น้ำจิ้มลูกชิ้นสูตรเผ็ดมาก สำหรับคนชอบเผ็ดถึงใจ

สูตรนี้จัดเต็มความเผ็ด เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสชาติจัดจ้าน แซ่บถึงใจ! รับรองว่าทานกับลูกชิ้นทอด หรือลูกชิ้นปิ้งแล้วฟินสุดๆ

เอาใจวัยโจ๋ด้วยรสชาติเผ็ดโคตรๆพร้อมกับความเปรี้ยวหวานกลมกล่อมครบรส จี้ดจ๊าด สะใจ พร้อมอร่อยในเวลาเดียวกัน

สูตรที่ 1

ส่วนผสม

– น้ำมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
– แป้งมัน 2 ช้อนชา
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
– พริกทอด ตำละเอียด 8-10 เม็ด
– ทุกอย่างใส่ได้ตามความพอใจ

วิธีทำ

– นำมะขามเปียกมาขยำกับน้ำพอประมาณมากน้อยตามที่เราต้องการนำน้ำมะขามที่ได้ไปตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปตามต้องการให้ออกรถเปรียวหวาน จากนั้นละลายแป้งมันใส่ลงให้น้ำจิ้มเหนียว คนเรื่อยๆจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลานิดหน่อยให้รสออก หวานเปรียว และมีเค็มหน่อยๆ แล้วเอาพริกทอดใส่ลงไป และโรยด้วยใบผักชีนิดหน่อย

สูตรที่ 2

วัตถุดิบ

• พริกแห้ง 10-15 เม็ด (เลือกพริกที่มีความเผ็ดสูง เช่น พริกขี้หนูแห้ง พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง)
• กระเทียม 5-7 กลีบ
• ถั่วลิสงคั่ว 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (ละลายกับน้ำเปล่านิดหน่อย)

วิธีทำ

1. เตรียมวัตถุดิบ: คั่วพริกแห้งและกระเทียมให้หอม แล้วนำไปโขลกให้ละเอียด หรือจะปั่นก็ได้ คั่วถั่วลิสงให้สุกเหลือง แล้วนำไปโขลกให้พอหยาบ
2. ผสมส่วนผสม: ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำเปล่าลงในหม้อ คนให้เข้ากัน
3. เคี่ยวน้ำจิ้ม: ตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนน้ำตาลละลายและส่วนผสมเข้ากันดี
4. เพิ่มความข้น: ตอกไข่แดงลงไป 1 ฟอง คนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้นขึ้น หรือจะใช้แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำแล้วเทลงไป คนให้เข้ากันจนข้นตามต้องการ
5. ใส่เครื่องปรุง: ใส่พริกกับกระเทียมที่โขลกไว้ลงไป คนให้เข้ากัน
6. ชิมรส: ชิมรสชาติ ปรับรสตามชอบ ถ้าชอบเผ็ดมากขึ้น สามารถเพิ่มพริกได้อีก
7. ใส่ถั่วลิสง: ใส่ถั่วลิสงคั่วที่โขลกไว้ลงไป คนให้เข้ากัน
8. เสิร์ฟ: ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมกับลูกชิ้นทอด หรือลูกชิ้นปิ้ง

เคล็ดลับความเผ็ด

• เลือกพริก: เลือกพริกที่มีความเผ็ดสูง เช่น พริกขี้หนูแห้ง พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง หรือพริกเกลือ เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน
• ปริมาณพริก: ปรับปริมาณพริกตามความชอบ ถ้าชอบเผ็ดมาก สามารถเพิ่มปริมาณพริกได้ตามต้องการ
• เพิ่มความเผ็ด: หากต้องการความเผ็ดที่มากกว่านี้ สามารถเพิ่มพริกป่น หรือพริกไทยป่นลงไปได้

ข้อควรระวัง: สูตรนี้มีความเผ็ดมาก ควรทานในปริมาณที่พอเหมาะ และระวังอย่าให้เข้าตา

น้ำจิ้มลูกชิ้นสูตรนี้ รับรองว่าเผ็ดสะใจ ถูกใจคนชอบรสชาติจัดจ้านแน่นอน แต่ถ้าใครทานเผ็ดไม่เก่ง สามารถลดปริมาณพริกได้ตามชอบ

หมายเหตุ: ควรทานอาหารเผ็ดในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะการทานเผ็ดมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการแสบคอ หรือท้องเสียได้

คำเตือน: ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร หรือโรคกรดไหลย้อน ควรหลีกเลี่ยงอาหารรสจัด