สูตรการทำขนมเปียกปูน โดยใช้แป้งวีทสตาร์ท

การทำขนมเปียกปูนโดยใช้แป้งวีทสตาร์ทนั้น สามารถทำได้ แต่ต้องปรับสูตรและวิธีทำบางอย่าง

วัตถุดิบ

• แป้งวีทสตาร์ท 200 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
• น้ำปูนใส 600 มิลลิลิตร
• น้ำใบเตย 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมแป้งวีทสตาร์ท แป้งข้าวเจ้า เกลือ และน้ำใบเตย ร่อนให้เข้ากัน
2. ค่อยๆ เทน้ำปูนใสลงในแป้ง คนจนแป้งจับตัวเป็นก้อน
3. ใส่แป้งลงในเครื่องนวด นวดจนแป้งเนียน ไม่ติดมือ ประมาณ 5-10 นาที
4. พักแป้งไว้ 30 นาที คลุมด้วยผ้าชื้น
5. แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมๆ ขนาดประมาณ 1 นิ้ว
6. ใช้นิ้วมือกดแป้งให้แบน แล้วรีดแป้งให้บาง ประมาณ 2-3 มิลลิเมตร
7. วางแป้งลงบนตะแกรง นึ่งในน้ำเดือด ประมาณ 5 นาที หรือจนแป้งสุกใส
8. โรยหน้าขนมเปียกปูนด้วยมะพร้าวขูด
9. เสิร์ฟขนมเปียกปูนร้อนๆ กับน้ำกะทิ

เคล็ดลับ

• แป้งวีทสตาร์ทดูดซับน้ำได้ดี ควรค่อยๆ เทน้ำปูนใสลงในแป้ง คนจนแป้งจับตัวเป็นก้อน ก่อนที่จะใส่น้ำใบเตย
• แป้งขนมเปียกปูนต้องนวดจนเนียน ไม่ติดมือ แป้งจะได้บาง และไม่ขาดง่าย
• นึ่งขนมเปียกปูนในน้ำเดือด เพื่อให้แป้งสุกเร็ว และไม่เละ
• โรยมะพร้าวขูดบนขนมเปียกปูน ขณะที่ขนมเปียกปูนยังร้อนอยู่ จะทำให้มะพร้าวขูดติดกับขนมเปียกปูนได้ดี

ข้อควรระวัง

• แป้งวีทสตาร์ทมีสีเข้มกว่าแป้งข้าวเจ้า อาจทำให้ขนมเปียกปูนมีสีเข้มขึ้น
• แป้งวีทสตาร์ทมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว อาจทำให้ขนมเปียกปูนมีกลิ่นหอมต่างออกไปจากขนมเปียกปูนที่ใช้แป้งข้าวเจ้าทั่วไป

สูตรนี้เป็นเพียงตัวอย่าง สามารถปรับเปลี่ยนวัตถุดิบ และวิธีทำได้ตามชอบ

สงสัยส่วนไหน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)