รวมสุดยอดอาหารอบแห้งน่าลอง  ของกินกรุบกรอบที่คุณห้ามพลาด

รวมสุดยอดอาหารอบแห้งน่าลอง – ของกินกรุบกรอบที่คุณห้ามพลาด ถ้าคุณเป็นสายของว่างหรือคนที่ชอบหาอะไรกรุบกรอบเคี้ยวเพลินๆ ระหว่างวัน อาหารอบแห้งคือคำตอบที่ใช่! ทั้งอร่อย พกพาง่าย เก็บได้นาน แถมยังมีให้เลือกหลากหลายสไตล์ ทั้งคาวและหวาน วันนี้เรารวม อาหารอบแห้งน่าลอง ที่ต้องมีติดบ้านไว้ รับรองว่าแต่ละอย่างกรอบ อร่อย และกินเพลินจนหยุดไม่อยู่!

Dried Fruit

สูตรและวิธีทำเชอร์รี่มะเขือเทศอบแห้ง (Cherry Tomato Dried)

 วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ 500 กรัม

• เกลือป่นเล็กน้อย (ประมาณ ½ ช้อนชา)

• พริกไทยดำป่น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

• น้ำมันมะกอก 1–2 ช้อนโต๊ะ

• สมุนไพรแห้ง เช่น ออริกาโน โรสแมรี่ หรือไธม์ (ตามชอบ)

วิธีเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศ ให้สะอาด แล้วซับให้แห้งด้วยผ้าสะอาดหรือกระดาษซับน้ำ

2. ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ทุกลูก (ตามแนวยาวหรือแนวนอนก็ได้)

3. วางมะเขือเทศหงายผิวตัดขึ้นบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไข หรือแผ่นซิลิโคนรองอบ

4. โรยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรแห้งเบาๆ

5. ราดน้ำมันมะกอก ให้ทั่วเล็กน้อย ช่วยให้รสชาติเข้มขึ้นและอบแห้งสวย

วิธีอบ:

• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 90–100°C (หรือ 70°C ถ้าใช้พัดลมในเตาอบ)

• อบมะเขือเทศนาน 4–6 ชั่วโมง หรือจนเนื้อมะเขือเทศแห้งแต่ยังมีความยืดหยุ่น (ไม่แข็งกรอบเกินไป)

• คอยพลิกหรือหมุนถาดทุก 2 ชั่วโมง เพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ

• พักให้เย็นก่อนเก็บใส่ภาชนะปิดสนิท หรือเก็บในตู้เย็นได้นาน 1–2 สัปดาห์

เคล็ดลับเพิ่มเติม:

• ถ้าอยากได้สไตล์ Sun-Dried Tomato (แบบอิตาเลียน) สามารถหมักในน้ำมันมะกอก พร้อมกระเทียมและสมุนไพรเพิ่มเติมหลังอบเสร็จ เพื่อเก็บไว้ใช้งานในอาหารตะวันตก เช่น พาสต้า พิซซ่า หรือขนมปังโฮลวีต

• สามารถเก็บใน ขวดโหลสุญญากาศ หรือ แช่ฟรีซ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

ใช้ทำอะไรได้บ้าง?

• เติมใน พาสต้า หรือ ผัดกับเบคอน

  • ใช้เป็น หน้าพิซซ่า เพิ่มรสหวานธรรมชาติ

• ใส่ใน สลัดผัก หรือ สลัดธัญพืช

• ทานกับ ขนมปัง-ชีส เป็นของว่างสุขภาพแนวเมดิเตอร์เรเนียน

 

สูตรและวิธีทำ ลูกพีชอบแห้ง (Dried Peach)

ลูกพีชอบแห้งเป็นของว่างสุขภาพยอดนิยม รสหวานธรรมชาติ กลิ่นหอม เคี้ยวหนึบพอดี เหมาะสำหรับทานเล่น หรือใส่ในสลัด ขนมปัง หรือซีเรียลยามเช้า

วัตถุดิบ:

• ลูกพีชสด (สุกปานกลาง) 5–6 ลูก

• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำเปล่า 1 ลิตร

(น้ำมะนาวช่วยให้สีของลูกพีชไม่ดำหลังอบ)

วิธีเตรียม:

1. ล้างลูกพีชให้สะอาด แล้วผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก

2. หั่นเป็นชิ้นบาง (ประมาณ 0.5–1 ซม.) ตามแนวนอนหรือแนวยาว

3. ผสม น้ำมะนาว กับน้ำเปล่า แล้วนำพีชลงแช่ประมาณ 5 นาที

4. สะเด็ดน้ำ แล้วเรียงพีชลงบนถาดอบ (รองกระดาษไขหรือซิลิโคน)

