สูตรลูกชิ้นปูโฮมเมด อร่อย เด้งดึ๋ง ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน

ลูกชิ้นปู เป็นอีกหนึ่งเมนูที่หลายๆ คนชื่นชอบ เพราะมีเนื้อสัมผัสที่เด้งดึ๋ง และรสชาติหวานมันของเนื้อปู มาลองทำลูกชิ้นปูทานเองที่บ้านกันนะคะ รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอน

สูตรลูกชิ้นปู สูตรนี้ใช้เนื้อปูแกะเป็นส่วนผสมหลัก ผสมกับหมูสับ ไข่ไก่ และเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อให้ลูกชิ้นมีรสชาติอร่อยและเนื้อสัมผัสเด้ง สามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ง่ายๆ ดังนี้

วัตถุดิบ

• เนื้อปู: เลือกเนื้อปูสดใหม่ สับหรือบดให้ละเอียด
• แป้งมันสำปะหลัง: ช่วยให้ลูกชิ้นเหนียว
• ไข่ขาว: ช่วยให้ลูกชิ้นจับตัว
• น้ำแข็งบด: ช่วยให้เนื้อลูกชิ้นแน่น
• เครื่องปรุงรส: เกลือ, น้ำปลา, พริกไทยขาวป่น
• ไข่แดง: เพิ่มความเหลืองสวยงาม (ไม่ใส่ก็ได้)

เคล็ดลับ

• เลือกเนื้อปูสด: เนื้อปูสดจะทำให้ลูกชิ้นมีรสชาติอร่อยและเนื้อสัมผัสที่ดี
• บดเนื้อปูให้ละเอียด: การบดเนื้อปูให้ละเอียดจะช่วยให้ลูกชิ้นมีความเหนียว
• น้ำแข็งช่วยให้เนื้อแน่น: การใส่น้ำแข็งบดจะช่วยให้เนื้อลูกชิ้นแน่นและเด้ง
• อย่าผสมนานเกินไป: การผสมนานเกินไปจะทำให้เนื้อลูกชิ้นเหนียวเกินไป
• ต้มด้วยไฟกลาง: การต้มด้วยไฟกลางจะช่วยให้ลูกชิ้นสุกทั่วถึง

สูตรส่วนผสม

• เนื้อปูแกะ 500 กรัม
• หมูสับ 300 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• รากผักชี 3 ราก
• พริกไทยเม็ด ½ ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 หัว
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งทอดกรอบ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแข็งบด

วิธีทำ

1. ล้างเนื้อปูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักไว้
2. บดเนื้อหมู ไข่ไก่ รากผักชี พริกไทยเม็ด กระเทียม เกลือ และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน
3. ใส่เนื้อปูลงไป ผสมให้เข้ากัน
4. ใส่แป้งข้าวโพด และแป้งทอดกรอบลงไป คนให้เข้ากัน
5. ใส่น้ำแข็งบดลงไป คนให้เข้ากัน จะได้เนื้อสัมผัสที่เด้ง
6. ชุบมือด้วยน้ำสะอาด ปั้นเป็นลูกกลมขนาดตามต้องการ
7. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่ลูกชิ้นปูลงไปทอดจนสุกเหลือง
8. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน รับประทานกับน้ำจิ้มที่ชอบได้เลย

เคล็ดลับเพิ่มเติม

• เลือกเนื้อปูที่มีเนื้อแน่น ไม่เละ
• บดเนื้อหมูให้ละเอียด จะได้ลูกชิ้นที่เหนียวและเด้ง
• ใส่แป้งข้าวโพดและแป้งทอดกรอบในปริมาณที่พอเหมาะ จะได้ลูกชิ้นที่กรอบนอกนุ่มใน
• ทอดลูกชิ้นปูในน้ำมันร้อนจัด จะได้ลูกชิ้นที่สุกและกรอบ
• ใส่น้ำแข็งบดลงไปขณะปั้นลูกชิ้น จะได้ลูกชิ้นที่เด้ง

วิธีรับประทาน

ลูกชิ้นปูสามารถรับประทานได้กับข้าวสวย ขนมปัง หรือทานเล่นก็ได้ นิยมรับประทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วย น้ำจิ้มซีฟู้ด หรือซอสมะเขือเทศ

เมนูแนะนำจากลูกชิ้นปู

• ลูกชิ้นปูลวก: จิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ด
• ลูกชิ้นปูผัดผัก: เมนูง่ายๆ อร่อยครบรส
• ลูกชิ้นปูใส่ในก๋วยเตี๋ยว: เพิ่มความอร่อยให้กับก๋วยเตี๋ยว
• ลูกชิ้นปูทอด: ทอดจนเหลืองกรอบ

ข้อควรระวัง

• ความสะอาด: ควรล้างมือและอุปกรณ์ให้สะอาดก่อนทำอาหาร
• อุณหภูมิ: ควรเก็บลูกชิ้นที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นเพื่อรักษาความสด
• ระยะเวลาในการต้ม: ควรต้มลูกชิ้นให้สุกทั่วถึง

ลูกชิ้นปูโฮมเมด ที่ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน รับรองว่าอร่อยถูกปากแน่นอน ลองทำตามสูตรนี้แล้วนำไปปรับเปลี่ยนตามความชอบได้เลยค่ะ