วิธีการทำบิงซูโดยใช้ผงซีเอ็มซี

วัตถุดิบ:

• น้ำ 500 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ซีเอ็มซี 2-5 กรัม (0.4% – 1%)
• น้ำแข็งบด

อุปกรณ์:

• เครื่องปั่น
• ถ้วยตวง
• ช้อน
• ตะหลิว
• ภาชนะสำหรับใส่บิงซู

วิธีทำ:

1. ผสมซีเอ็มซีกับน้ำเย็น 50 กรัม คนให้ละลายจนไม่มีเม็ด
2. ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำที่เหลือลงในหม้อ ต้มจนน้ำตาลละลาย
3. เทน้ำเชื่อมที่ต้มไว้ลงในซีเอ็มซีที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากัน
4. นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปแช่เย็นจนเย็นสนิท
5. นำน้ำแข็งบดใส่ถ้วย
6. เทส่วนผสมที่แช่เย็นไว้ลงบนน้ำแข็งบด
7. ตกแต่งด้วยท็อปปิ้งตามชอบ เช่น ผลไม้ นมข้นหวาน โรยผงโกโก้ ฯลฯ

เคล็ดลับ:

• ควรใช้น้ำเย็นในการละลายซีเอ็มซี เพราะน้ำร้อนจะทำให้ซีเอ็มซีจับตัวเป็นก้อน
• ซีเอ็มซีสามารถดูดซับน้ำได้ดี ควรเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทและแห้ง
• ปริมาณซีเอ็มซีสามารถปรับได้ตามชอบ depending on the desired texture of the bingsu.
• for a softer bingsu, use less CMC.
• for a firmer bingsu, use more CMC.
• ทดลองทำบิงซูด้วยสูตรและปริมาณซีเอ็มซีที่แตกต่างกัน เพื่อหาสูตรที่เหมาะกับความชอบของคุณ

ปริมาณการใช้ซีเอ็มซีสำหรับทำบิงซู ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น สูตรที่ใช้ ประเภทของซีเอ็มซี และความชอบส่วนตัว

โดยทั่วไปแล้ว ปริมาณการใช้ซีเอ็มซีที่แนะนำอยู่ระหว่าง 0.2% – 0.5% ของน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมด

ตัวอย่าง:

• สูตรบิงซู 1 กิโลกรัม: ใช้น้ำ 500 กรัม ใส่น้ำตาล 100 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา และซีเอ็มซี 2-5 กรัม (0.4% – 1%)
• สูตรบิงซู 2 ลิตร: ใช้น้ำ 1 ลิตร ใส่น้ำตาล 200 กรัม เกลือ 2 ช้อนชา และซีเอ็มซี 4-10 กรัม (0.4% – 1%)

วิธีการใช้:

1. ผสมซีเอ็มซีกับน้ำเย็นเล็กน้อย คนให้ละลายจนไม่มีเม็ด
2. นำส่วนผสมซีเอ็มซีที่ละลายแล้ว ใส่ลงในส่วนผสมอื่นๆ คนให้เข้ากัน
3. นำไปปั่นจนเป็นเกล็ดหิมะ

ข้อควรระวัง:

• ไม่ควรใส่มากเกินไป เพราะจะทำให้บิงซูแข็งกระด้าง
• ควรใช้น้ำเย็นในการละลายซีเอ็มซี เพราะน้ำร้อนจะทำให้ซีเอ็มซีจับตัวเป็นก้อน
• ซีเอ็มซีสามารถดูดซับน้ำได้ดี ควรเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทและแห้ง

ตัวอย่างซีเอ็มซีสำหรับทำบิงซู:

• CMC สารให้ความคงตัว CMC (Sodium Carboxymethyl Cellulose)
• GRG สารทำให้คงตัวกัวร์กัม (Guar Gum)

ลองปรับปริมาณซีเอ็มซีตามสูตรและความชอบส่วนตัวของคุณ

ขอให้สนุกกับการทำบิงซู!

**เครื่องทำบิงซูแบบง่ายๆ ทำเองได้ที่บ้าน คลิ๊กลิงค์**

สงสัยส่วนไหน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)