วิธีอบ:

• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 60–70°C (หรือต่ำกว่า หากใช้โหมดอบแห้ง/Dehydrate)

• อบลูกพีชนาน 6–10 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับความชื้นของพีชและความหนา)

• ทุกๆ 2–3 ชั่วโมง ให้พลิกพีช 1 ครั้ง เพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ

• เมื่อแห้งแต่ยังนุ่ม เคี้ยวได้แบบหนึบๆ แล้ว นำออกมาพักให้เย็นสนิท

เคล็ดลับ:

• ถ้าอยากให้หวานขึ้นเล็กน้อย สามารถเคลือบน้ำผึ้งบางๆ ก่อนอบ

• ใช้เครื่องอบลมร้อน (Dehydrator) จะให้ผลลัพธ์ดีกว่าเตาอบธรรมดา และประหยัดพลังงาน

การเก็บรักษา:

• ใส่ถุงซิปล็อก หรือภาชนะสุญญากาศ

• เก็บในอุณหภูมิห้อง 1–2 สัปดาห์ / แช่ตู้เย็นได้นาน 1 เดือน

• ถ้าแช่ฟรีซในช่องแช่แข็ง จะเก็บได้นานหลายเดือน

ใช้ทำอะไรได้บ้าง?

• ใส่ในซีเรียลหรือโยเกิร์ต

• ผสมในขนมอบ เช่น มัฟฟิน เค้ก

• เป็นของว่างเพื่อสุขภาพระหว่างวัน

• ใช้เป็นท็อปปิ้งบนขนมปังหรือแพนเค้ก

 

สูตรและวิธีทำ Hawthorn Slices อบแห้ง

Hawthorn Slices (แผ่นลูกซานจาอบแห้ง) หรือ แผ่น Hawthorn อบแห้ง ซึ่งนิยมในจีนและเอเชียตะวันออก — ใช้เป็นขนม หรือสมุนไพรบำรุงสุขภาพ เช่น บำรุงหัวใจ ช่วยย่อยอาหาร

วัตถุดิบ:

• ผล Hawthorn สด (ลูกซานจา) 500 กรัม

• น้ำเปล่า 150 มล.

• น้ำผึ้งหรือน้ำตาล (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบ)

• มะนาว 1 ลูก (ช่วยรักษาสีและเพิ่มรสเปรี้ยวอ่อนๆ)

หมายเหตุ: Hawthorn มีรสเปรี้ยวจัดตามธรรมชาติ ใครชอบเปรี้ยวล้วนไม่ต้องเติมน้ำตาล

วิธีเตรียม:

1. ล้าง Hawthorn ให้สะอาด ปาดหัวท้ายแล้วหั่นครึ่ง เอาเมล็ดออก

2. ปั่นเนื้อ Hawthorn กับน้ำ + มะนาว (และน้ำตาลถ้าต้องการ) ให้เนียน

3. เทส่วนผสมลงในกระทะหรือหม้อ ตั้งไฟอ่อน กวนเบาๆ 10–15 นาที ให้เนื้อข้นขึ้นเล็กน้อย

4. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข

5. เกลี่ยให้บาง (ความหนาประมาณ 2–3 มม.) เพื่อให้แห้งเร็วและสม่ำเสมอ

วิธีอบ:

• อบที่อุณหภูมิ 60–70°C (โหมดลมร้อน หรือใช้เครื่องอบแห้งผลไม้)

• ใช้เวลาอบประมาณ 6–8 ชั่วโมง หรือจนแห้งสนิท

• เมื่อแห้งดีแล้ว ปล่อยให้เย็น แล้วตัดเป็นแผ่นหรือวงกลมตามต้องการ

เคล็ดลับ:

• หากต้องการแผ่นที่เหนียวนุ่มแบบขนม เลิกอบตอนที่ยังมีความชื้นเล็กน้อย (คล้ายผลไม้ม้วน)

• หากต้องการเก็บได้นาน ให้อบจนแห้งกรอบ (แต่ไม่ไหม้)

• ป้องกันการติดกันหลังอบ ให้โรยผิวด้วยน้ำตาลบางๆ หรือตัดเป็นชิ้นเล็กก่อนจัดเก็บ

วิธีเก็บรักษา:

• ใส่ในถุงซิปล็อก/ขวดโหล เก็บในที่แห้ง

• อย่าให้โดนแดดหรือความชื้น

• เก็บในตู้เย็นจะอยู่ได้นานขึ้น (3–6 เดือน)

ใช้ทำอะไรได้บ้าง?

