วิธีกำจัดกลิ่นกะปิในอาหาร ดับกลิ่นเหม็นให้น้ำพริกกะปิหอมน่าทาน

กะปิถือเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารไทยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่ว่าจะเป็น น้ำพริกกะปิ แกงต่าง ๆ หรือเมนูผัดผักบางชนิด แต่หลายคนกลับไม่กล้าทำอาหารที่มีกะปิ เนื่องจากกะปิมีกลิ่นแรงและค่อนข้างเหม็นหากใช้ไม่ถูกวิธี จริง ๆ แล้วมีเคล็ดลับง่าย ๆ ที่ช่วย กำจัดกลิ่นกะปิ ทำให้อาหารอร่อยขึ้นและมีกลิ่นหอมน่ารับประทานมากกว่าเดิม

ทำไมกะปิมีกลิ่นแรง?

กะปิทำจากกุ้งเคยหรือสัตว์น้ำขนาดเล็กที่นำมาหมักกับเกลือ แล้วตากแดดจนได้ที่ กระบวนการหมักนี้ทำให้เกิดกลิ่นเฉพาะตัวของกะปิ ซึ่งสำหรับบางคนถือเป็นกลิ่นหอม แต่บางครั้งถ้าใช้ปริมาณมากหรือกะปิไม่ค่อยสด อาจส่งกลิ่นแรงจนทำให้รสชาติอาหารไม่น่าทาน

เคล็ดลับกำจัดกลิ่นกะปิด้วยกระเทียม

หนึ่งในวิธีที่แม่ครัวนิยมใช้คือ โขลกกระเทียมรวมกับกะปิ ก่อนนำไปปรุงอาหาร โดยเฉพาะเมนูน้ำพริกกะปิ

วิธีทำ

1. เตรียมกะปิในปริมาณที่ต้องการทำอาหาร

2. ใส่กระเทียมสดปริมาณมากกว่าปกติลงในครก

3. โขลกกะปิกับกระเทียมให้ละเอียดจนเข้ากัน

4. นำไปทำเมนูน้ำพริกกะปิหรืออาหารอื่น ๆ ตามต้องการ

เหตุผลที่ใช้กระเทียม: กลิ่นหอมของกระเทียมจะช่วยกลบความเหม็นของกะปิได้เป็นอย่างดี อีกทั้งยังเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมขึ้น

วิธีอื่น ๆ ที่ช่วยลดกลิ่นกะปิ

นอกจากการใช้กระเทียมแล้ว ยังมีเทคนิคง่าย ๆ ที่ช่วยดับกลิ่นกะปิได้เช่นกัน

• การย่างกะปิ – ก่อนนำไปโขลก ให้ห่อกะปิด้วยใบตองหรือฟอยล์ แล้วย่างบนไฟอ่อน ๆ ความร้อนจะช่วยลดกลิ่นแรงและเพิ่มความหอม

• ใช้น้ำมะนาว – เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยหลังทำอาหาร จะช่วยตัดกลิ่นและเพิ่มความสดชื่นให้จานอาหาร

• ใช้สมุนไพรไทย – พริก ขิง หอมแดง ตะไคร้ หรือใบมะกรูด ล้วนช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้เมนูที่มีกะปิและลดความเหม็นลง

• ใส่น้ำมันร้อน – ในบางเมนู หากเจียวกะปิกับน้ำมันร้อนเล็กน้อยก่อนปรุง จะช่วยให้กลิ่นลดลงและหอมมันมากขึ้น

สรุป

การทำอาหารไทยที่มีกะปิไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องกลิ่นแรงเสมอไป เพียงแค่รู้วิธี กำจัดกลิ่นกะปิ เช่น โขลกกะปิกับกระเทียม ย่างกะปิก่อนใช้ หรือเติมสมุนไพรและน้ำมะนาว ก็ช่วยให้อาหารจานโปรดของคุณหอมอร่อยและกลมกล่อมขึ้นทันตา ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริกกะปิ แกงส้ม แกงเลียง หรือผัดผักต่าง ๆ ก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องกลัวกลิ่นเหม็นรบกวนอีกต่อไป

ติดตามบทความดีๆเพิ่มเติมได้ (กด)

สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)