เจี๊ยะกอ : เคล็ดลับทำเต้าหู้ให้นุ่มเนียน

เจี๊ยะกอ หรือ แคลเซียมซัลเฟต คือ ผงสีขาวที่หลายคนคุ้นเคยกันดีในฐานะส่วนผสมสำคัญในการทำเต้าหู้และเต้าฮวย ชื่อเรียกอื่นๆ ของเจี๊ยะกอ เช่น หินฝุ่น ผงยิปซัม หรือหินอ่อนสะตุ ก็ล้วนหมายถึงสารชนิดเดียวกันนี้

เจี๊ยะกอ ทำหน้าที่อะไร?

• จับตัวโปรตีน: เมื่อผสมเจี๊ยะกอลงไปในน้ำเต้าหู้ โปรตีนในน้ำเต้าหู้จะจับตัวกัน ทำให้เกิดเป็นก้อนเต้าหู้ที่แข็งตัว
• เนื้อสัมผัส: เจี๊ยะกอช่วยให้เนื้อเต้าหู้มีความนุ่มเนียน ไม่แข็งกระด้าง และมีลักษณะเป็นก้อนที่สวยงาม

วิธีใช้แคลเซียมซัลเฟต

• ปริมาณที่เหมาะสม: โดยทั่วไปจะใช้เจี๊ยะกอประมาณ 5 กรัม หรือ 1 ช้อนชา ต่อถั่วเหลือง 1 กิโลกรัม
• วิธีผสม: ละลายเจี๊ยะกอในน้ำอุ่นเล็กน้อยก่อนนำไปผสมกับน้ำเต้าหู้ที่ต้มสุกแล้ว
• เคล็ดลับ: การคนน้ำเต้าหู้เบาๆ หลังจากใส่เจี๊ยะกอจะช่วยให้เนื้อเต้าหู้มีความละเอียดและเนียนนุ่มมากยิ่งขึ้น

การเก็บรักษา แคลเซียมซัลเฟต

• ภาชนะปิดสนิท: ควรเก็บเจี๊ยะกอในภาชนะที่ปิดสนิท เพื่อป้องกันความชื้นและสิ่งสกปรก
• หลีกเลี่ยงความร้อน: เก็บในที่แห้งและเย็น ไม่โดนแสงแดดโดยตรง

สรุป

แคลเซียมซัลเฟต เป็นส่วนผสมสำคัญที่ขาดไม่ได้ในการทำเต้าหู้และเต้าฮวย ช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มเนียนน่ารับประทาน การเลือกใช้เจี๊ยะกอที่มีคุณภาพดีและปริมาณที่เหมาะสม จะช่วยให้คุณทำเต้าหู้และเต้าฮวยอร่อยได้เองที่บ้าน

เช็คสินค้า กลุ่ม เคมี (กด)

สั่งซื้อหรือ สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)