แป้งบัควีท : Buck Wheat Flour – พาทำกิน PTKss

หากคุณกำลังมองหาแป้งทางเลือกที่ให้ทั้งรสชาติอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการสูง แป้งบัควีท (Buckwheat Flour) เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพ ผู้ที่หลีกเลี่ยงกลูเตน และผู้ที่ต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูอาหาร

แม้ชื่อจะมีคำว่า “Wheat” แต่บัควีทไม่ได้เป็นข้าวสาลี และ ปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ จึงเหมาะสำหรับการทำขนมปัง แพนเค้ก เครป เส้นโซบะ และเบเกอรี่เพื่อสุขภาพหลายชนิด

แป้งบัควีทคืออะไร?

แป้งบัควีทผลิตจากเมล็ดบัควีทที่นำมาบดละเอียด บัควีทเป็นพืชตระกูลเดียวกับรูบาร์บและสีน้ำตาล ไม่ใช่ธัญพืชตระกูลข้าวสาลี จึงไม่มีส่วนของกลูเตนตามธรรมชาติ

แป้งชนิดนี้มีสีน้ำตาลอ่อนถึงเทาอ่อน มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และให้รสชาติออกแนวถั่วเล็กน้อย เหมาะสำหรับทั้งเมนูคาวและหวาน

จุดเด่นของแป้งบัควีท

• ปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ
• มีไฟเบอร์และโปรตีนจากพืช
• มีกลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะตัว
• ใช้ทำอาหารได้ทั้งเมนูคาวและหวาน
• เหมาะสำหรับสูตรอาหารสุขภาพ
• ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างจากแป้งทั่วไป

ประโยชน์ของแป้งบัควีท

แป้งบัควีทเป็นวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมในอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะมีใยอาหาร โปรตีน และสารอาหารจากพืชหลายชนิด อีกทั้งยังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดการบริโภคแป้งสาลี

แป้งบัควีทใช้ทำอะไรได้บ้าง?

สามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้หลากหลายเมนู เช่น

เบเกอรี่และขนม

• ขนมปังบัควีท
• คุกกี้
• แพนเค้ก
• บราวนี่
• มัฟฟิน

อาหารเส้น

• เส้นโซบะ
• พาสต้าโฮมเมด

เมนูยอดนิยม

• บัควีทเครป (Galette)
• วาฟเฟิล
• พาย
• แป้งชุบทอด

ตัวอย่างสูตรยอดนิยมจากแป้งบัควีท

ขนมปังบัควีท

เนื้อขนมปังแน่นเล็กน้อย มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และให้รสชาติแบบธัญพืชธรรมชาติ

โซบะบัควีท

เส้นเหนียวนุ่ม เหมาะสำหรับเสิร์ฟแบบเย็นหรือร้อน

บัควีทเครป

เครปสไตล์ฝรั่งเศสที่สามารถทำได้ทั้งไส้หวานและไส้คาว

วิธีใช้แป้งบัควีท

แป้งบัควีทสามารถใช้เดี่ยว ๆ ในบางสูตร เช่น เครปหรือแพนเค้ก แต่สำหรับขนมปังและเบเกอรี่หลายชนิด นิยมใช้ผสมกับแป้งชนิดอื่นเพื่อให้เนื้อสัมผัสดีขึ้นและขึ้นรูปได้ง่ายขึ้น

วิธีเก็บรักษา

• เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท
• วางในที่แห้งและเย็น
• หลีกเลี่ยงความชื้นและแสงแดด
• หากต้องการเก็บได้นานขึ้น สามารถแช่ตู้เย็นได้

เหมาะสำหรับใคร?

แป้งบัควีทเหมาะกับ

• ผู้ที่หลีกเลี่ยงกลูเตน
• คนรักสุขภาพ
• ผู้ที่ต้องการเพิ่มไฟเบอร์ในอาหาร
• ร้านเบเกอรี่และคาเฟ่
• ผู้ประกอบการอาหารสุขภาพ

ตัวอย่างสูตรอาหารที่ใช้แป้งบัควีท 3 สูตร มีดังนี้

สูตรที่ 1 ขนมปังบัควีท – พาทำกิน PTKss

ส่วนผสม

• แป้งบัควีท 1 ถ้วยตวง
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• น้ำอุ่น 1 ถ้วยตวง
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผสมแป้งบัควีท แป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย และเกลือให้เข้ากัน
2. ใส่ยีสต์แห้งลงในน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน พักไว้ 5 นาที
3. ใส่ส่วนผสมเหลวลงในส่วนผสมแห้ง คนให้เข้ากัน
4. ค่อย ๆ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป คนให้เข้ากัน
5. คลึงแป้งเป็นก้อนกลม พักไว้ 1 ชั่วโมง หรือจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
6. คลึงแป้งอีกครั้ง แบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 10 ก้อน
7. รีดแป้งเป็นแผ่นบาง วางไส้ตามชอบ
8. ม้วนแป้งเป็นแท่ง ตัดเป็นชิ้นพอคำ
9. ทาเนยลงบนถาดอบ วางขนมปังลงบนถาด
10. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20-25 นาที หรือจนสุก

