สูตรขนมโตเกียว / ขนมเบื้องญี่ปุ่น | ทำเองง่าย ๆ หลายไส้

ขนมโตเกียว หรือขนมเบื้องญี่ปุ่น เป็นขนมหวานที่กรอบนอก นุ่มใน และปรับไส้ได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นไส้คัสตาร์ด ไส้ช็อกโกแลต หรือไส้ถั่วแดง การทำเองที่บ้านก็ง่ายและสนุก ด้วยเทคนิคการผสมแป้ง การทอด และการใส่ไส้ที่ถูกต้อง บทความนี้จะแนะนำ สูตรขนมโตเกียวหลากหลาย พร้อมวิธีทำ เคล็ดลับ และข้อควรระวัง เพื่อให้ทุกแผ่นขนมกรอบนอก นุ่มใน และอร่อยเหมือนทำขายมืออาชีพ

สูตรขนมโตเกียวไส้คัสตาร์ด

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย

• ไข่ไก่ 2 ฟอง

• นมสด ¾ ถ้วย

• น้ำตาล 2–3 ช้อนโต๊ะ

• เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ

• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

ไส้คัสตาร์ด:

• คัสตาร์ดสำเร็จรูป ½ ถ้วย

• วิปครีม ¼ ถ้วย

วิธีทำ:

1. ผสมแป้ง ไข่ นม น้ำตาล เนยละลาย และกลิ่นวานิลลา คนจนเนียน

2. ตั้งกระทะเทฟลอนหรือเตาขนมโตเกียวให้ร้อน

3. หยอดแป้งลงบนกระทะ ทอดจนสุกด้านหนึ่ง พลิกอีกด้านจนสุก

4. วางคัสตาร์ดและวิปครีมบนแป้ง

5. พับหรือม้วนเป็นขนมโตเกียว พร้อมเสิร์ฟ

สูตรขนมโตเกียวไส้ช็อกโกแลต

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย

• ไข่ไก่ 2 ฟอง

• น้ำตาล 2–3 ช้อนโต๊ะ

• นมสด ¾ ถ้วย

• เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ

• ผงโกโก้ 1–2 ช้อนโต๊ะ (ปรับความเข้มข้นตามชอบ)

ไส้ช็อกโกแลต:

• ช็อกโกแลตแท่งหรือช็อกโกแลตซอส ½ ถ้วย

• ชีสขูด ¼ ถ้วย (ถ้าชอบรสเค็มนิด ๆ)

วิธีทำ:

1. ผสมแป้ง ไข่ น้ำตาล นม เนยละลาย และผงโกโก้ให้เข้ากันจนเนียน

2. ตั้งกระทะเทฟลอนหรือเตาขนมโตเกียวให้ร้อน ทาเนยบาง ๆ เพื่อไม่ให้ติด

3. หยอดแป้งลงบนกระทะ ทอดจนสุกด้านหนึ่ง พลิกอีกด้านจนสุกทั่ว

4. วางช็อกโกแลตและชีสขูดบนแผ่นขนมโตเกียว

5. พับหรือม้วนให้สวย พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ:

• ใช้ช็อกโกแลตคุณภาพดี จะให้รสเข้มข้นและละลายสวย

• แป้งต้องเหลวพอดี เพื่อให้แผ่นบาง นุ่ม และกรอบขอบ

• กระทะร้อนปานกลาง เพื่อให้ขนมสุกทั่วและไม่ไหม้

• เสิร์ฟทันทีเพื่อรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด

สูตรขนมโตเกียวไส้ถั่วแดง

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย

• ไข่ไก่ 2 ฟอง

• น้ำตาล 2–3 ช้อนโต๊ะ

• นมสด ¾ ถ้วย

• เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ

ไส้ถั่วแดง:

• ถั่วแดงกวนสำเร็จ ½ ถ้วย

• งาขาวคั่ว 1–2 ช้อนชา (เพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ)

วิธีทำ:

1. ผสมแป้ง ไข่ น้ำตาล นม และเนยละลายให้เข้ากันจนเนียน

2. ตั้งกระทะเทฟลอนหรือเตาขนมโตเกียวให้ร้อน ทาเนยบาง ๆ เพื่อไม่ให้ติด

3. หยอดแป้งลงบนกระทะ ทอดจนสุกด้านหนึ่ง พลิกอีกด้านจนสุกทั่ว

4. วางถั่วแดงกวนบนแผ่นขนมโตเกียว โรยงาขาวพอดี

5. พับหรือม้วนขนมโตเกียวให้สวย พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ:

• แป้งต้องเหลวพอดี เพื่อให้แผ่นบาง นุ่ม และกรอบขอบ

• กระทะร้อนปานกลาง เพื่อให้ขนมสุกทั่วและไม่ไหม้

• ไส้ถั่วแดงควรไม่มากเกินไป เพื่อม้วนง่ายและไม่ฉีกขาด

• เสิร์ฟทันทีเพื่อรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด

สูตรขนมโตเกียวไส้เค็ม

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย

• ไข่ไก่ 2 ฟอง

• น้ำตาล 1–2 ช้อนโต๊ะ (เล็กน้อยสำหรับแป้งไม่หวานมาก)

• นมสด ¾ ถ้วย

• เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ

• เกลือ ¼ ช้อนชา

ไส้เค็ม:

• แฮม/ไส้กรอกสับ ¼ ถ้วย

• ชีสขูด ½ ถ้วย

• ต้นหอมซอยเล็กน้อย (ถ้าชอบ)

วิธีทำ:

1. ผสมแป้ง ไข่ น้ำตาล นม เนยละลาย และเกลือให้เข้ากันจนเนียน

2. ตั้งกระทะเทฟลอนหรือเตาขนมโตเกียวให้ร้อน ทาเนยบาง ๆ เพื่อไม่ให้ติด

3. หยอดแป้งลงบนกระทะ ทอดจนสุกด้านหนึ่ง พลิกอีกด้านจนสุกทั่ว

4. วางไส้เค็มลงบนแผ่นขนมโตเกียว (แฮม/ไส้กรอก ชีส และต้นหอม)

5. พับหรือม้วนขนมโตเกียวให้สวย พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ:

• แป้งเหลวพอดี เพื่อให้แผ่นบาง นุ่ม และกรอบขอบ

• ไส้เค็มควรพอดี เพื่อให้ม้วนง่ายและรสชาติกลมกล่อม

• กระทะร้อนปานกลาง เพื่อให้ขนมสุกทั่วและไม่ไหม้

• เสิร์ฟทันทีเพื่อรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด

เคล็ดลับ

• แป้งเหลวพอดี แผ่นบาง นุ่มกรอบ

• กระทะร้อนปานกลาง ทาเนยบาง ๆ

• ใส่ไส้พอดี ม้วนง่าย ไม่ฉีก

• เสิร์ฟทันทีเพื่อความอร่อย

• ปรับไส้ตามชอบ หวานหรือเค็ม

ข้อควรระวัง

• แป้งข้นหรือเหลวเกินไป → แผ่นไม่สมบูรณ์

• กระทะร้อนเกินไป → ขนมไหม้

• ไส้มากเกินไป → ม้วนยาก

• เก็บทิ้งไว้นาน → แป้งนิ่ม ไส้เสียรสชาติ

ติดตามบทความดีๆเพิ่มเติมได้ (กด)

สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)