โซเดียมไตรโพลีฟอสเฟต STPP  Sodium Tripolyphosphate

โซเดียมไตรโพลีฟอสเฟต สารประกอบฟอสเฟตเป็นสารที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหารหลายๆชนิดเช่น อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ อุตสาหกรรมการผลิตนม ผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็ง และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ โดยการผลิตสารประกอบฟอสเฟตนั้นสามารถผลิตได้จากกระดูกสัตว์ หินฟอสเฟต หรือปฏิกิริยาระหว่างไอออนของโลหะกับกรดฟอสฟอริก ซึ่งสารประกอบฟอสเฟตนั้นได้รับการรับรองในเป็นส่วนประกอบของอาหารที่ปลอดภัย(GRAS; Generally Recognized as Safe) จากประเทศสหรัฐอเมริกา โดยในประเทศไทยตามประการของกระทรวงสาธารณสุข (2547) นั้นได้มีการกำหนดปริมาณของสารประกอบฟอสเฟตสูงสุดที่สามารถใส่ในผลิตภัณฑ์เนื้อหมัก เช่น ไส้กรอก กุนเชียง แฮม และขาหมูรมควันไว้ที่ 3000 มิลลิกรัม ต่อผลิตภัณฑ์ 1กิโลกรัม

แหล่งกำเนิดสินค้า      ประเทศจีน

ประเภทอาหาร         วัตถุเจือปนอาหาร

ลักษณะสินค้า         เป็นผงหรือเม็ดสีขาวละลายน้ำได้

สูตรทางเคมี           Na₅P₃O₁₀

การบรรจุและเก็บรักษา   เก็บในภาชนะปิดสนิท ห่างจากแสงแดดและความร้อนข้อมูลทั่วไปและการใช้งาน

โซเดียมไตรโพลีฟอสเฟตSTPP เป็นสารที่ทำให้การระคายเคืองเมื่อมีการสัมผัส STPP ใช้มากในการผลิตผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดที่ใช้ทั้งในอุตสาหกรรมและบ้านเรือน ผลิตภัณฑ์อาหาร อาหารสัตว์ โลหะ สี เยื่อกระดาษ และเซรามิกส์ แต่ที่ใช้กันมากจะเป็นการผลิตผงซักฟอก ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดห้องน้ำและพื้นผิวต่าง ๆ

โดย  STPP มีคุณสมบัติลดความกระด้างของน้ำช่วยให้การซักล้างมีประสิทธิภาพมากขึ้น เป็นสารบัฟเฟอร์ จับคราบสกปรกและกันไม่ให้สิ่งสกปรกย้อนกลับมาติดพื้นผิวอีก สำหรับในอุตสาหกรรมอาหารจะช่วยเพิ่มการอุ้มน้ำของเนื้อสัตว์และอาหารทะเล ป้องกันโปรทีนเสื่อมคุณภาพ รักษาสีสันของผลิตภัณฑ์

ประโยชน์ด้านต่างๆ โดยวัตถุประสงค์ของการใส่สารประกอบฟอสเฟตในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ เพื่อ

1. ทำสีของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ให้มีความคงตัว

2. เพิ่มความสามารถในการอุ้มน้ำของเนื้อสัตว์ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ได้นั้นมี รสสัมผัสที่นุ่มและมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น

3. ป้องกันการเกิดกลิ่นและรสชาติที่น่ารับประทาน โดยสารประกอบฟอสเฟตนั้นจะมีฤทธิ์ในการช่วยกันการหืนของอาหาร

4. ยับยั้งการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์

5. ลดปริมาณของโซเดียมคลอไรด์ที่ใช้ในกระบวนการแปรรูป

โซเดียมไตรโพลีฟอสเฟต(STPP): สารอเนกประสงค์ในอุตสาหกรรมอาหารและอื่นๆ

โซเดียมไตรโพลีฟอสเฟต(STPP) หรือ Sodium Tripolyphosphate เป็นสารประกอบฟอสเฟตที่พบได้ทั่วไปในอุตสาหกรรมต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมอาหาร เนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการ เช่น ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้น รักษาสีสัน และปรับปรุงเนื้อสัมผัสของอาหาร

คุณสมบัติเด่นของ STPP

• เพิ่มความสามารถในการอุ้มน้ำ: ทำให้อาหารมีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม
• รักษาสีสัน: ช่วยให้สีของอาหารคงอยู่ได้นานขึ้น
• ปรับปรุงรสชาติ: ช่วยลดความเค็มและเพิ่มรสชาติที่อร่อย
• ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย: ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร
• ลดความกระด้างของน้ำ: ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการทำความสะอาด

การใช้งาน STPP

• อุตสาหกรรมอาหาร: ใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผลิตภัณฑ์นม และอาหารแปรรูปต่างๆ เพื่อปรับปรุงคุณภาพและอายุการเก็บรักษา
• อุตสาหกรรมทำความสะอาด: ใช้ในผงซักฟอก น้ำยาปรับผ้านุ่ม และผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดอื่นๆ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการทำความสะอาดและลดความกระด้างของน้ำ
• อุตสาหกรรมอื่นๆ: ใช้ในอุตสาหกรรมกระดาษ เซรามิก และโลหะ

ข้อควรระวัง

แม้ว่า STPP จะเป็นสารที่ได้รับการรับรองว่าปลอดภัยในการใช้ในอาหาร แต่การบริโภคในปริมาณมากอาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อไตและระบบหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้นจึงมีการกำหนดปริมาณการใช้ STPP ในอาหารอย่างเข้มงวด

สรุป

โซเดียมไตรโพลีฟอสเฟตเป็นสารเคมีที่มีประโยชน์หลายประการในอุตสาหกรรมต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมอาหาร อย่างไรก็ตาม การใช้ STPP ควรอยู่ในปริมาณที่เหมาะสมและเป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนด เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค

หมายเหตุ: ข้อมูลนี้เป็นเพียงข้อมูลทั่วไป ไม่ควรถือเป็นคำแนะนำทางการแพทย์หรือการใช้สารเคมี ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนนำไปใช้

เช็คสินค้า กลุ่ม เคมี (กด)

สั่งซื้อหรือ สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)