โพแทสเซียมซอร์เบต (Potassium Sorbate): สารกันบูดที่คุณควรรู้จัก

โพแทสเซียมซอร์เบต เป็นสารกันบูดชนิดหนึ่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร มีลักษณะเป็นผงสีขาว ละลายน้ำได้ดี และมีความปลอดภัยสูงเมื่อใช้ในปริมาณที่เหมาะสม

ข้อมูลสินค้า โพแทสเซียมซอร์เบต

• ชื่อทั่วไป Potassium Sorbate โปแตสเซียมซอร์เบต โพแทสเซียมซอร์เบต
• หมายเลข CAS
• แหล่งกำเนิดสินค้า : จีน (China)
• ข้อมูลทั่วไป
• Potasium sorbate เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) มีสูตรเคมีว่าC6H7KO2 เลข E-number คือ E-202
• วัตถุประสงค์การใช้ คือใช้เป็นสารกันเสีย (preservative) ยับยั้งการเจริญของราและยีสต์ในอาหารหลายประเภทอาหารที่นิยมใช้ คือ เนยแข็ง (cheese) ไวน์ (wine) โยเกิร์ต (yogurt) เนื้อแห้ง น้ำส้มสายชู

ทำไมต้องใช้ โพแทสเซียมซอร์เบต ?

• ยับยั้งเชื้อราและยีสต์: โพแทสเซียมซอร์เบตมีประสิทธิภาพในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราและยีสต์ ซึ่งเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้อาหารบูดเสีย
• ยืดอายุการเก็บรักษา: ช่วยให้อาหารคงความสดใหม่ สี กลิ่น และรสชาติได้นานขึ้น
• ป้องกันการเสื่อมเสีย: ช่วยป้องกันไม่ให้อาหารเกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมี เช่น การเกิดออกซิเดชัน

โพแทสเซียมซอร์เบตพบได้ในอาหารประเภทใดบ้าง?

• อาหารแปรรูป: เนยแข็ง ไวน์ โยเกิร์ต เนื้อแห้ง น้ำส้มสายชู
• ขนมอบ: เค้ก ขนมปัง
• เครื่องดื่ม: น้ำผลไม้ น้ำอัดลม
• ผลิตภัณฑ์อื่นๆ: เครื่องสำอางบางชนิด

โพแทสเซียมซอร์เบตปลอดภัยหรือไม่?

• ความปลอดภัย: โพแทสเซียมซอร์เบตได้รับการรับรองจากองค์การอาหารและยา (อย.) ว่าปลอดภัยต่อการบริโภคเมื่อใช้ในปริมาณที่กำหนด
• ผลข้างเคียง: การบริโภคโพแทสเซียมซอร์เบตในปริมาณที่มากเกินไป อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในบางบุคคล เช่น ผื่นคัน คลื่นไส้ อาเจียน
• ข้อควรระวัง: ผู้ที่มีอาการแพ้หรือมีความไวต่อสารเคมี ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีส่วนผสมของโพแทสเซียมซอร์เบต

สรุป

โพแทสเซียมซอร์เบตเป็นสารกันบูดที่มีประโยชน์ในการรักษาคุณภาพของอาหาร แต่ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม การเลือกบริโภคอาหารที่หลากหลายและปรุงสุกใหม่ จะช่วยลดความเสี่ยงจากการได้รับสารกันบูดในปริมาณมาก

คำถามที่พบบ่อย:

• โพแทสเซียมซอร์เบตแตกต่างจากโซเดียมเบนโซเอตอย่างไร? ทั้งสองชนิดเป็นสารกันบูด แต่มีกลไกการทำงานและประสิทธิภาพในการยับยั้งจุลินทรีย์ที่แตกต่างกัน
• โพแทสเซียมซอร์เบตมีผลต่อสุขภาพในระยะยาวหรือไม่? ยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่แน่ชัดว่าการบริโภคโพแทสเซียมซอร์เบตในปริมาณที่อนุญาต จะส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาว
• อาหารชนิดใดบ้างที่ไม่มีโพแทสเซียมซอร์เบต? อาหารสด ผัก ผลไม้ และอาหารที่ปรุงเองที่บ้านโดยไม่เติมสารกันบูด มักจะไม่มีโพแทสเซียมซอร์เบต

หมายเหตุ: ข้อมูลนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ความรู้เบื้องต้นเท่านั้น ไม่ควรถือเป็นคำแนะนำทางการแพทย์ หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับสุขภาพ ควรปรึกษาแพทย์

โปรแตสเซียม ซอร์เบต : PotassiumSorbate

• ใช้เป็นส่วนผสมในการผลิตเครื่องดื่มน้ำผลไม้
• ใช้ผสมในการผลิตน้ำส้มสายชู
• ใช้เป็นส่วนผสมในการทำเนยแข็ง

รายละเอียดสินค้าโปแตสเซียมซอร์เบต (Potassium Sorbate)

• เป็นสารกันเสียที่เป็นเกลือ หรือเรียกว่าโปแตสเซียมของกรดซอร์บิค
• เป็นผงคล้ายผลึกสีขาว ซึ่งละลายได้ในน้ำ
• ความสามารถในการละลาย 139 กรัม ในน้ำ 100 มิลลิลิตร ที่ 20 องศาเซลเซียส ความสามารถในการละลายนี้จะให้สารละลายที่ความเข้มข้นสูง
• ใช้เติมลงไปผลิตภัณฑ์ในอาหารหลายๆประเภทเพื่อถนอมอาหารและช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อาหารให้นานยิ่งขึ้น
• นอกจากนี้ยังช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของ ราและยีสต์ในอาหารหลายชนิดเช่นกัน

ปริมาณการใช้ / Dosage- โปรแตสเซียมซอร์เบต

• อยู่ในช่วง 0.0025 – 0.10 %- ปริมาณสูงสุดที่อนุญาตให้ใช้ในผลิตภัณฑ์
• ใช้อย่างเดียว หรือใช้ร่วมกับวัตถุกันเสียอื่นๆ ได้ไม่เกิน 0.1% (1000 ppm.)-
• โปแตสเซียม ซอร์เบต จะมีประสิทธิภาพในการยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์ เป็น 74% ของกรดซอร์บิค ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้ความเข้มข้นสูงขึ้นเพื่อให้ได้ผลที่เทียบได้กับกรดซอร์บิค

การใช้งาน โพแทสเซียม ซอร์เบต

• ใช้เป็นส่วนผสมในการผลิตเครื่องดื่มน้ำผลไม้
• ใช้ผสมในการผลิตน้ำส้มสายชู
• ใช้เป็นส่วนผสมในการทําเนยแข็ง (cheese) และเนยเทียม
• ใช้ผสมในส่วนของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ เช่น ไวน์
• ใช้เป็นส่วนผสมในขนมหวานที่ทํามาจากนม เช่น ไอศครีม และโยเกิร์ต
• ใช้ผสมในอาหารจําพวกเนื้ออบแห้ง

การจัดเก็บรักษา โพแทสเซียม ซอร์เบต

• เก็บสินค้าไว้ในที่แห้งและเย็น ห่างจากแสงแดด อย่าให้ถูกความชื้น และทําการปิดภาชนะให้สนิททุกครั้งหลักจากการใช้งาน

เช็คสินค้า กลุ่มสารกันบูด กันรา กันเสีย (กด)

สั่งซื้อหรือ สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)