ขิงผง: เครื่องเทศร้อนแรงเพื่อสุขภาพที่ดี

ขิงผง เป็นเครื่องเทศที่ได้จากการนำเหง้าขิงสดมาอบแห้งและบดให้ละเอียด มีรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมเฉพาะตัว นอกจากจะใช้ปรุงอาหารให้มีรสชาติอร่อยมากขึ้นแล้ว ขิงยังมีสรรพคุณทางยาที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย เช่น ช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้ อาเจียน ช่วยลดอาการปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ และมีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระ

ประโยชน์ของขิงผง

• บรรเทาอาการคลื่นไส้ อาเจียน: ขิงช่วยลดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ซึ่งมักเกิดจากการตั้งครรภ์ หรือการเดินทาง
• ลดอาการปวดเมื่อย: ขิงมีสารจิงเจอรอล ที่ช่วยลดอาการปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ
• ต้านการอักเสบ: ขิงมีฤทธิ์ในการต้านการอักเสบ ช่วยลดอาการปวดข้อ
• ต้านอนุมูลอิสระ: ขิงมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์
• ช่วยย่อยอาหาร: ขิงช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร ลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ

วิธีทำขิงผงเองที่บ้าน

ส่วนผสม:

• เหง้าขิงสด 1 กิโลกรัม

อุปกรณ์:

• มีด
• เครื่องปั่น
• เตาอบ
• ถาดอบ

วิธีทำ:

1. เตรียมเหง้าขิง: ล้างเหง้าขิงให้สะอาด ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นบางๆ
2. อบแห้ง: นำเหง้าขิงที่หั่นไว้ไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะแห้งกรอบ
3. บด: นำเหง้าขิงที่อบแห้งแล้วไปบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
4. บรรจุ: บรรจุขิงผงที่ได้ลงในภาชนะที่ปิดสนิท เก็บไว้ในที่เย็นและมืด

วิธีการใช้ขิงผง

• ชงดื่ม: ชงขิงผงกับน้ำร้อน ดื่มแก้หวัด หรือเพื่อสุขภาพ
• ปรุงอาหาร: ใช้ขิงผงปรุงรสอาหารต่างๆ เช่น แกง ต้มยำ ผัดผัก
• ทำขนม: ใช้ขิงผงทำขนมอบต่างๆ เช่น คุกกี้ เค้ก
• ทำเครื่องดื่ม: ใช้ขิงผงทำเครื่องดื่ม เช่น น้ำขิง น้ำมะนาวผสมขิง

1. ชาขิงผงน้ำผึ้งมะนาว (Hot Ginger Tea with Honey & Lemon)

วัตถุดิบ:

• ขิงผง 1 ช้อนชา

• น้ำร้อน 250 มล.

• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

วิธีทำ:

1. ละลายขิงผงในน้ำร้อน

2. ใส่น้ำผึ้งและน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน

3. ดื่มตอนอุ่นเพื่อบรรเทาอาการไอ หรืออาการท้องอืด

2. ข้าวต้มขิงหมูสับ

วัตถุดิบ:

• ข้าวสวยหรือข้าวต้ม 1 ถ้วย

• หมูสับ 100 กรัม

• ขิงผง 1/2 ช้อนชา

• น้ำเปล่า 2 ถ้วย

• ซีอิ๊วขาว / เกลือ / พริกไทย / ต้นหอม

วิธีทำ:

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่หมูสับและขิงผง

2. ใส่ข้าวสวยลงไป เคี่ยวจนข้น

3. ปรุงรสตามชอบ โรยต้นหอม เสิร์ฟร้อน

3. คุกกี้ขิงผง (Ginger Cookies)

วัตถุดิบ:

• แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย

• ขิงผง 1 ช้อนชา

• ผงอบเชย 1/2 ช้อนชา

• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

• เนยจืด 1/2 ถ้วย

• ไข่ 1 ฟอง

• ผงฟู 1 ช้อนชา

วิธีทำ:

1. ตีเนยกับน้ำตาลจนฟู ใส่ไข่

2. ร่อนแป้งรวมกับขิงผงและผงฟู ใส่ลงในส่วนผสม

3. ปั้นเป็นก้อน กลิ้งลงน้ำตาล แล้วอบ 160°C ประมาณ 12–15 นาที

4. หมูผัดขิงผง

วัตถุดิบ:

• หมูหั่นบาง 200 กรัม

• ขิงผง 1/2 ช้อนชา

• หอมใหญ่ซอย

• ซอสปรุงรส / ซีอิ๊วขาว / น้ำตาล

• น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ:

1. ผัดหอมใหญ่กับน้ำมันให้หอม

2. ใส่หมูลงผัด ใส่ขิงผง

3. ปรุงรสตามชอบ ผัดจนสุกทั่ว เสิร์ฟร้อน

5. น้ำขิงผงเย็นใส่น้ำตาลทรายแดง

วัตถุดิบ:

• ขิงผง 1 ช้อนชา

• น้ำเปล่า 250 มล.

• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำแข็ง

วิธีทำ:

1. ต้มขิงผงกับน้ำจนหอม

2. เติมน้ำตาล คนให้ละลาย

3. กรองแล้วแช่เย็นหรือรินใส่น้ำแข็ง ดื่มสดชื่น

เคล็ดลับ

• เลือกเหง้าขิงสด: เลือกเหง้าขิงที่สดใหม่ เนื้อแน่น และมีกลิ่นหอม
• เก็บรักษา: เก็บขิงผงในภาชนะที่ปิดสนิท เพื่อป้องกันความชื้นและกลิ่นเสีย
• ปริมาณ: ปรับปริมาณขิงผงตามความชอบในการรับรส
• เครื่องเทศคู่กัน: ขิงเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศชนิดอื่นๆ เช่น อบเชย กานพลู และพริกไทย

ขิงผงเป็นเครื่องเทศที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและสามารถนำมาใช้ปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู ลองนำไปประยุกต์ใช้กับเมนูโปรดของคุณดูนะคะ