ไส้กรอกอีสาน สูตร 2

ไส้กรอกอีสานหรือ ไส้กรอกเปรี้ยวเป็นอาหารพื้นบ้านไทย ทางภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ของไทย เป็นไส้กรอก (sausage) ประเภทไส้กรอกสด ที่ผลิตจากเนื้อหมูบด มันหมู และข้าวเจ้าหุงสุก ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศสมุนไพร

ส่วนผสมและเครื่องปรุง ไส้กรอกอีสาน สูตร 2

1. เนื้อหมูติดมัน 1 กิโลกรัม

2. ข้าวเหนียวสุก 200 กรัม

3. รากผักชี 3 ราก

4. กระเทียม 120 กรัม

5. พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

7. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

8. ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไส้กรอกอีสาน สูตร 2

1. บดเนื้อสันคอหมูพอหยาบ หากไม่มีเครื่องบดเนื้อให้ซื้อแบบบดแล้วจาก ตลาด

2. นำเกลือป่น,น้ำตาลทราย,พริกไทยดำ,ผงปรุงรสใส่ในเนื้อหมู นวดจนเหนียว ใส่กระเทียมและรากผักชีที่โขลก

มาพอแหลกแล้ว

พร้อมใส่ ข้าวหนียวสุก(เนื้อไส้กรอกที่ได้จะแน่น) ผสมคลุกเคล้านวดต่อให้เข้ากัน

3. บรรจุส่วนผสมลงในเครื่องอัดไส้กรอก เตรียมอัดใส่ไส้หมูหมักเกลือ หรือไส้เทียมคอลลาเจนที่เตรียมไว ้หากใช่ไส้

หมูหมักเกลือให้ทำการล้างเกลือก่อนใช้งานทั้งด้านนอกและด้านใน หากใช้ไส้เทียมคอลลาเจนจะนำใส่ท่อใส่ไส้เลย

หรือจะนำไปแช่น้ำก่อนสัก 10-20 นาทีก่อนใช้งานก็ได้จากนั้นอัดส่วนผสมลงไส้ที่เตรียมไว้ใช่เข็มแทงไล่อากาศ

บริเวณที่เห็นฟองอากาศ และไล่เนื้อให้มีขนาดเท่ากัน

4. นำแท่งไส้กรอกยาวที่อัดแล้วมาทำการแบ่งท่อนตามขนาดที่ต้องการ และใช้เชือกผูกเป็นปล้อง ๆ ขนาดเท่า ๆ กัน

5. นำไส้กรอกแต่ละเส้นไปแขวนผึงลม หรือผึงแดดให้ไส้กรอกแห้ง หากไม่ต้องการเปรี้ยว ให้ผึงไว้ 2-3 ชั่วโมง ก่อนนำ

ไปปิ้งย่าง หากต้องการเปรี้ยว ให้ผึงไว ้1 วัน จะได้รสชาติเปรี้ยวหากต้องการเปรี้ยวมากๆ ให้ผึงไว ้2 วัน

หรือผึงไว ้1 วันและเก็บเข้าตู้เย็นก็จะเปรี้ยวเอง

ไอเดียเมนูจากไส้กรอกอีสาน

• ยำไส้กรอก: นำไส้กรอกย่างมาคลุกเคล้ากับน้ำยำรสเด็ด
• ผัดกะเพราไส้กรอก: ผัดไส้กรอกกับพริกแกง ผัก และเครื่องปรุงรส
• ส้มตำไส้กรอก: เพิ่มไส้กรอกย่างลงในส้มตำ
• ไส้กรอกปิ้ง: ย่างไส้กรอกให้สุกแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว
• ไส้กรอกอบ: นำไส้กรอกไปทอดจนกรอบ
• ห่อหมกไส้กรอก: นำไส้กรอกไปห่อหมก
• ลาบไส้กรอก: นำไส้กรอกไปทำลาบ
• ไส้กรอกใส่ข้าวเหนียว: ห่อไส้กรอกด้วยข้าวเหนียวแล้วนึ่ง

**** ทางเรายินดีเป็นอย่างยิ่งที่มอบข้อมูลที่เป็นประโยชน์ให้แก่ทุกท่านที่เข้ามาอ่าน หรือเยี่ยมชมถ้าชอบกดถูกใจ แชร์ หรือ ติดตามเพจ ให้ด้วยนะคะ****

สนใจสูตรทำไส้กรอกอีสานกดเช็ครายละเอียดที่นี่จ้า

สนใจผงสมุนไพร อื่นๆ หรือเคมีภัณฑ์ กดเช็ครายละเอียดและราคาได้จ้า

สงสัยส่วนไหน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)