สูตรไอศกรีมนมสดโฮมเมด หวานมัน หอมวานิลลา

สูตรไอศกรีมนมสดสูตรนี้ค่อนข้างแตกต่างจากสูตรทั่วไปนะคะ เพราะมีการใช้ไข่ไก่และเคี่ยวส่วนผสมก่อน ทำให้ได้เนื้อไอศกรีมที่เข้มข้น หอมมัน และมีไขมันสูงกว่าสูตรทั่วไปค่ะ แต่รสชาติจะอร่อยมากเลยทีเดียว

ข้อควรระวัง: การใช้ไข่ดิบในสูตรนี้ อาจทำให้เกิดการปนเปื้อนของเชื้อโรคได้ หากกังวล สามารถใช้วิธีพาสเจอร์ไรซ์ไข่ก่อนนำมาใช้ได้ค่ะ

ส่วนผสม

• นมข้นจืด 1 กระป๋อง
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• วานิลลา 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำ 2 ถ้วยตวง
• ครีม 1 กระป๋อง

วิธีทำ

1. เตรียมส่วนผสม: ตีไข่ให้แตก คนให้เข้ากัน
2. ผสมส่วนผสม: นำนมข้นจืด ครีม และไข่ไก่ที่ตีไว้มาผสมรวมกัน คนให้เข้ากันดี
3. ทำคาราเมล: ในหม้ออีกใบ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนน้ำตาลละลายและเป็นสีน้ำตาลทอง ระวังอย่าให้ไหม้
4. ผสมคาราเมล: ค่อยๆ เทคาราเมลร้อนลงในส่วนผสมนม คนให้เข้ากันดี
5. เติมน้ำและวานิลลา: เติมน้ำและวานิลลาลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
6. เคี่ยว: นำส่วนผสมทั้งหมดตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้นและมีฟองเล็กๆ ปุดๆ
7. พักและแช่เย็น: ยกลงจากเตา พักให้เย็นสนิท แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
8. ปั่นและแช่แข็ง: นำส่วนผสมที่เย็นแล้วไปปั่นด้วยเครื่องปั่นความเร็วสูง จากนั้นเทใส่ภาชนะสำหรับแช่แข็ง นำเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 4-6 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะแข็งตัว
9. ตักเสิร์ฟ: นำออกมาตักเสิร์ฟได้เลย

เคล็ดลับเพิ่มเติม

• ไข่: หากกังวลเรื่องการใช้ไข่ดิบ สามารถนำไข่ไปพาสเจอร์ไรซ์โดยการนำไข่ไปแช่ในน้ำร้อนที่มีอุณหภูมิประมาณ 63 องศาเซลเซียส นานประมาณ 1 นาที
• ครีม: เลือกใช้ครีมที่มีไขมันสูง จะทำให้ไอศกรีมมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม
• วานิลลา: สามารถใช้กลิ่นวานิลลาแบบผง หรือแบบเหลวก็ได้
• ความหวาน: ปรับปริมาณน้ำตาลตามความชอบ
• รสชาติ: สามารถเพิ่มรสชาติอื่นๆ ได้ เช่น ช็อกโกแลต หรือผลไม้

ข้อควรระวัง

• อย่าให้ส่วนผสมเดือด: เพราะจะทำให้ไข่สุก และทำให้ไอศกรีมเสีย
• คนตลอดเวลา: เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
• พักให้เย็น: ก่อนนำส่วนผสมไปปั่น ควรพักให้เย็นลงเล็กน้อย

สูตรนี้จะได้ไอศกรีมนมสดโฮมเมดที่เข้มข้น หอมหวาน เนื้อเนียนนุ่ม เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติเข้มข้น

หากมีคำถามเพิ่มเติม สามารถสอบถามได้เลยนะคะ

คำแนะนำเพิ่มเติม:

• ลองปรับสูตร: สามารถปรับสูตรตามความชอบ เพิ่มหรือลดปริมาณของส่วนผสมต่างๆ ได้
• ทำเป็นของขวัญ: ไอศกรีมนมสดโฮมเมดเป็นของขวัญที่น่าประทับใจ สามารถนำไปฝากเพื่อนหรือญาติได้
• สนุกกับการทำอาหาร: การทำอาหารเป็นกิจกรรมที่สนุกและผ่อนคลาย

ขอให้คุณสนุกกับการทำไอศกรีมนมสดนะคะ!