โซเดียมไซคลาเมต แป้งหวาน Sodium Cyclamate

โซเดียมไซคลาเมต แป้งหวาน : Sodium Cyclamate

เป็นวัตถุให้ความหวานทดแทนน้ำตาล มีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น มีสูตรเคมีคือ C₆H₁₂NNaO₃S มีเลขอีคือ E952 ไซคลาเมตเป็นเกลือโซเดียมหรือเกลือแคลเซียมของกรดไซคลามิกที่เตรียมได้จากปฏิกิริยาซัลเฟชันของไซโคลเฮกซิลเอมีน หรือให้ไซโคลเฮกซิลเอมีนทำปฏิกิริยากับกรดซัลเฟมิกหรือซัลเฟอร์ไตรออกไซด์

สูตร: C₆H₁₂NNaO₃S

ปริมาตรเชิงโมล: 201.22 ก./โมล

ชื่อตาม IUPAC: sodium N-cyclohexylsulfamate

มวลโมเลกุล: 201.22 g mol⁻¹

สูตรโมเลกุล: C₆H₁₂NNaO₃S

Sodium Cyclamate หรือ Sodium N-cyclohexylsulfamate (cyclohexylaminosulfonate) เป็นสารเติมแต่งที่ใช้กันทั่วไปในการผลิตอาหาร Cyclamate เป็นสารให้ความหวานที่ใช้กันทั่วไปความหวานของมันคือ 30-40 เท่าของน้ำตาลซูโครส ผู้บริโภคที่บริโภคเครื่องดื่มหรืออาหารอื่น ๆ ที่มีปริมาณ cyclamate มากเกินไปจะเป็นอันตรายต่อตับและระบบประสาทของร่างกายมนุษย์โดยเฉพาะผู้สูงอายุหญิงมีครรภ์และเด็กที่มีความสามารถในการล้างพิษจากการเผาผลาญที่อ่อนแอ

ประโยชน์ด้านต่าง และการนำไปใช้

ละลายได้ดีในน้ำ มีความเสถียรภายใต้ความร้อน
นิยมใช้กับสารให้ความหวานอื่นๆเพื่อปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ เช่น แซคคาริน
นิยมใช้ในผลิตภัณฑ์ขนมอบ และผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มที่มีน้ำ นม และน้ำผลไม้เป็นหลัก ใช้ผสมทำน้ำหวาน น้ำอัดลม น้ำผลไม้ แช่ผลไม้
มีลักษณะเกล็ดขาว ให้ความหวาน 30-40 เท่าของน้ำตาล ไม่ให้พลังงาน รสชาติหวาน ไม่ติดลิ้น หรือทำให้ขมติดปลายลิ้น

Sodium cyclamate มีคุณสมบัติทางเทคนิคหลายประการที่ทำให้เหมาะสำหรับใช้เป็นสารให้ความหวานทางเลือก มันไม่มีแคลอรี่และไม่ได้เป็นสารก่อมะเร็ง แม้ว่าพลังความหวานของมันจะต่ำกว่า saccharin และสารให้ความหวาน แต่ก็เหมาะสำหรับใช้เป็นสารให้ความหวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับสารให้ความหวานอื่น ๆ ที่ระดับความเข้มข้นปกติจะมีรสชาติที่ดีและช่วยเพิ่มรสชาติของผลไม้ มันเข้ากันได้กับอาหารหลายชนิดส่วนผสมรสธรรมชาติและประดิษฐ์สารให้ความหวานอื่น ๆ สารกันบูดสารเคมี ความสามารถในการละลายน้ำเป็นเลิศรวมถึงความเสถียรที่อุณหภูมิสูงและต่ำที่ pH ต่างๆและต่อหน้าแสงและออกซิเจน มันไม่ได้ดูดความชื้นและไม่สนับสนุนการเจริญเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรีย

นิยมใช้ในอาหาร

ข้อมูลสินค้า

ชื่อทั่วไป : Sodium Cyclamate

แหล่งผลิตสินค้า : จีน (China)

สงสัยส่วนไหน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)