สารให้ความข้นหนืด เจลาติน 250 บลูม Gelatin 250 Bloom

ข้อมูลสินค้า “เจลาติน (Gelatin)

มีลักษณะเป็นผงสีน้ำตาลอ่อน เมื่อนำผงเจลาตินมาอุ่นด้วยน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 32 องศาเซลเซียส มันจะหลอมกลายเป็นของเหลวหนืด ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น ของเหลวจะเซ็ตตัวกลายเป็นเจล (ลักษณะคล้ายเยลลี่)

ด้วยคุณสมบัติที่มีความนุ่ม ยืดหยุ่น และความสามารถในการค่อยๆละลายในปากจึงทำให้เจลาตินกลายเป็นส่วนประกอบในอาหารที่ใช้กันอย่างกว้างขวาง ใน เยลลี่ ชอคโกแล็ต หมากฝรั่ง กัมมี่ และของหวานชนิดอื่นๆ อีกมากมาย ประกอบกับคุณสมบัติที่สามารถก่อให้เกิดเป็นโฟมและความทนต่อแรงตึงผิวอย่างเป็นเลิศจึงทำให้มีการนำมาใช้เป็นส่วนประกอบใน มาร์ชเมลโล (Marshmallow) ท๊อฟฟี่ (Toffee) และซูเฟล (Souffles) และด้วยคุณสมบัติยึดเกาะที่เหนียวมากจึงช่วยเป็นตัวประสาน (Binder) ในแฮมและไส้กรอกได้เป็นอย่างดี อีกทั้งเจลาตินยังเป็นส่วนประกอบของอาหารประเภทอื่นๆ เช่น ไอศกรีม น้ำผลไม้ ไวน์ และอาหารอื่นๆอีกมากมาย คุณสมบัติของเจลาตินที่ใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารชนิดต่างๆ จะแตกต่างกันไปทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผู้ใช้และการใช้งาน แต่โดยปกติแล้วเจลาตินมีความแข็งของเจลอยู่ที่ 80 ถึง 280 บลูม (Bloom) และมีความหนืดอยู่ที่ 20 ถึง 45 mps ในกรณีของขนมมาร์เมลโล หรือ เยลลี่ จะใช้เจลาตินมากกว่า 200 บลูม”

อัตราการใช้ ขึ้นอยู่กับสูตรของอาหารแต่ละประเภท

วิธีใช้ ใส่ในส่วนผสมเมื่อต้องการผสมหรือตีส่วนผสมให้เข้ากัน

การเก็บรักษา ควรเก็บในภาชนะปิดสนิท ไม่มีความชื้นและแสงแดด ในอุณภมิห้องปกติ

ORIGIN : PRODUCT OF CHINA

สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม : E-mail: infoptkss@gmail.com, Line ID : @ptkss.com

เจลาติน (Gelatin) คือ

โปรตีนชนิดหนึ่งที่เกิดจากการสลายคอลลาเจนด้วยกรดหรือด่าง มีลักษณะเป็นผงสีขาว ละลายน้ำได้ มีคุณสมบัติในการดูดซับน้ำและขยายตัวได้ดี ทำให้อาหารมีเนื้อสัมผัสที่ข้นเหนียว มีลักษณะคล้ายเยลลี่

เจลาตินมักทำมาจากกระดูกและหนังสัตว์ เช่น วัว ควาย หมู นอกจากนี้ยังสามารถสกัดได้จากพืชบางชนิด เช่น สาหร่ายทะเล เจลาตินจากพืชมักเรียกว่า “เจลาตินมังสวิรัติ”

เจลาตินนิยมนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น ใช้ในการทำวุ้น เยลลี่ พุดดิ้ง ไอศกรีม ซอส น้ำจิ้ม ขนม และอาหารสำเร็จรูปต่างๆ นอกจากนี้ยังนิยมนำมาใช้เป็นส่วนประกอบของเครื่องสำอาง ยา และผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอีกด้วย

คุณสมบัติของเจลาติน

ช่วยเพิ่มความข้นหนืดให้กับอาหาร
ช่วยป้องกันการแยกชั้นของอาหาร
ช่วยในการเกาะตัวกันของอาหาร
ช่วยให้อาหารมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มเนียน
ช่วยให้อาหารละลายช้าลง
ไม่ทำให้อาหารมีรสชาติหรือกลิ่นเปลี่ยนไป

ข้อควรระวังในการรับประทานเจลาติน

ผู้ที่แพ้สัตว์หรือพืช ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเจลาติน
เจลาตินอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเสีย หรือปวดท้องได้ในบางคน

เจลาตินเป็นสารที่ปลอดภัยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

อย่างไรก็ตาม ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อหลีกเลี่ยงอาการไม่พึงประสงค์ที่อาจเกิดขึ้น

เจลาติน 250 บลูม (Gelatin 250 Bloom)

เจลาติน 250 บลูม (Gelatin 250 Bloom) เป็นเจลาตินที่มีค่าความหนืด (Bloom) อยู่ที่ 250 หน่วย หมายถึง เจลาตินชนิดนี้เมื่อละลายในน้ำแล้วจะเกิดเป็นเจลที่มีความหนืด 250 หน่วย ซึ่งจะมีความหนืดปานกลาง เหมาะสำหรับทำอาหารประเภทต่างๆ เช่น วุ้น เยลลี่ พุดดิ้ง ไอศกรีม ซอส น้ำจิ้ม และอาหารสำเร็จรูปต่างๆ

สงสัยส่วนไหน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)