สูตรทำเป็ดย่าง ทำกินได้ทั้งครอบครัว ไม่ต้องไปร้านที่ไหนไกล

สูตรเป็ดย่าง หนังกรอบ อร่อยถึงเครื่อง

เป็ดย่าง เมนูโปรดของใครหลายๆ คน ที่มีทั้งความอร่อยของเนื้อเป็ดที่นุ่มชุ่มฉ่ำ และหนังเป็ดที่กรอบนอกนุ่มใน การทำเป็ดย่างเองที่บ้านอาจดูยุ่งยาก แต่ถ้ามีสูตรและเทคนิคที่ถูกต้อง ก็สามารถทำออกมาได้อร่อยไม่แพ้ร้านดังเลยล่ะค่ะ

เครื่องปรุงน้ำหมักเป็ด

• ขิงหั่นบาง 7-8 ชิ้น
• รากผักชี 2 ต้น
• ต้นหอมหั่น 2 ต้น
• กระเทียมฝานบาง 5กลีบ
• ผงซุป 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ผงพะโล้ 1ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมสีทาเป็ด

• สีผสมอาหารสีแดง
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงซอสราดเป็ด

• ผงซุป 1 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 3 ช้อนชา
• เต้าเจี๊ยว 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำเป็ดย่าง

1. ล้างเป็ดให้สะอาด พักไว้

2. เตรียมทำซอสหมักเป็ด โดยนำหม้อหรือกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นนำเครื่องปรุงทุกอย่างลงไปผัดให้เครื่องปรุงพอมีกลิ่นหอม แล้วจึงเติมน้ำลงไป คนให้เข้ากัน พอน้ำเดือดก็ปิดแก๊ส นำซอสหมักเป็ดที่ได้ใส่ภาชนะไว้

3. นำเป็ดที่เตรียมไว้ไปหมักในซอส โดยกดเนื้อเป็ดเบาๆเพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อเป็ดอย่างเหมาะสม หมักทิ้งไว้ 20 นาที

***ระวัง! อย่าให้หนังเป็ดเลอะน้ำเครื่องเทศ เพราะเราจะต้องทาสีบริเวณหนังเป็ด

4. เมื่อครบเวลา 20 นาที นำเป็ดที่ได้มาทาสีที่หนังเป็ด โดยให้ผสมสีแดงกับน้ำส้มสายชู แล้วทาให้ทั่วหนังเป็ด หลังจากนั้นให้นำไปย่างในกระทะโดยนำส่วนที่เป็นหนังลงไปย่างด้วยไฟอ่อน ประมาณ 2 นาทีให้หนังเป็ดกรอบ จากนั้นนำลงเตาย่างประมาณ 15 นาที โดยให้หันด้านเนื้อเป็ดขึ้นให้โดนลมร้อน

5. นำน้ำซอสที่เหลือจากการหมักเป็ดมาใส่หม้ออีกครั้งพร้อมใส่เครื่องปรุงซอสราดเป็ดทั้งหมดลงไป ต้มจนเดือดแล้วชิมรสชาติเพิ่มเติม หากต้องการรสหวานและเค็ม ก็สามารถใส่เกลือหรือน้ำตาลเพิ่มได้ตามใจชอบ

6. เมื่อเป็ดสุกได้ที่ ก็หั่นเสิร์ฟเนื้อเป็นเป็นชิ้นๆแล้วราดซอสลงไปได้เลย

***เป็ดย่างเนื้อนุ่ม รสเด็ด หนังกรอบ หน้าตาน่ารับประทานขนาดนี้ จะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆหรือบะหมี่หยกก็แล้วแต่ความชอบส่วนตัวเลยค่ะ***

เคล็ดลับเพิ่มเติม

• หนังเป็ดกรอบ: ก่อนนำเป็ดไปย่าง ให้ใช้มีดจิ้มหนังเป็ดให้ทั่ว เพื่อให้น้ำระเหยออกมาได้ง่ายขึ้น หนังจะได้กรอบ
• ไฟแรง: การย่างด้วยไฟแรงจะช่วยให้หนังเป็ดกรอบเร็วขึ้น แต่ต้องคอยระวังไม่ให้ไหม้
• น้ำจิ้ม: สามารถทำน้ำจิ้มเป็ดย่างได้หลากหลายสูตร เช่น น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว น้ำจิ้มไฮนาน หรือน้ำจิ้มบ๊วย

ข้อควรระวัง:

• เป็ดดิบอาจมีเชื้อโรค ควรปรุงให้สุกทั่วถึงก่อนรับประทาน
• ระหว่างย่าง ควรระวังไม่ให้เป็ดไหม้

สูตรนี้เป็นเพียงตัวอย่างนะคะ คุณสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมและวิธีทำได้ตามความชอบ

สงสัยส่วนไหน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)