สูตรไอศกรีมกะทิโฮมเมด หอมมัน หวานชื่นใจ

สูตรนี้จะเน้นความละเอียดและเคล็ดลับเพิ่มเติม เพื่อให้คุณได้ไอศกรีมกะทิที่อร่อยสมบูรณ์แบบค่ะ

ส่วนผสม

• มะพร้าวขูดขาว 1 กิโลกรัม
• น้ำเปล่า 800 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทรายขาว 195 กรัม
• เกลือ 1 หยิบมือ
• หางนมผง 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด 4 กรัม
• น้ำ 150 มิลลิลิตร

อุปกรณ์

• หม้อสแตนเลส
• เครื่องคั้นน้ำมะพร้าว
• เครื่องปั่น
• เทอร์โมมิเตอร์ (ถ้ามี)
• ภาชนะสำหรับแช่แข็ง

วิธีทำ

1. คั้นกะทิ: นำมะพร้าวขูดขาวไปคั้นกับน้ำ 800 มิลลิลิตร ให้ได้น้ำกะทิประมาณ 1,050 มิลลิลิตร
2. ผสมส่วนผสมแห้ง: ผสมหางนมผง แป้งข้าวโพด และเกลือเข้าด้วยกัน
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมด: นำน้ำกะทิที่ได้ไปตั้งไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลาจนอุ่นประมาณ 55 องศาเซลเซียส (ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิได้จะดีที่สุด) จากนั้นค่อยๆ โรยส่วนผสมแห้งลงไป คนให้เข้ากันจนละลายหมด
4. พาสเจอร์ไรซ์: อุ่นส่วนผสมต่อจนถึงอุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส แล้วคงอุณหภูมิไว้ประมาณ 2 นาที เพื่อฆ่าเชื้อโรค
5. พักและแช่เย็น: นำส่วนผสมไปแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว จากนั้นนำเข้าตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือจนกว่าส่วนผสมจะเย็นจัด
6. ปั่น: นำส่วนผสมที่เย็นจัดมาปั่นด้วยเครื่องปั่นความเร็วสูงประมาณ 1 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะเนียนละเอียด
7. แช่แข็ง: เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ นำเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 4-6 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะแข็งตัว
8. ตักเสิร์ฟ: นำออกมาตักเสิร์ฟได้เลย

เคล็ดลับเพิ่มเติม

• เลือกมะพร้าวแก่: มะพร้าวแก่จะให้กะทิที่เข้มข้น หอมมันกว่ามะพร้าวอ่อน
• ควบคุมอุณหภูมิ: การควบคุมอุณหภูมิในแต่ละขั้นตอนมีความสำคัญมาก เพราะจะส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของไอศกรีม
• ปั่นหลายครั้ง: เพื่อให้ได้เนื้อไอศกรีมที่เนียนละเอียด สามารถนำส่วนผสมที่แช่แข็งออกมาปั่นซ้ำได้อีกครั้งก่อนเสิร์ฟ
• เพิ่มรสชาติ: สามารถเพิ่มรสชาติอื่นๆ ได้ตามชอบ เช่น ใบเตย เผือก หรือข้าวเหนียวดำ

ข้อควรระวัง

• อย่าให้ส่วนผสมเดือด: ความร้อนสูงเกินไปจะทำให้นมเสีย และไขมันในกะทิแตกตัว
• คนตลอดเวลา: เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี และป้องกันไม่ให้ไหม้
• พักให้เย็น: ก่อนนำส่วนผสมไปปั่น ควรพักให้เย็นลงเล็กน้อย

สูตรนี้จะได้ไอศกรีมกะทิโฮมเมดที่หอมมัน หวานชื่นใจ เนื้อเนียนละเอียด สามารถทานคู่กับขนมปัง หรือผลไม้ได้ตามชอบ

หากมีคำถามเพิ่มเติม สามารถสอบถามได้เลยนะคะ

คำแนะนำเพิ่มเติม:

• ลองปรับสูตร: สามารถปรับสูตรตามความชอบ เพิ่มหรือลดปริมาณของส่วนผสมต่างๆ ได้
• ทำเป็นของขวัญ: ไอศกรีมกะทิโฮมเมดเป็นของขวัญที่น่าประทับใจ สามารถนำไปฝากเพื่อนหรือญาติได้
• สนุกกับการทำอาหาร: การทำอาหารเป็นกิจกรรมที่สนุกและผ่อนคลาย

ขอให้คุณสนุกกับการทำไอศกรีมกะทินะคะ!