แป้งโมดิฟายด์ : ตัวช่วยให้ลูกชิ้นของคุณเหนียวนุ่ม เด้งดึ๋ง

แป้งโมดิฟายด์ หรือ แป้งมันสำปะหลังที่ผ่านกรรมวิธีแปรรูป เป็นส่วนผสมสำคัญที่ช่วยให้ลูกชิ้นของคุณมีเนื้อสัมผัสที่ดี เหนียวนุ่ม เด้งดึ๋ง และน่ารับประทาน

วิธีใช้แป้งโมดิฟายด์ในการทำลูกชิ้น

 **เตรียมส่วนผสม:

• เนื้อสัตว์บด เช่น หมู ไก่ ปลา 1 กิโลกรัม
• แป้งโมดิฟายด์ 200-500 กรัม (ขึ้นอยู่กับชนิดของลูกชิ้นและสูตรอาหาร)
• น้ำแข็ง 1 ถ้วยตวง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น หอมแดง กระเทียม รากผักชี ต้นหอม (ตามชอบ)

**ผสมแป้งโมดิฟายด์:

• ใส่แป้งโมดิฟายด์ เกลือ และพริกไทยดำลงในชามผสม

ค่อยๆ เติมน้ำแข็งลงไปทีละน้อย นวดจนแป้งจับตัวเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ 10 นาที

**ผสมเนื้อสัตว์:

• ใส่เนื้อสัตว์บด น้ำมันพืช และส่วนผสมเพิ่มเติม (ถ้ามี) ลงในชามผสม

ค่อยๆ ใส่แป้งโมดิฟายด์ที่พักไว้ลงไป นวดจนส่วนผสมเข้ากันดี แป้งไม่ติดมือ เนื้อเนียน

**ขึ้นรูปลูกชิ้น:

1. • scoop เนื้อลูกชิ้นด้วยช้อนโต๊ะ หรือ บีบผ่านหัวบีบลูกชิ้น

ใส่ลูกชิ้นลงในน้ำเย็นจัดเพื่อเซ็ตตัว

**ต้มลูกชิ้น:

1. • ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ลูกชิ้นลงไปต้มจนสุก
   • ลูกชิ้นจะลอยขึ้นผิวน้ำ แสดงว่าสุกแล้ว
   • ตักลูกชิ้นขึ้นจากน้ำ พักให้สะเด็ดน้ำ

เคล็ดลับเพิ่มเติม

• ชนิดของแป้งโมดิฟายด์มีหลากหลายประเภท แต่ละชนิดมีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน ควรเลือกแป้งโมดิฟายด์ให้เหมาะกับชนิดของลูกชิ้นและสูตรอาหาร
• อุณหภูมิของน้ำมีผลต่อเนื้อสัมผัสของลูกชิ้น ควรใช้น้ำเย็นจัดในการผสมแป้งโมดิฟายด์ และใช้น้ำเดือดในการต้มลูกชิ้น
• การนวดแป้งโมดิฟายด์นานๆ จะช่วยให้ลูกชิ้นมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มยิ่งขึ้น
• การพักแป้งโมดิฟายด์ไว้ก่อนนำไปผสมกับเนื้อสัตว์ จะช่วยให้แป้งดูดซับน้ำได้ดีขึ้น ทำให้ลูกชิ้นมีเนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำ
• สามารถใส่ผักสับ หรือ สมุนไพรต่างๆ ลงในเนื้อลูกชิ้นเพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางอาหาร

ลองนำแป้งโมดิฟายด์ไปใช้ในการทำลูกชิ้นของคุณ รับรองว่าจะได้ลูกชิ้นที่เหนียวนุ่ม เด้งดึ๋ง อร่อยถูกใจแน่นอน

สงสัยส่วนไหน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)