สูตรแหนมโฮมเมด ทำเองได้ง่ายๆ อร่อยถึงเครื่อง

แหนม เป็นอาหารหมักดองที่มีรสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ด เคี้ยวมันส์ เป็นเมนูยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ การทำแหนมเองที่บ้านไม่ยากเลยค่ะ เพียงแค่มีวัตถุดิบครบและทำตามขั้นตอนก็สามารถอร่อยได้แบบไม่ต้องไปซื้อ

วัตถุดิบหลัก

• เนื้อหมูบด: เลือกส่วนที่ชอบ เช่น สันใน สันนอก หรือสามชั้น
• ข้าวสุกเย็น: ช่วยให้แหนมมีเนื้อสัมผัสที่ดี
• พริกป่น: ปรับระดับความเผ็ดได้ตามชอบ
• กระเทียม: เพิ่มความหอม
• รากผักชี: เพิ่มความหอม
• เกลือ: ปรุงรส
• น้ำปลา: ปรุงรส
• น้ำตาลปี๊บ: ปรุงรส
• ข้าวหมาก: ช่วยในการหมัก

สูตรทำแหนม

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
• หนังหมู 30 กรัม
• ข้าวเหนียวสุกพักให้เย็น 100 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• เกลือไนไตรท์ (ผงเพรก) 0.2 กรัม

วิธีทำแหนม

• 1.นำเนื้อไปบดแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดลงไป (ยังไม่ต้องใส่หนังหมู)
• 2.นวดจนเหนียว แล้วจึงเติมหนังหมู และนวดต่อให่เข้ากัน
• 3.สามารถเติมเม็ดพริกขี้หนูเพื่อเติมความเผ็ดได้
• 4.ปั้นเป็นก้อนและห่อด้วยพลาสติกหรือใบตองสด มัดด้วยยางให้แน่น เพื่อไล่อากาศภายใน
• 5.หมัก: หมักไว้ในที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3-5 วัน หรือจนกว่าแหนมจะเปรี้ยวได้ที่
• 6.เก็บรักษา: เมื่อแหนมเปรี้ยวได้ที่แล้ว นำไปเก็บในตู้เย็นเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

แหนมสูตรใบตอง ทำกิน

หมูเนื้อแดงล้วนๆ  บดละเอียด  2  กิโลกรัม

ข้าวสวย (ข้าวสารหุงสุก)         2    ถ้วย

เกลือ                                        6    ช้อนโต๊ะ

หนังหมู                                    1     กิโลกรัม

กระเทียมบด                           10    หัว

พริกขี้หนูสด                           40   เม็ด

ใบตอง  พลาสติกพอสมควร

วิธีทำ

1. นวดหมูกับกระเทียม ส่วนหนังหมูต้มให้สุกก่อนหั่นเป็นชิ้นบางๆ  แล้วจึงนวดรวมกัน  ใส่เกลือและพริกขี้หนูสดทั้งเม็ด
2. โขลกข้าวสวยให้ละเอียด  แล้วเอามานวดให้เข้ากันกับข้อ1
3. นำส่วนผสมมาห่อด้วยพลาสติก  แล้วหุ้มด้วยใบตอง  เก็บไว้ 3-4  วัน  แหนมจะมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมรับประทานได้  (อาจนำไปรับประทานเลยหรือนำไปนึ่งก่อนก็ได้)

การเก็บควรไว้ในที่เย็น  อุณหภูมิต่ำกว่า  0 องศาเซลเซียส  เก็บได้นาน  10-15  วัน

เคล็ดลับ

• ข้าวสุก: ควรใช้ข้าวสุกเย็น เพื่อให้แหนมมีเนื้อสัมผัสที่ดี
• ข้าวหมาก: ข้าวหมากจะช่วยในการหมัก ทำให้แหนมมีรสชาติเปรี้ยว
• อุณหภูมิในการหมัก: อุณหภูมิห้องที่เหมาะสมจะช่วยให้แหนมหมักได้เร็วขึ้น
• ความสะอาด: ควรใช้ภาชนะที่สะอาดในการหมัก และล้างมือให้สะอาดก่อนทำอาหาร

เมนูแนะนำ

• ยำแหนม: เป็นเมนูยอดนิยมที่หลายคนชอบ
• แหนมทอด: ทอดจนกรอบ รับประทานเป็นกับแกล้ม
• ลาบแหนม: เปลี่ยนรสชาติแหนมให้เป็นลาบ

ข้อควรระวัง

• ความสะอาด: ควรใช้ภาชนะที่สะอาดในการหมัก และล้างมือให้สะอาดก่อนทำอาหาร
• อุณหภูมิ: ควรหมักแหนมในที่ที่มีอุณหภูมิห้องที่เหมาะสม ไม่ร้อนเกินไปหรือเย็นเกินไป
• ระยะเวลาในการหมัก: ระยะเวลาในการหมักอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและปริมาณของข้าวหมาก

แหนมโฮมเมด ที่ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน รับรองว่าอร่อยถูกปากแน่นอน ลองทำตามสูตรนี้แล้วนำไปปรับเปลี่ยนตามความชอบได้เลยค่ะ