สูตรพายโฮลวีทโฮมเมด

สูตรนี้เน้นปรับปรุงให้เข้าใจง่ายขึ้น พร้อมเพิ่มเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นะคะ

ส่วนผสม

แป้งขนมปังตรานกอินทรีแดง: 1,800 กรัม (ให้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม)
แป้งโฮลวีทละเอียด ตรา ptkss: 200 กรัม (เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและสีสัน)
เกลือ: 25 กรัม (ช่วยชูรสชาติ)
เนย: 250 กรัม (สำหรับผสมในแป้ง)
เนย: 1,000 กรัม (สำหรับรัดแป้ง เพิ่มความกรอบ)

วิธีทำ

ผสมแป้ง: นำแป้งทั้งสองชนิด เกลือ และเนย 250 กรัม มาผสมรวมกันในอ่างผสม ค่อยๆ เติมน้ำลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากันจนได้เป็นโดที่จับตัวกันเป็นก้อน
พักโด: ห่อโดด้วยพลาสติกแรป นำเข้าตู้เย็นพักประมาณ 30 นาที เพื่อให้แป้งเซ็ตตัว
รัดแป้ง: นำโดออกจากตู้เย็น รีดให้แบน แล้วนำเนย 1,000 กรัม (ที่นำไปแช่เย็นจนแข็ง) วางลงบนแผ่นแป้ง พับแป้งทับเนย แล้วรีดให้แบน ทำซ้ำอีก 2 ครั้ง (พับ 3 ทบ 4 ทบ) พักแป้งระหว่างแต่ละครั้งประมาณ 15-30 นาที
ขึ้นรูป: รีดแป้งให้มีความหนาประมาณ 3 มิลลิเมตร แล้วใช้พิมพ์ตัดเป็นรูปที่ต้องการ
อบ: ทาไข่แดงบนหน้าพาย เพื่อให้หน้าพายเป็นสีเหลืองสวยงาม นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที หรือจนกระทั่งพายสุกเหลืองทอง

เคล็ดลับเพิ่มเติม

น้ำ: ปริมาณน้ำที่ใช้จะขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้ง ควรเติมน้ำทีละน้อยจนกว่าแป้งจะจับตัวเป็นก้อน
การรัดแป้ง: การรัดแป้งเป็นขั้นตอนสำคัญที่ช่วยให้แป้งมีชั้นและมีความกรอบ
อุณหภูมิเตาอบ: อุณหภูมิเตาอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบแต่ละรุ่น ควรสังเกตสีของพายเป็นหลัก
การพักแป้ง: การพักแป้งแต่ละครั้งจะช่วยให้กลูเตนในแป้งผ่อนคลาย ทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและขึ้นรูปได้ง่ายขึ้น

ข้อควรระวัง:

เนย: ควรใช้เนยที่มีคุณภาพดี เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
อุณหภูมิ: ควรควบคุมอุณหภูมิของแป้งและเนยให้เหมาะสม เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและกรอบ
เวลาอบ: เวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของพาย

พายโฮมเมดสูตรนี้สามารถนำไปปรับใช้ทำพายไส้ต่างๆ ได้ตามชอบ เช่น พายแอปเปิล พายไก่ หรือพายคัสตาร์ด

หมายเหตุ: สูตรนี้เป็นเพียงแนวทางในการทำพายโฮลวีท คุณสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมและวิธีทำได้ตามความชอบ

ถ้ามีคำถามเพิ่มเติม สามารถสอบถามได้เลยนะคะ

คำแนะนำเพิ่มเติม:

แป้งโฮลวีท: การใช้แป้งโฮลวีทจะทำให้พายมีคุณค่าทางโภชนาการสูงขึ้น
เนย: สามารถใช้เนยสด หรือเนยจืดในการทำพายได้
ไส้พาย: เลือกไส้พายที่คุณชอบ เช่น ไส้แอปเปิล, ไส้ลูกพรุน, หรือไส้ครีมคัสตาร์ด
ตกแต่ง: สามารถตกแต่งพายด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ผลไม้สด หรืออัลมอนด์สไลซ์

หวังว่าสูตรนี้จะเป็นประโยชน์นะคะ ลองทำตามแล้วมาแชร์ผลลัพธ์กันได้เลยค่ะ