สูตรที่ 2 โซบะบัควีท – พาทำกิน PTKss

ส่วนผสม

• แป้งบัควีท 1 ถ้วยตวง
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำเดือด 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ผสมแป้งบัควีทและเกลือให้เข้ากัน
2. ค่อย ๆ ใส่น้ำเดือดลงไป คนให้เข้ากัน
3. นวดแป้งให้เข้ากันจนเนียน
4. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม พักไว้ 30 นาที
5. รีดแป้งเป็นแผ่นบาง
6. ตัดแป้งเป็นเส้น
7. ต้มเส้นโซบะในน้ำเดือด ประมาณ 2-3 นาที หรือจนสุก
8. สะเด็ดน้ำ ใส่เครื่องเคียงตามชอบ

นอกจากนี้ แป้งบัควีทยังสามารถนำไปทำอาหารและเครื่องดื่มอื่น ๆ ได้อีกมากมาย เช่น พาย เครป บะหมี่ เส้นโซบะ และลูกชิ้น เป็นต้น

สูตรที่ 3 บัควีทเครป (Buckwheat Crepes) – พาทำกิน PTKss

ส่วนผสม

• แป้งบัควีท (แป้งโซบะ) 100 กรัม
• นํ้าเปล่า 100 มล.
• นมสด 100 มล.
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ท็อปปิ้งตามชอบ
• เนยหรือนํ้ามันนิดหน่อย

วิธีทำ

1. ตีไข่ให้เข้ากัน เติมแป้งโซบะ เกลือ ลงไปผสมให้เข้ากัน
2. ค่อย ๆ เติมนํ้ากับนมลงไป พักแป้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
3. ทาเนยบาง ๆ บนกระทะ เทแป้งลงไป ใช้ไฟอ่อนก็พอนะคะ วางชีสลงไป รอให้ชีสร้อน ละลายสักหน่อยนะคะค่อยตอกไข่ลงไป ไม่งั้นไข่จะกลิ้งไปที่ขอบกระทะไม่อยู่ตรงกลาง
4. วางแฮมลงไป พอไข่เริ่มสุกก็พับขอบ ตักเสิร์ฟได้เลยยย..

แป้งบัควีทเป็นแป้งที่ค่อนข้างละเอียดอ่อน จึงควรเก็บรักษาอย่างเหมาะสม เพื่อคงรสชาติและคุณภาพไว้ได้นาน ๆ

เคล็ดลับในการเก็บรักษาแป้งบัควีท มีดังนี้

• เก็บแป้งบัควีทไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท เพื่อป้องกันความชื้นและอากาศเข้า
• เก็บแป้งบัควีทไว้ในที่เย็นและแห้ง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 4-7 องศาเซลเซียส
• หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับแสงแดดโดยตรง แสงแดดอาจทำให้แป้งบัควีทเสื่อมสภาพได้

หากปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้ จะสามารถเก็บแป้งบัควีทไว้ได้นานถึง 6 เดือน

นอกจากนี้ ยังสามารถเก็บแป้งบัควีทไว้ในตู้เย็นได้อีกด้วย จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้นานขึ้น ประมาณ 1 ปี

เมื่อเปิดแป้งบัควีทแล้ว ควรใช้ให้หมดภายใน 1 เดือน เพื่อคงรสชาติและคุณภาพไว้ได้ดีที่สุดล

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับเพิ่มเติมในการเก็บรักษาแป้งบัควีท

• เก็บแป้งบัควีทไว้ในภาชนะที่กันอากาศและความชื้นได้ เช่น ถุงซิปล็อกหรือภาชนะแก้ว
• เขียนวันที่ซื้อหรือวันที่เปิดใช้แป้งบัควีทไว้บนบรรจุภัณฑ์ เพื่อจะได้ทราบว่าแป้งบัควีทมีอายุการเก็บรักษาเหลืออยู่เท่าใด
• หากพบว่าแป้งบัควีทมีกลิ่นหรือรสชาติแปลกไป ควรทิ้งไปทันที

ด้วยการปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้ จะช่วยให้คุณเก็บรักษาแป้งบัควีทไว้ได้นานและมีคุณภาพดี

สรุป

แป้งบัควีท (Buckwheat Flour) เป็นแป้งทางเลือกที่ปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และสามารถใช้ทำเมนูได้หลากหลาย เช่น ขนมปัง เครป แพนเค้ก และเส้นโซบะ

หากคุณกำลังมองหาวัตถุดิบเพื่อสุขภาพที่ช่วยเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหาร แป้งบัควีทคืออีกหนึ่งตัวเลือกที่น่าสนใจและควรมีติดครัวไว้เสมอ.

สนใจสินค้า สั่งซื้อ (กด) 

สงสัยส่วนไหน สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)