คาราจีแนน Carrageenan

ข้อมูลสินค้า

คาราจีแนน เป็นสารให้ความหนืดจากธรมชาติ โดยถูกสกัดมาจากสาหร่ายสีแดง (Red seaweed) โดยสายพันธ์ที่ถูกนำมาใช้นั้นมีความหลากกหลายไม่ว่าจะเป็น Eucheuma cottonii และ Eucheuma spinosum ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่ค่อนข้างทนต่อภูมิอากาศในแถบเอเชีย

• นำมาใช้ทำวุ้นชนิดต่างๆ เช่นวุ้นมะพร้าว วุ้นปีโป้ และอีกมากมาย
• ถูกนำมาใช้ทดแทนไขมันและน้้ำตาลด้านรสสัมผัส
• ช่วยยืดอายุสินค้าให้คงสภาพได้นานขึ้นและช่วยลดการคายน้ำ
• ช่วยไม่ให้เกิดการแยกชั้นของผลิตภัณฑ์ที่มีทั้งส่วนที่เป้นน้ำและน้ำมันอย่างเช่น ซอส สลัดครีม มายองเนส
• ช่วยเพิ่มความข้นของผลิตภัณฑ์
• ใช้เป็นตัวช่วยยึดจับ (Binder) ในผลิตภัณฑ์สัตว์เช่น ไส้กรอก แฮม เบคอน”

อัตราการใช้: ปริมาณที่ใช้ 0.1-1.0%

วิธีใช้: ใส่ในส่วนผสมเมื่อต้องการผสมหรือตีส่วนผสมให้เข้ากัน

การเก็บรักษา: ควรเก็บในภาชนะปิดสนิท ไม่มีความชื้นและแสงแดด ในอุณภมิห้องปกติ

——–ข้อมูลจำเพาะ———–

ลักษณะที่ปรากฏ: ผงสีขาวครีมไหลอิสระ

ความสามารถในการละลาย : ไม่ละลายในเอธานอล ละลายได้ในน้ำ

ขนาดที่แนะนำ : 0.2 – 0.5 % เป็นตัวคงตัว

เบอร์โทรศัพท์ : 407

คาราจีแนนCarrageenan เป็น สารเพิ่มความข้นหนืด

และก่อเจลที่สกัดได้จากสาหร่ายทะเลสีแดง มีลักษณะเป็นผงสีขาว ละลายน้ำได้ มีคุณสมบัติในการดูดซับน้ำและขยายตัวได้ดี ทำให้อาหารมีเนื้อสัมผัสที่ข้นเหนียว หรือเป็นเจล

คาราจีแนนนิยมนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น ใช้ในการทำไอศกรีม เยลลี่ นมเปรี้ยว นมถั่วเหลือง ซอส น้ำจิ้ม ขนม และอาหารสำเร็จรูปต่างๆ นอกจากนี้ยังนิยมนำมาใช้เป็นส่วนประกอบของเครื่องสำอาง ยา และผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอีกด้วย

ประโยชน์ของคาราจีแนน

• ช่วยเพิ่มความข้นหนืดให้กับอาหาร
• ช่วยป้องกันการแยกชั้นของอาหาร
• ช่วยในการเกาะตัวกันของอาหาร
• ช่วยให้อาหารมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มเนียน
• ช่วยให้อาหารละลายช้าลง
• ไม่ทำให้อาหารมีรสชาติหรือกลิ่นเปลี่ยนไป

ข้อควรระวังในการรับประทานคาราจีแนน

• ผู้ที่แพ้สาหร่ายทะเลควรหลีกเลี่ยงการรับประทานคาราจีแนน
• คาราจีแนนอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเสีย หรือปวดท้องได้ในบางคน

คาราจีแนนเป็น สารเพิ่มความข้นหนืด

ที่ปลอดภัยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อหลีกเลี่ยงอาการไม่พึงประสงค์ที่อาจเกิดขึ้น

วิธีใช้ คาราจีแนน

คาราจีแนนสามารถละลายได้ในน้ำร้อนหรือน้ำเย็น โดยหากละลายในน้ำร้อน คาราจีแนนจะละลายเร็วกว่าการละลายในน้ำเย็น โดยทั่วไปแล้ว อัตราส่วนคาราจีแนนต่อน้ำคือ 1:100 กรัม

เมื่อคาราจีแนนละลายแล้ว จะสามารถนำไปใช้ทำเยลลี่ นมเปรี้ยว ไอศกรีม ครีมเทียม และอาหารประเภทอื่นๆ ได้

กดดู วิธีทำเยลลี่ ใช้คาราจีแนน ทำง่ายในครัวเรือน

กดดู วิธีทำ เยลลี่ องุ่นเคียวโฮ

เคล็ดลับในการเลือกใช้คาราจีแนน

• ควรเลือกคาราจีแนนที่มีคุณภาพดี ผลิตจากสาหร่ายทะเลแท้
• ควรเลือกคาราจีแนนที่มีความละเอียดปานกลาง จะช่วยให้ละลายได้ง่าย
• ควรเก็บคาราจีแนนไว้ในที่แห้งและเย็น เพื่อรักษาคุณภาพของคาราจีแนน