• กินเล่นแทนขนมเปรี้ยวหวาน

• ใส่ในชาร้อน สมุนไพร หรือชาดอกไม้เพื่อเพิ่มรสชาติ

• ใช้เป็นส่วนผสมในยาจีน/ยาสมุนไพรช่วยย่อย

• ใช้เป็นของฝากแบบสุขภาพดี

 

สูตรและวิธีทำ หม่อนอบแห้ง (Dried Mulberry)

ผลหม่อน (Mulberry) อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินซี วิตามินเอ และไฟเบอร์ ช่วยบำรุงสายตา เสริมภูมิคุ้มกัน และดีต่อระบบขับถ่าย

วัตถุดิบ:

• ผลหม่อนสด (Mulberry) 500 กรัม

• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยคงสี)

• น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดง (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) – สำหรับคนชอบรสหวานนิดๆ

วิธีเตรียม:

1. ล้างผลหม่อนให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง (เบามือ เพราะผลบอบบาง)

2. หากต้องการรสหวานอ่อน ๆ ให้นำไปเคล้ากับน้ำผึ้งเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะต่อหม่อน 500 กรัม)

3. วางหม่อนเรียงบนถาดอบที่รองกระดาษไขหรือซิลิโคน ห้ามวางซ้อนกัน

4. โรยน้ำมะนาวเบาๆ เพื่อช่วยให้สีสวยและไม่คล้ำ

วิธีอบ:

• อบที่อุณหภูมิ 60–70°C ใช้เวลาประมาณ 8–12 ชั่วโมง

• หากใช้ เครื่องอบลมร้อน (Dehydrator) จะได้ผลลัพธ์ดีกว่า

• คอยเช็กทุก 3–4 ชั่วโมง แล้วกลับด้านผลหม่อนเบาๆ

• หม่อนจะค่อยๆ แห้งตัวลง และมีรสหวานธรรมชาติ

เคล็ดลับ:

• อย่าอบไฟแรง เพราะจะทำให้ผลหม่อนไหม้ด้านนอกแต่ด้านในยังไม่แห้ง

• ถ้าต้องการเนื้อกรอบให้อบนานขึ้น แต่ถ้าชอบแบบหนึบ ให้หยุดเมื่อเนื้อยังนุ่มเล็กน้อย

• หากผลหม่อนมีความเปรี้ยวมาก อาจเคล้ากับน้ำตาลก่อนอบเล็กน้อย

การเก็บรักษา:

• เก็บใน ขวดแก้วหรือถุงซิปล็อกแบบสุญญากาศ

• วางไว้ในที่แห้ง ไม่โดนแสงแดด

• แช่ตู้เย็นอยู่ได้นาน 3–6 เดือน

• แช่ช่องฟรีซจะอยู่ได้นานถึง 1 ปี

ใช้ทำอะไรได้บ้าง?

• ทานเล่นแทนขนมหวานหรือของทอด

• ใส่ในโยเกิร์ต ซีเรียล หรือกราโนล่า

• ใช้เป็นท็อปปิ้งเบเกอรี่ ขนมปัง หรือมัฟฟิน

• ต้มชงเป็นชาเพื่อสุขภาพ

• ผสมในสลัดผักหรือสลัดผลไม้

 

สูตรและวิธีทำ องุ่นอบแห้ง (Raisins)

วัตถุดิบ:

• องุ่นสด (พันธุ์ที่ไม่หวานจัดเกินไป เช่น องุ่นเขียว หรือองุ่นแดง) 500 กรัม

• น้ำมะนาว 1–2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยรักษาสีและป้องกันการดำ)

วิธีเตรียม:

1. ล้างองุ่นให้สะอาดอย่างเบามือ เพราะเปลือกบาง

2. นำองุ่นแช่ในน้ำมะนาวผสมน้ำเปล่า (1 ลิตรน้ำ + น้ำมะนาว) ประมาณ 5–10 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ดำและช่วยให้สีสวย

3. สะเด็ดน้ำและซับให้แห้งด้วยผ้าหรือกระดาษซับน้ำ

วิธีอบ:

• เรียงองุ่นบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข ไม่ให้ลูกองุ่นซ้อนกัน

• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 50–60°C (ต่ำและช้าเพื่อรักษาคุณภาพ)

• อบประมาณ 12–18 ชั่วโมง หรือจนองุ่นหดตัว แห้งและย่นเหมือนลูกเกด

• คอยพลิกองุ่นทุก 3–4 ชั่วโมง เพื่อให้อบแห้งทั่วถึงกัน

• ถ้าใช้เครื่องอบลมร้อน (Dehydrator) จะทำให้ง่ายและเร็วกว่า

เคล็ดลับ:

