ชื่อทั่วไป    โซเดียม เบนโซเอต  Sodium Benzoate  สารกันบูด  สารกันเสีย

แหล่งกำเนิดสินค้า              ประเทศจีน

ประเภทอาหาร                    วัตถุเจือปนอาหาร

ลักษณะสินค้า                     เป็นสารจำพวกเกลือของโซเดียมกับกรดเบนโซอิกลักษณะผลึกสีขาว ละลายในน้ำได้ดี ทำงานได้ดีในอาหารที่มีภาวะเป็นกรด PHต่ำกว่า 3.6

สูตรทางเคมี                        NaC7H5O2

การบรรจุและเก็บรักษา        เก็บใส่ภาชนะปิดให้สนิท ห่างจากความร้อนและแสงแดด

ข้อมูลทั่วไปและการใช้งาน

• ใช้ในยาน้ำบางชนิดที่มีฤทธิ์เป็นกรด ใช้ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ พวกยีสต์และเชื้อรา
• อาหารที่นิยมใช้สารตัวนี้ เช่น เนยมาร์การีน น้ำผลไม้ เครื่องดื่ม ซอสมะเขือเทศ น้ำสลัด แยม เยลลี ฯลฯ  ที่ pH ต่ำ กรดที่ไม่แตกตัว จะซึมผ่านผนังเซลล์ของจุลินทรีย์ การทำงานของเอนไซม์ในจุลินทรีย์จะผิดไปจากปกติ จึงไม่สามารถนำสารอาหารไปใช้ในเซลล์ได้
• ปริมาณของ sodium benzoate ที่อนุญาตให้ใส่ได้ในอาหารเพื่อการถนอมอาหารคือไม่เกินร้อยละ 0.1 ของน้ำหนักอาหารเท่านั้น
• ผู้ผลิตหรือผู้ใช้ควรศึกษาข้อควรระวังในการใช้งานให้ละเอียดและควบคุมการนำสารกันบูดไปใช้เนื่องจากหากใช้ปริมาณมากจะมีผลอันตรายกับร่างกายของผู้บริโภคได้

โซเดียมเบนโซเอต (Sodium Benzoate): สารกันบูดที่คุณควรรู้

โซเดียมเบนโซเอต เป็นสารเคมีที่พบได้ทั่วไปในอาหารประเภทต่างๆ โดยมีหน้าที่หลักในการยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ เช่น ยีสต์ และเชื้อรา ทำให้อาหารเก็บได้นานขึ้น สารนี้มีลักษณะเป็นผลึกสีขาว ละลายน้ำได้ดี และมักพบในอาหารที่มีความเป็นกรด เช่น น้ำผลไม้ เครื่องดื่ม ซอสต่างๆ แยม และเยลลี่

ทำไมต้องใช้โซเดียมเบนโซเอต?

• ยืดอายุการเก็บรักษา: ช่วยให้อาหารสดใหม่ได้นานขึ้น ลดการสูญเสียจากการเน่าเสีย
• ป้องกันการปนเปื้อน: ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรค

โซเดียมเบนโซเอตทำงานอย่างไร?

เมื่อโซเดียมเบนโซเอตเข้าสู่เซลล์ของจุลินทรีย์ จะไปยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ที่จำเป็นต่อการหายใจของเซลล์ ทำให้จุลินทรีย์ไม่สามารถสร้างพลังงานได้เพียงพอและตายในที่สุด

อาหารชนิดใดบ้างที่พบโซเดียมเบนโซเอต?

• เครื่องดื่ม: น้ำอัดลม น้ำผลไม้
• ซอส: ซอสมะเขือเทศ ซอสปรุงรส
• ของหวาน: แยม เยลลี
• ผลิตภัณฑ์จากนม: เนยเทียม

ความปลอดภัยของโซเดียมเบนโซเอต

• ปริมาณที่อนุญาต: กฎหมายกำหนดปริมาณการใช้โซเดียมเบนโซเอตในอาหารอย่างชัดเจน เพื่อให้มั่นใจว่าปลอดภัยต่อผู้บริโภค
• ผลข้างเคียง: ในปริมาณที่อนุญาตโดยทั่วไป โซเดียมเบนโซเอตถือว่าปลอดภัย แต่การบริโภคในปริมาณมากหรือต่อเนื่องอาจก่อให้เกิดอาการแพ้หรือปัญหาสุขภาพอื่นๆ ได้
• กลุ่มเสี่ยง: ผู้ที่มีอาการแพ้ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีส่วนผสมของโซเดียมเบนโซเอต

การเก็บรักษาโซเดียมเบนโซเอต

ควรเก็บโซเดียมเบนโซเอตในภาชนะปิดสนิท หลีกเลี่ยงความร้อนและแสงแดดโดยตรง

สรุป

โซเดียมเบนโซเอตเป็นสารกันบูดที่สำคัญในการอุตสาหกรรมอาหาร ช่วยให้อาหารมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น แต่การบริโภคในปริมาณที่มากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้ ผู้บริโภคควรอ่านฉลากอาหารอย่างละเอียดเพื่อตรวจสอบส่วนผสมและเลือกบริโภคอาหารที่มีปริมาณโซเดียมเบนโซเอตอยู่ในระดับที่เหมาะสม

คำแนะนำเพิ่มเติม:

• อ่านฉลาก: ก่อนซื้อผลิตภัณฑ์อาหาร ควรอ่านฉลากเพื่อตรวจสอบส่วนผสมและปริมาณของโซเดียมเบนโซเอต
• เลือกอาหารสด: พยายามเลือกบริโภคอาหารสดใหม่ เพื่อลดการบริโภคสารกันบูด
• ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ: หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับโซเดียมเบนโซเอต หรือมีอาการแพ้ ควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร

หมายเหตุ: ข้อมูลนี้เป็นเพียงข้อมูลทั่วไป ไม่ควรถือเป็นคำแนะนำทางการแพทย์

สงสัยส่วนไหน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)