Maltodextrin : มอลโตเดกตริน

ชื่อทั่วไป              Maltodextrin มอลโตเดกตริน DE 10-12

แหล่งกำเนิดสินค้า        ประเทศจีน

ประเภทอาหาร          วัตถุเจือปนอาหาร

ลักษณะสินค้า           ผงละเอียดสีขาว

สูตรทางเคมี            C₁₂H₂₄O₁₁

การบรรจุและเก็บรักษา     เก็บในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท

ข้อมูลทั่วไปและการใช้งาน

มอลโทเดกซ์ทริน (maltodextrin) คือคาร์โบไฮเดรต (carbohydrate) ประเภท polysaccharide ที่ได้จากการย่อยโมเลกุลของสตาร์ซ (starch) บางส่วนให้เป็นสายสั้นๆ ของน้ำตาลกลูโคส (glucose) มีลักษณะเป็นผงหรือเกล็ดสีขาวไม่มีรส หรือมีรสหวานเล็กน้อยสามารถละลายในน้ำได้ดี

Maltodextrin : สารเติมแต่งอาหารยอดนิยม

มอลโตเดกซ์ตริน เป็นสารประกอบคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่ได้จากการย่อยแป้ง (starch) บางส่วน ทำให้ได้โมเลกุลของน้ำตาลกลูโคสเชื่อมต่อกันเป็นสายสั้นๆ มีลักษณะเป็นผงสีขาว ละลายน้ำได้ดี และไม่มีรสหรือมีรสหวานเล็กน้อย มักถูกใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารหลากหลายประเภท

มอลโตเดกตริน มีประโยชน์อะไรบ้าง?

• เป็นสารให้ความหวาน: แม้จะมีรสหวานน้อยกว่าน้ำตาล แต่ก็สามารถใช้ให้ความหวานในอาหารได้
• เป็นสารเพิ่มปริมาณ: ช่วยเพิ่มน้ำหนักและปริมาณของอาหาร
• เป็นสารปรับปรุงเนื้อสัมผัส: ช่วยให้อาหารมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มเนียนขึ้น
• เป็นตัวพา: ช่วยให้สารอื่นๆ ละลายได้ดีขึ้น
• เป็นสารกันจับตัวเป็นก้อน: ช่วยป้องกันไม่ให้อาหารจับตัวเป็นก้อน

มอลโตเดกซ์ตริน  แตกต่างจากชนิดอื่นอย่างไร?

• Food Grade: หมายถึงเกรดที่เหมาะสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ผ่านการควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยตามมาตรฐานอาหาร
• คุณภาพสูง: มีความบริสุทธิ์สูง ปราศจากสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

มอลโตเดกซ์ตรินใช้ในผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?

• อาหารแปรรูป: ผงซุปกึ่งสำเร็จรูป, เครื่องดื่มผง, อาหารทารก
• ขนมอบ: คุกกี้, เค้ก, บิสกิต
• ผลิตภัณฑ์นม: นมผง, ไอศกรีม, โยเกิร์ต
• อาหารเสริม: ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับนักกีฬา
• อุตสาหกรรมอื่นๆ: ใช้ในอุตสาหกรรมยา, เครื่องสำอาง

ข้อควรระวัง

• ผู้แพ้กลูเตน: ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่า “Gluten-free” เพราะวัตถุดิบในการผลิตมอลโตเดกซ์ตรินบางชนิดอาจมีกลูเตน
• ปริมาณการบริโภค: ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม เพราะเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่ง การบริโภคมากเกินไปอาจส่งผลต่อสุขภาพ

สรุป

มอลโตเดกซ์ตริน Food Grade เป็นสารเติมแต่งอาหารที่ปลอดภัยและมีประโยชน์ในการผลิตอาหารหลายชนิด ช่วยปรับปรุงคุณภาพและรสชาติของอาหาร แต่ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมและเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

เช็คสินค้า กลุ่ม ให้ความหวาน (กด)

สั่งซื้อหรือ สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)