แป้งโมดิฟายด์ : เคล็ดลับความอร่อย กุนเชียงเหนียวนุ่ม หอมมันน่ารับประทาน
แป้งโมดิฟายด์ หรือ แป้งมันสำปะหลังที่ผ่านกรรมวิธีแปรรูป กลายเป็นผู้ช่วยสำคัญในการทำกุนเชียงของคุณ ให้เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม หอมมัน น่ารับประทาน
วิธีใช้แป้งโมดิฟายด์ในการทำกุนเชียง
1. เตรียมส่วนผสม:
- หมูสับ (สามชั้นหรือไม่ติดมัน เลือกตามชอบ) 1 กิโลกรัม
- แป้งโมดิฟายด์ 200-300 กรัม (ขึ้นอยู่กับชนิดของกุนเชียงและสูตรอาหาร)
- น้ำแข็ง 1 ถ้วยตวง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวสวยเย็น 1 ถ้วยตวง (ไม่ใส่ก็ได้)
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วยตวง (ไม่ใส่ก็ได้)
2. ผสมกุนเชียง:
- ใส่หมูสับ แป้งโมดิฟายด์ น้ำแข็ง เกลือ พริกไทยดำ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ข้าวสวยเย็น กระเทียมสับ ต้นหอมซอย (ถ้าใส่) ลงในชามผสม
- คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเหนียวหนืด แป้งไม่ติดมือ
- พักไว้ 10 นาที
3. ขึ้นรูปกุนเชียง:
- เตรียมไส้กรอกหมู ล้างให้สะอาด
- สอดไส้กรอกด้วยส่วนผสมกุนเชียงที่เตรียมไว้
- บิดไส้กรอกเป็นท่อนสั้นๆ ประมาณ 5-7 เซนติเมตร
- มัดปลายไส้กรอกให้แน่น
4. ตากกุนเชียง:
- แขวนกุนเชียงไว้ในที่ร่ม อากาศถ่ายเทสะดวก ประมาณ 2-3 วัน
- พอกุนเชียงเริ่มแห้ง นำไปตากแดดต่อประมาณ 1-2 วัน
- สังเกตุกุนเชียงจนเริ่มมีสีน้ำตาล คล้ายไหม้
- กุนเชียงพร้อมทาน
เคล็ดลับ:
- เลือกใช้หมูสับที่มีมันแทรกอยู่บ้าง จะทำให้กุนเชียงมีรสชาติกลมกล่อม ไม่แห้งแข็ง
- น้ำแข็ง ช่วยให้กุนเชียงเนื้อแน่น เด้งดึ๋ง
- แป้งข้าวโพด ช่วยให้กุนเชียงมีความยืดหยุ่น
- การตากกุนเชียงในที่ร่มก่อน นานๆ จะช่วยให้กุนเชียงมีรสชาติกลมกล่อม
- กุนเชียงที่ตากเสร็จแล้ว สามารถเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 1-2 อาทิตย์
เพิ่มเติม:
- สูตรกุนเชียง ยังมีหลากหลายสูตร
- สามารถปรับรสชาติได้ตามชอบ
- ใส่เครื่องเทศอื่นๆ เพิ่มเติม เช่น พริกป่น เครื่องเทศ
- ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือ ข้าวเหนียวจิ้มแจ่ว ก็อร่อย
หมายเหตุ:
- ปริมาณแป้งโมดิฟายด์ที่ใช้ ขึ้นอยู่กับชนิดของกุนเชียงและสูตรอาหาร
- ควรเลือกแป้งโมดิฟายด์ให้เหมาะกับชนิดของกุนเชียง
- การนวดแป้งโมดิฟายด์นานๆ จะช่วยให้กุนเชียงมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มยิ่งขึ้น
ลองใช้แป้งโมดิฟายด์ในสูตรกุนเชียงของคุณ รับรองว่าจะได้กุนเชียงที่เหนียวนุ่ม หอมมัน น่ารับประทาน อร่อยถูกใจแน่นอน!
สงสัยส่วนไหน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)