โซเดียมเบนโซเอต (Sodium Benzoate)

เป็นสารประกอบอนินทรีย์ที่มีสูตรทางเคมีคือ C7H5NaO2 เป็นเกลือโซเดียมของกรดเบนโซอิก มีลักษณะเป็นผงสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน ละลายน้ำได้ดี

โซเดียมเบนโซเอตมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้

• ทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์บางชนิด เช่น ยีสต์ รา แบคทีเรียแกรมบวก
• ทำงานได้ดีในสภาวะที่เป็นกรด เช่น น้ำสลัด น้ำผลไม้ เครื่องดื่ม
• ไม่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภคหากใช้ในปริมาณที่เหมาะสม

โซเดียมเบนโซเอตมักใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารหลายประเภท เช่น

• น้ำผลไม้ น้ำส้มสายชู น้ำอัดลม
• ผลิตภัณฑ์หมักดอง เช่น ผักดอง ผลไม้ดอง
• ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก ลูกชิ้น แหนม
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เช่น เค้ก คุกกี้

ปริมาณการใช้โซเดียมเบนโซเอต

ในอาหารนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารและสภาพแวดล้อมในการจัดเก็บ โดยทั่วไปจะใช้ในปริมาณ 0.05-0.1% ของน้ำหนักอาหาร

โซเดียมเบนโซเอตเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค

หากใช้ในปริมาณที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำว่าไม่ควรบริโภคโซเดียมเบนโซเอตเกิน 5 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม

ข้อควรระวังในการใช้โซเดียมเบนโซเอต

• ควรใช้ในปริมาณที่เหมาะสม ไม่ควรเกิน 5 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม
• ไม่ควรใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับเด็กเล็ก
• ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับโรคไตควรหลีกเลี่ยงการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารที่มีโซเดียมเบนโซเอต

โดยสรุป โซเดียมเบนโซเอตเป็นสารเติมแต่งอาหารที่มีความปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค หากใช้ในปริมาณที่เหมาะสม

สงสัยส่วนไหน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)