนื้อสัมผัสที่เด้ง
5. ชุบใบตองด้วยน้ำเปล่า วางเนื้อหมูบดลงไป แล้วม้วนให้เป็นรูปทรงยาว ๆ
6. นำหมูยอที่ม้วนแล้วไปนึ่งในหม้อน้ำเดือดนานประมาณ 30 นาที
7. ตักหมูยอขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ รับประทานกับข้าวเหนียวหรือขนมปังได้เลย

เคล็ดลับ

• เลือกเนื้อหมูบดที่มีเนื้อแน่น ไม่เละ
• บดเนื้อหมูให้ละเอียด จะได้หมูยอที่เด้ง
• ใส่แป้งข้าวโพด แป้งมัน และผงฟูในปริมาณที่พอเหมาะ จะได้หมูยอที่นุ่มเด้ง
• ใส่น้ำมันพืชลงไป จะได้หมูยอที่หอมอร่อย
• ใส่น้ำแข็งบดลงไปขณะปั้นหมูยอ จะได้หมูยอที่เด้ง
• ม้วนหมูยอให้แน่น จะได้หมูยอที่ไม่เป็นรู
• นึ่งหมูยอในหม้อน้ำเดือดนานพอดี จะได้หมูยอที่สุกและนุ่ม

นอกจากนี้ ยังมีเคล็ดลับอื่น ๆ

ในการทำหมูยอใบตองให้อร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ดังนี้

• ใส่พริกไทยขาวลงไปในส่วนผสมของหมูยอ จะได้หมูยอที่มีรสชาติเผ็ดร้อน
• ใส่ใบแมงลักลงไปในส่วนผสมของหมูยอ จะได้หมูยอที่มีกลิ่นหอมของใบแมงลัก
• โรยหน้าหมูยอด้วยงาดำคั่ว จะได้หมูยอที่มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น