โซเดียมเบนโซเอต (Sodium Benzoate): สารกันบูด ที่คุณควรรู้

โซเดียมเบนโซเอตเป็นสารกันบูดชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในอาหารและเครื่องดื่มหลายชนิด มีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาว ละลายน้ำได้ดี และมีประสิทธิภาพในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา ยีสต์ และแบคทีเรียบางชนิด โดยเฉพาะในสภาวะที่เป็นกรด

ชื่อทั่วไป             โซเดียมเบนโซเอต Sodium Benzoate สารกันบูด สารกันเสีย

แหล่งกำเนิดสินค้า        ประเทศอเมริกา

ประเภทอาหาร          วัตถุเจือปนอาหาร

ลักษณะสินค้า          เป็นสารจำพวกเกลือของโซเดียมกับกรดเบนโซอิกลักษณะผลึกสีขาว ละลายในน้ำได้ดี ทำงานได้ดีในอาหารที่มีภาวะเป็นกรด PHต่ำกว่า 3.6

สูตรทางเคมี          NaC7H5O2

การบรรจุและเก็บรักษา        เก็บใส่ภาชนะปิดให้สนิท ห่างจากความร้อนและแสงแดด

ข้อมูลทั่วไปและการใช้งาน

• ใช้ในยาน้ำบางชนิดที่มีฤทธิ์เป็นกรด ใช้ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ พวกยีสต์และเชื้อรา
• อาหารที่นิยมใช้สารตัวนี้ เช่น เนยมาร์การีน น้ำผลไม้ เครื่องดื่ม ซอสมะเขือเทศ น้ำสลัด แยม เยลลี ฯลฯ ที่ pH ต่ำ กรดที่ไม่แตกตัว จะซึมผ่านผนังเซลล์ของจุลินทรีย์ การทำงานของเอนไซม์ในจุลินทรีย์จะผิดไปจากปกติ จึงไม่สามารถนำสารอาหารไปใช้ในเซลล์ได้
• ปริมาณของ sodium benzoate ที่อนุญาตให้ใส่ได้ในอาหารเพื่อการถนอมอาหารคือไม่เกินร้อยละ 0.1 ของน้ำหนักอาหารเท่านั้น
• ผู้ผลิตหรือผู้ใช้ควรศึกษาข้อควรระวังในการใช้งานให้ละเอียดและควบคุมการนำสารกันบูดไปใช้เนื่องจากหากใช้ปริมาณมากจะมีผลอันตรายกับร่างกายของผู้บริโภคได้

ทำไมต้องใช้ สารกันบูด ในอาหาร?

• ยืดอายุการเก็บรักษา: ช่วยให้อาหารคงความสดใหม่และปลอดภัยจากการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ได้นานขึ้น
• ป้องกันการเสื่อมเสีย: ช่วยป้องกันไม่ให้อาหารเกิดการเปลี่ยนแปลงสี กลิ่น และรสชาติ
• ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคอาหารเป็นพิษ: การป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อโรคที่ก่อให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ

โซเดียมเบนโซเอตพบได้ในอาหารประเภทใดบ้าง?

• เครื่องดื่ม: น้ำอัดลม น้ำผลไม้ น้ำส้มสายชู
• อาหารแปรรูป: แยม เยลลี่ ซอสปรุงรส
• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: ไส้กรอก แหนม กุนเชียง
• ผลิตภัณฑ์อื่นๆ: ยาบางชนิด เครื่องสำอางบางชนิด

เช็คสินค้า กลุ่มสารกันบูด กันรา กันเสีย (กด)

สั่งซื้อหรือ สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)