เจลาโต้ ต่างกับ ไอศกรีม อย่างไร?

เจลาโต้และไอศกรีมเป็นอาหารแช่แข็งที่มีส่วนผสมหลักเป็นนม ครีม น้ำตาล และไข่แดง แต่ก็มีความแตกต่างที่สำคัญบางประการ

ความแตกต่างหลักๆ ของเจลาโต้และไอศกรีมมีดังนี้

ปริมาณไขมัน: เจลาโต้มีไขมันน้อยกว่าไอศกรีม โดยโดยทั่วไปจะมีไขมันอยู่ประมาณ 5-7% ในขณะที่ไอศกรีมจะมีไขมันอยู่ประมาณ 10-16%
ปริมาณอากาศ: เจลาโต้มีปริมาณอากาศน้อยกว่าไอศกรีม โดยโดยทั่วไปจะมีอากาศอยู่ประมาณ 25-30% ในขณะที่ไอศกรีมจะมีอากาศอยู่ประมาณ 40-50%
อุณหภูมิในการเสิร์ฟ: เจลาโต้เสิร์ฟที่อุณหภูมิประมาณ -10 ถึง -12 องศาเซลเซียส ในขณะที่ไอศกรีมเสิร์ฟที่อุณหภูมิประมาณ -12 ถึง -18 องศาเซลเซียส

ความแตกต่างเหล่านี้ส่งผลต่อเนื้อสัมผัสและรสชาติของเจลาโต้และไอศกรีม เจลาโต้มีเนื้อสัมผัสที่เนียน ละเอียดกว่าไอศกรีม และละลายช้ากว่า เนื่องจากมีปริมาณอากาศน้อยกว่า เจลาโต้ยังให้รสชาติที่เข้มข้นกว่าไอศกรีม เนื่องจากมีไขมันน้อยกว่า จึงทำให้รสชาติของนมและส่วนผสมอื่นๆ เด่นชัดขึ้น

ความแตกต่างอื่นๆ ของเจลาโต้และไอศกรีม ได้แก่

วิธีการผลิต: เจลาโต้มักผลิตด้วยเครื่องปั่นไอศกรีมที่ความเร็วต่ำ ในขณะที่ไอศกรีมมักผลิตด้วยเครื่องปั่นไอศกรีมที่ความเร็วสูง
ส่วนผสม: เจลาโต้มักใช้ส่วนผสมสดใหม่ ในขณะที่ไอศกรีมมักใช้ส่วนผสมที่ผ่านกรรมวิธีแล้ว
รสชาติ: เจลาโต้มีรสชาติให้เลือกหลากหลายมากกว่าไอศกรีม

โดยสรุปแล้ว เจลาโต้และไอศกรีมเป็นอาหารแช่แข็งที่คล้ายกัน แต่ก็มีความแตกต่างที่สำคัญบางประการ เจลาโต้มีเนื้อสัมผัสที่เนียน ละเอียดกว่าไอศกรีม และละลายช้ากว่า เนื่องจากมีไขมันน้อยกว่า เจลาโต้ยังให้รสชาติที่เข้มข้นกว่าไอศกรีม เนื่องจากมีไขมันน้อยกว่า จึงทำให้รสชาติของนมและส่วนผสมอื่นๆ เด่นชัดขึ้น