สารพัดสูตรทำ น้ำพริก

หลากหลายเมนูน้ำพริก พาทำกินPTKss

น้ำพริก เป็นอาหารไทยประเภทเครื่องจิ้มที่ได้รับความนิยมอย่างมาก พบได้ในทุกภาคของประเทศไทย น้ำพริกมีรสชาติเผ็ดร้อน หอมกลิ่นเครื่องเทศ นิยมรับประทานคู่กับข้าวสวย ผักสด และเครื่องเคียงต่างๆ

วิธีทำน้ำพริก

น้ำพริกมีวิธีการทำที่ค่อนข้างคล้ายคลึงกัน คือ นำเครื่องเทศต่างๆ มาโขลกหรือตำให้ละเอียด จากนั้นจึงปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำมะขามเปียกตามชอบ

วัตถุดิบในการทำน้ำพริก

วัตถุดิบที่ใช้ในการทำน้ำพริกนั้นมีความหลากหลาย ขึ้นอยู่กับสูตรและชนิดของน้ำพริกที่ต้องการทำ วัตถุดิบหลักๆ ที่พบได้ทั่วไปในน้ำพริก ได้แก่

พริกแห้ง
กระเทียม
หอมแดง
กะปิ
มะขามเปียก
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ
เกลือ

สูตรเทคนิคในการทำน้ำพริก

นอกจากวัตถุดิบหลักๆ ที่กล่าวมาแล้ว ยังมีเทคนิคอื่นๆ ที่จะช่วยให้น้ำพริกมีรสชาติอร่อยขึ้น ดังนี้

เลือกพริกแห้งให้เหมาะกับชนิดของน้ำพริก เช่น น้ำพริกเผา นิยมใช้พริกแห้งเม็ดใหญ่ เช่น พริกขี้หนูสวน พริกชี้ฟ้าแดง เป็นต้น ส่วนน้ำพริกกะปิ นิยมใช้พริกแห้งเม็ดเล็ก เช่น พริกขี้หนูแห้ง พริกจินดาแห้ง เป็นต้น
นำพริกแห้งมาทอดหรือย่างให้หอม จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของน้ำพริก
โขลกหรือตำเครื่องเทศให้ละเอียด เพื่อให้รสชาติของน้ำพริกกลมกล่อม
ปรุงรสน้ำพริกให้พอดี โดยชิมรสไปเรื่อยๆ จนได้รสชาติที่ต้องการ

ประเภทของน้ำพริก

น้ำพริกในประเทศไทยมีหลากหลายประเภท แต่ละประเภทมีรสชาติและวิธีการทำที่แตกต่างกัน ดังนี้

น้ำพริกเผา เป็นน้ำพริกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีลักษณะข้น เผ็ดร้อน หอมกลิ่นกระเทียม พริกแห้ง และมะเขือเทศ
น้ำพริกกะปิ มีลักษณะข้น หอมกลิ่นกะปิ นิยมรับประทานคู่กับผักสดและปลาทู
น้ำพริกปลาร้า มีลักษณะข้น หอมกลิ่นปลาร้า นิยมรับประทานคู่กับผักสดและไข่ต้ม
น้ำพริกหนุ่ม มีลักษณะข้น หอมกลิ่นกระเทียม พริกแห้ง และหอมแดง นิยมรับประทานคู่กับผักสดและแคบหมู
น้ำพริกอ่อง มีลักษณะข้น หอมกลิ่นกะปิ นิยมรับประทานคู่กับผักสดและข้าวเหนียว
น้ำพริกมะขาม มีลักษณะข้น เปรี้ยว หอมกลิ่นมะขาม นิยมรับประทานคู่กับผักสดและไข่ต้ม
น้ำพริกถั่วเน่า มีลักษณะข้น หอมกลิ่นถั่วเน่า นิยมรับประทานคู่กับผักสดและไข่ต้ม

น้ำพริกเป็นอาหารไทยที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากน้ำพริกมีสมุนไพรหลายชนิดที่ช่วยบำรุงร่างกาย เช่น พริก กระเทียม และหอมแดง เป็นต้น