สูตรไอศกรีมส้มโฮมเมด สูตรเข้มข้น หอมกลิ่นส้ม

สูตรนี้เป็นสูตรไอศกรีมส้มที่ค่อนข้างละเอียดและมีขั้นตอนในการทำซอสส้มเพิ่มเติม ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น หอมกลิ่นส้ม และมีมิติของรสชาติมากขึ้นค่ะ

ส่วนผสม

ส่วนผสมไอศกรีม

• น้ำส้มคั้น 500 มิลลิลิตร
• นมพร่องไขมัน 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• หางนมผง 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ขาว 2 ฟอง

ส่วนผสมซอสส้ม

• น้ำส้ม 280 มิลลิลิตร
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
• เนื้อส้ม 1 ผล

อุปกรณ์

• หม้อ
• เครื่องปั่น
• ชามผสม
• ตะแกรง

วิธีทำ

1. เตรียมน้ำส้มเข้มข้น: นำน้ำส้ม 500 มิลลิลิตร มาเคี่ยวในหม้อด้วยไฟแรงจนเหลือประมาณ 1/3 ของปริมาณเดิม พักไว้ให้เย็น
2. ทำเบสไอศกรีม:
   • นำนมพร่องไขมัน น้ำตาล และหางนมผง มาผสมกันในหม้อ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย พักให้เย็น
   • ตีไข่ขาวจนตั้งยอด แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป ตีต่อจนเข้ากัน
3. ทำซอสส้ม:
   • นำน้ำส้ม น้ำผึ้ง และเนื้อส้มมาผสมกันในหม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนร้อน
   • ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำเย็นเล็กน้อย แล้วค่อยๆ เทลงในหม้อ คนให้เข้ากันจนข้นขึ้น พักให้เย็น
4. รวมส่วนผสม: นำส่วนผสมนมที่เย็นแล้วไปปั่นในเครื่องปั่นไอศกรีม จากนั้นค่อยๆ เทน้ำส้มเข้มข้นที่เคี่ยวไว้ลงไปปั่นต่อ
5. เติมไข่ขาว: ตีไข่ขาวที่ตีไว้ลงไปในเครื่องปั่น ปั่นจนส่วนผสมเข้ากันดี
6. แช่แข็ง: เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ นำเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 4-6 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะแข็งตัว
7. เสิร์ฟ: ตักไอศกรีมใส่จาน ราดด้วยซอสส้มที่เตรียมไว้

เคล็ดลับเพิ่มเติม

• น้ำส้ม: การเคี่ยวน้ำส้มจะช่วยให้รสชาติเข้มข้นขึ้น และกลิ่นหอมของส้มจะเด่นชัดมากขึ้น
• ไข่ขาว: การตีไข่ขาวจะช่วยให้อากาศเข้าไปในส่วนผสม ทำให้ออกมาเป็นเนื้อไอศกรีมที่นุ่มฟู
• ซอสส้ม: ซอสส้มจะช่วยเพิ่มความอร่อยและความหอมหวานให้กับไอศกรีม
• แป้งข้าวโพด: แป้งข้าวโพดจะช่วยให้ซอสข้นขึ้นและมีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น

เคล็ดลับในการทำไอศกรีมให้เนื้อเนียน:

• ปั่นหลายครั้ง: หลังจากแช่แข็งครั้งแรก สามารถนำไอศกรีมออกมาปั่นซ้ำอีกครั้งเพื่อให้เนื้อเนียนละเอียดมากขึ้น
• อุปกรณ์: หากมีเครื่องทำไอศกรีม จะช่วยให้ได้ไอศกรีมที่มีเนื้อสัมผัสที่ดีกว่า

สูตรนี้จะได้ไอศกรีมส้มโฮมเมดที่หอมกลิ่นส้ม รสชาติเข้มข้น และมีซอสส้มที่เข้ากันเป็นอย่างดี เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติของส้ม

หากมีคำถามเพิ่มเติม สามารถสอบถามได้เลยนะคะ

คำแนะนำเพิ่มเติม:

• ลองปรับสูตร: สามารถปรับสูตรตามความชอบ เพิ่มหรือลดปริมาณของส่วนผสมต่างๆ ได้
• ทำเป็นของขวัญ: ไอศกรีมส้มโฮมเมดเป็นของขวัญที่น่าประทับใจ สามารถนำไปฝากเพื่อนหรือญาติได้
• สนุกกับการทำอาหาร: การทำอาหารเป็นกิจกรรมที่สนุกและผ่อนคลาย

ขอให้คุณสนุกกับการทำไอศกรีมส้มนะคะ!