ผงชูรส โมโนโซเดียมกลูตาเมท  Monosodium glutamate (MSG)

ผงชูรสคืออะไร? โมโนโซเดียมกลูตาเมต (Monosodium glutamate, MSG) หรือที่เรารู้จักกันดีในชื่อผงชูรสเป็นสารประกอบที่ใช้เพิ่มรสชาติให้อาหาร มีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น รสชาติของผงชูรสเรียกว่า รสอูมามิ (Umami) ซึ่งเป็นรสชาติพื้นฐานที่ห้า นอกเหนือจากหวาน เปรี้ยว เค็ม และขม รสอูมามิจะช่วยให้อาหารมีรสชาติกลมกล่อม น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

ชื่อทั่วไป        Monosodium glutamate (MSG) โมโนโซเดียมกลูตาเมท (ผงชูรส)

แหล่งกำเนิดสินค้า  ประเทศจีน

ประเภทอาหาร     วัตถุเจือปนอาหาร

ลักษณะสินค้า     ผงผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่นละลายน้ำได้ เป็นสารเพิ่มรสชาติอาหาร

สูตรทางเคมี      C₅H₈NO₄Na

การบรรจุและการเก็บรักษา   เก็บในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท ห่างไกลจากแสงแดด และความร้อน

เป็นชื่อกลางใช้เรียกโมโนโซเดียมกลูตาเมต (Monosodium Glutamate) วัตถุเจือปนอาหารประเภทวัตถุปรุงเเต่งรสอาหาร เพื่อเพิ่มรสชาติอาหารให้มีความอร่อยยิ่งขึ้น

ทำไมอาหารถึงมีรสชาติอร่อยเมื่อใส่ผงชูรส?

• รสอูมามิ: ผงชูรสช่วยเพิ่มรสอูมามิให้กับอาหาร ทำให้อาหารมีรสชาติที่กลมกล่อม น่ารับประทานมากขึ้น
• เสริมรสชาติอื่นๆ: ผงชูรสช่วยเสริมรสชาติอื่นๆ เช่น หวาน เปรี้ยว เค็ม ให้เด่นชัดยิ่งขึ้น
• กระตุ้นต่อมรับรส: ผงชูรสไปกระตุ้นต่อมรับรส ทำให้เรารู้สึกอร่อยกับอาหารมากขึ้น

ผงชูรสมีอันตรายหรือไม่?

• ความปลอดภัย: องค์การอาหารและยา (อย.) ของหลายประเทศ รวมถึงประเทศไทย ยอมรับว่าผงชูรสปลอดภัยเมื่อบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม
• ผลข้างเคียง: แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วผงชูรสจะปลอดภัย แต่บางคนอาจมีอาการแพ้ เช่น ปวดหัว เวียนหัว คลื่นไส้ เมื่อบริโภคในปริมาณมาก
• ข้อควรระวัง: ผู้ที่มีอาการแพ้ควรหลีกเลี่ยงการบริโภค และควรรับประทานอาหารที่มีรสชาติอร่อยจากวัตถุดิบธรรมชาติควบคู่ไปด้วย

ผงชูรส มีอยู่ในอาหารอะไรบ้าง?

ผงชูรสพบได้ในอาหารประเภทต่างๆ มากมาย เช่น

• อาหารสำเร็จรูป: บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป อาหารกระป๋อง
• อาหารแปรรูป: ไส้กรอก ปลาเก๋ารมควัน
• อาหารปรุงรส: ซุปก้อน ผงปรุงรส
• อาหารตามร้านอาหาร: ก๋วยเตี๋ยว ผัดไทย ต้มยำ

สรุป

ผงชูรสเป็นวัตถุปรุงแต่งรสอาหารที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารอร่อยมากขึ้น แม้ว่าจะปลอดภัยเมื่อบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม แต่ก็ควรระวังการบริโภคในปริมาณมากเกินไป และควรเลือกบริโภคอาหารที่มีรสชาติอร่อยจากวัตถุดิบธรรมชาติควบคู่ไปด้วย

เช็คสินค้า กลุ่ม เคมี (กด)

สั่งซื้อหรือ สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)