ผงเพรก เกลือไนไตรท์ โซเดียมไนไตรท Sodium Nitrite

ผงเพรก เกลือไนไตรท์ โซเดียมไนไตรท ผงทำแหนม ผงทำไส้กรอก : Sodium Nitrite

สำหรับทำลูกชิ้น ทำหมูยอ ทำกุนเชียง ทำแหนม ทำหมูหมัก ไส้กรอก ไส้กรอกอีสาน
ช่วยทำให้เนื้อหมู มีสีแดงชมพูสวย
มีความจำเป็นต้องใส่สารประกอบไนเตรท์และไนเตรทนี้อยู่
สารกลุ่มนี้สามารถยับยั้งการเจริญของเชื้อแบคทีเรียใด้
เป็นผงสีขาว ไม่มีกลิ่น สามารถละลายน้ำได้ดี
เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additives)
กลุ่มที่ทำหน้าที่เป็น เป็นวัตถุกันเสีย
การเติมไนไตรท์และไนเตรทลงในอาหารเพื่อการเก็บรักษาอาหาร
ไม่ได้ใช้บริโภคโดยตรงเพื่อเป็นอาหาร หรือเป็นส่วนประกอบหลักของอาหาร
วัตถุประสงค์เพื่อในการเก็บรักษาอาหาร
ใช้เติมลงในผลิตภัณฑ์กลุ่มเนื้อหมัก (cured meat) เช่น ไส้กรอก และแฮม เป็นต้น
มีหน้าที่ในการตรึงสี หรือทำให้สีที่เกิดขึ้นมีความเสถียรอีกด้วย
อัตราส่วนผสม 0.1-0.3% ของน้ำหนักสินค้า เช่น สินค้าหนัก 1กก. ใส่ผงเพรก 1-3กรัม
ขายส่ง 1 ลัง มี 25 กิโลกรัม หากสนใจซื้อยกลังหรือปริมาณมากกรุณาติดต่อเจ้าหน้าที่กรุณาเลือกวิธีการจัดส่งให้ตรงกับปริมาณการสั่งซื้อ และรอยืนยันยอดก่อนชำระเงิน

โซเดียมไนไตรท์ (Sodium Nitrite)

หรือที่รู้จักกันในชื่อ ผงเพรก เกลือไนไตรท์ ผงทำแหนม ผงทำไส้กรอก เป็นสารเติมแต่งอาหารที่มีหมายเลขสารบบอาหาร 1342/2550 มีลักษณะเป็นผงสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน ละลายน้ำได้ดี

โซเดียมไนไตรท์มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้

ทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์บางชนิด เช่น คลอสตริเดียมบอทูลินั่ม (Clostridium botulinum) ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคโบทูลิซึม
ช่วยให้เนื้อสัตว์มีสีแดงสดน่ารับประทาน
ช่วยให้เนื้อสัตว์มีกลิ่นหอมชวนรับประทาน

โซเดียมไนไตรท์มักใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก ลูกชิ้น หมูยอ แหนม เป็นต้น

โซเดียมไนไตรท์เป็นสารที่ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค หากใช้ในปริมาณที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำว่าไม่ควรบริโภคโซเดียมไนไตรท์เกิน 0.07 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม

ข้อควรระวังในการใช้โซเดียมไนไตรท์

ควรใช้ในปริมาณที่เหมาะสม ไม่ควรเกิน 0.07 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม
ไม่ควรใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับเด็กเล็ก
ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับโรคหัวใจและหลอดเลือดควรหลีกเลี่ยงการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารที่มีโซเดียมไนไตรท์

โดยสรุป โซเดียมไนไตรท์

เป็นสารเติมแต่งอาหารที่มีความปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค หากใช้ในปริมาณที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม ควรระมัดระวังในการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารที่มีโซเดียมไนไตรท์มากเกินไป

สงสัยส่วนไหน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)