เจี๊ยะกอ หรือ แคลเซียมซัลเฟต (Calcium Sulfate) เป็นสารประกอบอนินทรีย์ที่มีสูตรเคมี CaSO₄ พบได้ทั้งในรูปแบบธรรมชาติและผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการผลิตทางอุตสาหกรรม

ในอุตสาหกรรมอาหาร แคลเซียมซัลเฟตถูกนำมาใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารตามวัตถุประสงค์ที่กำหนด โดยหนึ่งในการใช้งานที่พบได้บ่อยคือการใช้เป็นสารช่วยจับตัวโปรตีนในการผลิตเต้าหู้

แคลเซียมซัลเฟตคืออะไร?

แคลเซียมซัลเฟตเป็นสารประกอบที่เกิดจากธาตุแคลเซียมและซัลเฟต มีลักษณะเป็นผงหรือผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น และสามารถกระจายตัวในน้ำได้ในระดับหนึ่ง

สารชนิดนี้มีการนำไปใช้ในหลายอุตสาหกรรม เช่น

• อุตสาหกรรมอาหาร
• อุตสาหกรรมก่อสร้าง
• อุตสาหกรรมการเกษตร
• อุตสาหกรรมเคมี

ทั้งนี้ คุณสมบัติและมาตรฐานของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันตามเกรดการใช้งาน

การใช้งานแคลเซียมซัลเฟตในอุตสาหกรรมอาหาร

แคลเซียมซัลเฟตได้รับอนุญาตให้ใช้ในอาหารบางประเภทตามข้อกำหนดของหน่วยงานกำกับดูแลด้านอาหารในหลายประเทศ

หนึ่งในการใช้งานที่เป็นที่รู้จัก คือ การใช้เป็นสารช่วยจับตัว (Coagulant) ในกระบวนการผลิตเต้าหู้

เมื่อเติมลงในน้ำนมถั่วเหลือง โปรตีนจะเกิดการรวมตัวเป็นก้อนตามกระบวนการผลิต ส่งผลให้สามารถขึ้นรูปเป็นเต้าหู้ได้

ตัวอย่างการใช้งาน

• การผลิตเต้าหู้
• ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง
• งานวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
• กระบวนการผลิตอาหารเฉพาะประเภท

การใช้งานควรเป็นไปตามสูตรการผลิตและข้อกำหนดด้านอาหารที่เกี่ยวข้อง

คุณสมบัติทั่วไปของแคลเซียมซัลเฟต

ลักษณะเป็นผงหรือผลึกสีขาว

แคลเซียมซัลเฟตโดยทั่วไปมีลักษณะเป็นผงละเอียดหรือผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่นเด่นชัด

มีความคงตัวทางเคมี

สามารถนำไปใช้ในกระบวนการผลิตที่ต้องการวัตถุดิบที่มีความคงตัวภายใต้สภาวะการผลิตที่เหมาะสม

ใช้งานได้หลากหลายอุตสาหกรรม

นอกจากอุตสาหกรรมอาหารแล้ว ยังพบการใช้งานในอุตสาหกรรมอื่นตามวัตถุประสงค์ของแต่ละประเภทการผลิต

การใช้งานในอุตสาหกรรมอื่น

นอกเหนือจากการใช้งานในอาหาร แคลเซียมซัลเฟตยังถูกนำไปใช้ในหลายด้าน เช่น

อุตสาหกรรมการเกษตร

ใช้เป็นส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์สำหรับการจัดการดินและการเพาะปลูกบางประเภท

อุตสาหกรรมการผลิตทั่วไป

ใช้เป็นวัตถุดิบหรือส่วนประกอบในกระบวนการผลิตเฉพาะทาง

การเก็บรักษา

เพื่อรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ควร

• เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท
• เก็บในที่แห้ง
• หลีกเลี่ยงความชื้น
• ป้องกันการปนเปื้อนจากสิ่งแวดล้อม

ข้อควรพิจารณาในการเลือกใช้

• เลือกเกรดผลิตภัณฑ์ให้เหมาะกับวัตถุประสงค์การใช้งาน
• สำหรับงานอาหาร ควรเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสำหรับการใช้งานด้านอาหารโดยเฉพาะ
• ปฏิบัติตามข้อกำหนดและมาตรฐานที่เกี่ยวข้อง
• ศึกษาคำแนะนำของผู้ผลิตก่อนใช้งาน

สรุป

เจี๊ยะกอ หรือ แคลเซียมซัลเฟต (Calcium Sulfate) เป็นสารประกอบที่มีการใช้งานในหลายอุตสาหกรรม โดยในอุตสาหกรรมอาหารมักใช้เป็นสารช่วยจับตัวโปรตีนในการผลิตเต้าหู้และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองบางประเภท

การเลือกใช้งานควรคำนึงถึงเกรดของผลิตภัณฑ์ มาตรฐานที่เกี่ยวข้อง และวัตถุประสงค์ของกระบวนการผลิต เพื่อให้สอดคล้องกับข้อกำหนดด้านคุณภาพและความปลอดภัยของแต่ละอุตสาหกรรม

สนใจสินค้า สั่งซื้อ (กด)