Search
Close this search box.

วิธีการใช้แป้งโมดิฟายด์ในการทำไส้กรอกอิมัลชั่น

แป้งโมดิฟายด์ หรือ แป้งมันสำปะหลังที่ผ่านกรรมวิธีแปรรูป เป็นวัตถุดิบที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตไส้กรอกอิมัลชั่น เพราะช่วยให้เนื้อสัมผัสของไส้กรอกเนียนละเอียด มีความยืดหยุ่น และคงความชุ่มฉ่ำได้ดี

วิธีการใช้แป้งโมดิฟายด์ในการทำไส้กรอกอิมัลชั่น

แป้งโมดิฟายด์ หรือ แป้งมันสำปะหลังที่ผ่านกรรมวิธีแปรรูป เป็นวัตถุดิบที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตไส้กรอกอิมัลชั่น เพราะช่วยให้เนื้อสัมผัสของไส้กรอกเนียนละเอียด

มีความยืดหยุ่น และคงความชุ่มฉ่ำได้ดี

วิธีการใช้แป้งโมดิฟายด์ในไส้กรอกอิมัลชั่น มีดังนี้

1. เตรียมส่วนผสม:

  • เนื้อสัตว์สับ (หมู ไก่ ปลา ฯลฯ)
  • ไขมันสัตว์ (น้ำมันหมู น้ำมันพืช ฯลฯ)
  • น้ำแข็ง
  • เกลือ
  • พริกไทยดำ
  • เครื่องเทศอื่นๆ (ตามชอบ)
  • แป้งโมดิฟายด์
  • น้ำ

2. ผสมไส้กรอก:

  • ใส่เนื้อสัตว์สับ ไขมันสัตว์ น้ำแข็ง เกลือ พริกไทยดำ เครื่องเทศอื่นๆ และแป้งโมดิฟายด์ ลงในชามผสม
  • ค่อยๆ เติมน้ำลงไปทีละน้อย
  • นวดส่วนผสมจนเหนียวหนืด
  • พักไว้ 10-15 นาที

3. ขึ้นรูปไส้กรอก:

  • เตรียมไส้กรอกหมู ล้างให้สะอาด
  • สอดไส้กรอกด้วยส่วนผสมไส้กรอกที่เตรียมไว้
  • บิดไส้กรอกเป็นท่อนสั้นๆ ประมาณ 5-7 เซนติเมตร
  • มัดปลายไส้กรอกให้แน่น

4. นึ่งหรือต้มไส้กรอก:

  • นำไส้กรอกไปนึ่งหรือต้มในน้ำเดือด ประมาณ 15-20 นาที
  • สังเกตุกุนเชียงจนเริ่มมีสีน้ำตาล คล้ายไหม้
  • ไส้กรอกพร้อมทาน

เคล็ดลับ:

  • เลือกใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันแทรกอยู่บ้าง จะทำให้ไส้กรอกมีรสชาติกลมกล่อม ไม่แห้งแข็ง
  • น้ำแข็ง ช่วยให้เนื้อสัมผัสของไส้กรอกแน่น เด้งดึ๋ง
  • แป้งโมดิฟายด์ ช่วยให้เนื้อไส้กรอกมีความยืดหยุ่น
  • การนวดแป้งโมดิฟายด์นานๆ จะช่วยให้เนื้อไส้กรอกมีเนื้อสัมผัสที่เนียนละเอียดยิ่งขึ้น
  • ไส้กรอกที่นึ่งหรือต้มสุกแล้ว สามารถเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 1-2 อาทิตย์

ตัวอย่างสูตรไส้กรอกอิมัลชั่นที่ใช้แป้งโมดิฟายด์

  • ไส้กรอกอีสาน
  • ไส้กรอกค็อกเทล
  • ไส้กรอกรมควัน
  • ไส้กรอกหนัง
  • ไส้กรอกไก่

ข้อควรระวัง:

  • ปริมาณแป้งโมดิฟายด์ที่ใช้ ขึ้นอยู่กับชนิดของไส้กรอกและสูตรอาหาร
  • ควรเลือกแป้งโมดิฟายด์ให้เหมาะกับชนิดของไส้กรอก
  • การใช้แป้งโมดิฟายด์มากเกินไป อาจทำให้เนื้อสัมผัสของไส้กรอกแข็งกระด้าง
  • ควรอ่านฉลากข้อมูลโภชนาการก่อนรับประทาน

แป้งโมดิฟายด์เป็นวัตถุดิบที่หาซื้อง่าย ราคาไม่แพง

ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพและความอร่อยให้กับไส้กรอกอิมัลชั่น

ลองใช้แป้งโมดิฟายด์ในสูตรไส้กรอกของคุณ รับรองว่าจะได้ไส้กรอกที่อร่อยถูกใจแน่นอน!

สงสัยส่วนไหน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)

Facebook
Twitter
Email
Print

หมวดหมู่

PTKss เราคือผู้นำเข้า
และจัดจำหน่ายเครื่องจักร

จากโรงงานที่มีความเชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมผลิตอาหารแปรรูป ในราคาขายปลีก และราคาส่งที่เหมาะสม

บทความที่เกี่ยวข้อง

Set your categories menu in Header builder -> Mobile -> Mobile menu element -> Show/Hide -> Choose menu
Shopping cart
Start typing to see posts you are looking for.