สูตรน้ำซุปชาบูต้มยำ

น้ำซุปชาบูต้มยำ

เป็นน้ำซุปที่มีรสชาติเผ็ดร้อน มักทำจากกระดูกหมูหรือไก่ ต้มกับน้ำเปล่า น้ำพริกเผา กะทิ น้ำมะนาว พริกขี้หนู หอมแดง และผักชี

ส่วนผสม

• กระดูกหมูหรือไก่ 500 กรัม
• น้ำเปล่า 2 ลิตร
• น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 2 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสับ 10 เม็ด
• หอมแดงหั่นแว่น 3 หัว
• ผักชีซอย 1 ถ้วย

วิธีทำ

1. ล้างกระดูกหมูหรือไก่ให้สะอาด
2. ใส่กระดูกหมูหรือไก่ลงในหม้อ เติมน้ำเปล่า ต้มจนเดือด
3. ใส่น้ำพริกเผา กะทิ น้ำมะนาว พริกขี้หนู และหอมแดงลงไป ต้มต่อจนเดือดอีกครั้ง
4. ลดไฟลง ต้มต่อประมาณ 30 นาที
5. ใส่ผักชีซอยลงไป ชิมรสตามชอบ

สูตรน้ำซุปชาบูต้มยำสูตรเข้มข้น

ส่วนผสม:

• กระดูกหมูอ่อน 1 กิโลกรัม (มีส่วนของไขกระดูก)
• น้ำเปล่า 3 ลิตร
• น้ำพริกเผา 4 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 2 ถ้วย
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 1 ช้อนชา
• ข่าหั่นแว่น 1 แง่ง
• ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น
• ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
• หอมแดงซอย 3 หัว
• ผักชีฝรั่งซอย 1/2 ถ้วย

วิธีทำ:

1. ต้มกระดูก: นำกระดูกหมูไปล้างให้สะอาด แล้วนำไปต้มในหม้อพร้อมน้ำเปล่าจนเดือด เพื่อล้างเลือดออก
2. ผัดเครื่องแกง: ในกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำพริกขี้หนูแห้งคั่วป่น ข่า ตะไคร้ และหอมแดงซอยลงไปผัดให้หอม
3. ต้มน้ำซุป: เอากระดูกที่ต้มแล้วออกจากหม้อ นำน้ำซุปที่ได้มาใส่หม้อใหม่ พร้อมกับเครื่องแกงที่ผัดแล้ว
4. ปรุงรส: ใส่กะทิ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และใบมะกรูดลงไป เคี่ยวให้ส่วนผสมเข้ากัน
5. เติมรสชาติ: ชิมรสชาติ ปรับรสตามชอบ อาจเพิ่มพริกขี้หนูแห้งหรือน้ำปลาได้ตามต้องการ
6. เสิร์ฟ: ตักน้ำซุปใส่หม้อชาบู โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งซอย

เคล็ดลับ:

• น้ำพริกเผา: เลือกน้ำพริกเผาที่มีรสชาติจัดจ้าน จะทำให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้น
• น้ำมะขามเปียก: น้ำมะขามเปียกจะช่วยเพิ่มความเปรี้ยวและกลมกล่อม
• เครื่องเทศ: การผัดเครื่องแกงก่อนจะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมเครื่องเทศมากขึ้น
• ผัก: สามารถเพิ่มผักต่างๆ ลงไปในน้ำซุปได้ตามชอบ เช่น เห็ด ผักกาดขาว หรือเห็ดเข็มทอง

สูตรนี้จะได้น้ำซุปที่มีรสชาติเข้มข้น เปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ดร้อนกลมกล่อม เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสชาติจัดจ้านแบบไทยๆ

ข้อดีของสูตรนี้:

• รสชาติจัดจ้าน: เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสชาติเผ็ดร้อน
• หอมเครื่องเทศ: กลิ่นหอมของเครื่องเทศต่างๆ จะทำให้น้ำซุปน่ากินมากขึ้น
• มีประโยชน์: กระดูกหมูอ่อนมีคอลลาเจนสูง ช่วยบำรุงผิวพรรณ

นอกจากนี้ คุณสามารถนำสูตรน้ำซุปทั้งสองสูตรไปปรับใช้และสร้างสรรค์สูตรใหม่ๆ ได้ตามความชอบ

ตัวอย่างการปรับเปลี่ยน:

• เพิ่มความเผ็ด: เพิ่มพริกขี้หนูสดหรือพริกป่นลงไป
• เพิ่มความหวาน: เพิ่มน้ำตาลปี๊บลงไป
• เพิ่มความเปรี้ยว: เพิ่มน้ำมะนาวลงไป

ขอให้สนุกกับการทำน้ำซุปชาบูนะคะ!

สงสัยส่วนไหน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)