• อย่าอบไฟแรงเกินไปเพราะจะทำให้ด้านนอกไหม้แต่ด้านในยังไม่แห้ง

• หากต้องการลูกเกดที่นุ่มกว่า ให้หยุดอบเมื่อเนื้อองุ่นยังไม่แห้งมาก

• สำหรับองุ่นพันธุ์มีเปลือกหนา เช่น องุ่นดำพันธุ์ทับทิม อาจต้องอบนานขึ้น

การเก็บรักษา:

• ใส่ในถุงซิปล็อกหรือภาชนะสุญญากาศ

• เก็บในที่แห้งและเย็น หลีกเลี่ยงแสงแดด

• แช่ตู้เย็นจะเก็บได้นาน 3–6 เดือน

• แช่ช่องฟรีซได้ 1 ปี

ประโยชน์และการใช้:

• กินเล่นแทนขนมหวาน

• ใส่ในซีเรียล โยเกิร์ต หรือกราโนล่า

• ใช้ในขนมอบ เช่น เค้ก คุกกี้ มัฟฟิน

• เติมในสลัดผลไม้เพื่อความหวานธรรมชาติ

• ใช้ทำไวน์ ผลิตภัณฑ์จากองุ่น หรือเป็นส่วนผสมในอาหาร

 

สูตรและวิธีทำ แอปเปิ้ลอบแห้ง (Dried Apple)

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลสด (พันธุ์ที่ชอบ เช่น Fuji, Granny Smith) 3–4 ลูก

• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยรักษาสีไม่ดำ)

• อบเชยผง (Cinnamon Powder) 1 ช้อนชา (ถ้าชอบกลิ่นอบเชย)

วิธีเตรียม:

1. ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด

2. ปอกเปลือกหรือไม่ปอกก็ได้ตามชอบ

3. หั่นแอปเปิ้ลเป็นแว่นบาง ๆ หนาประมาณ 3-5 มม.

4. แช่แอปเปิ้ลในน้ำมะนาวผสมน้ำเปล่า (น้ำ 1 ลิตร + น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ) ประมาณ 5 นาที เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลดำ

5. สะเด็ดน้ำและซับให้แห้ง

6. หากชอบ ให้โรยผงอบเชยเล็กน้อย คลุกเคล้าเบาๆ ให้ทั่วแอปเปิ้ล

วิธีอบ:

• วางแอปเปิ้ลบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไขหรือซิลิโคน ไม่ให้แอปเปิ้ลซ้อนกัน

• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 55–65°C

• อบนานประมาณ 6–10 ชั่วโมง หรือจนแอปเปิ้ลแห้งดีแต่ยังมีความยืดหยุ่น ไม่แข็งเกินไป

• กลับด้านแอปเปิ้ลทุก 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ

เคล็ดลับ:

• ถ้าอยากได้รสหวานมากขึ้น สามารถพ่นน้ำผึ้งบางๆ ก่อนอบ

• การใช้เครื่องอบลมร้อน (Dehydrator) จะทำให้ควบคุมอุณหภูมิและเวลาง่ายขึ้น

• ถ้าอบนานเกินไปแอปเปิ้ลจะกรอบเหมือนขนมขบเคี้ยว (ถ้าชอบแบบนี้)

การเก็บรักษา:

• ใส่ในภาชนะปิดสนิท หรือถุงซิปล็อก

• เก็บในที่แห้งและเย็น

• สามารถเก็บในตู้เย็นได้นาน 1-2 เดือน

• แช่ช่องฟรีซได้นาน 6 เดือนขึ้นไป

การใช้ประโยชน์:

• กินเล่นเป็นของว่างสุขภาพ

• ใส่ในซีเรียลหรือโยเกิร์ต

• ใส่ในขนมอบ เช่น เค้ก หรือมัฟฟิน

• ทำเป็นท็อปปิ้งในสลัดผลไม้

• ใช้ทำชาชงหรือเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

 

สูตรและวิธีทำลำไยอบแห้ง

อุปกรณ์

• เตาอบ / เครื่องอบลมร้อน

• มีด / เขียง

• ถาดอบ (รองด้วยตะแกรงหรือลวด)

• ภาชนะเก็บ (ถุงซิปล็อก / ขวดโหล)

วัตถุดิบ

• ลำไยสด (เลือกลำไยพันธุ์เนื้อหนา เช่น พันธุ์อีดอ หรือสีทอง)

วิธีทำ

แบบเปลือก (ลำไยอบแห้งทั้งเปลือก – เก็บได้นาน):

1. ล้างลำไยให้สะอาด แล้วผึ่งให้แห้ง

2. อบที่อุณหภูมิ 60–70°C

   • วางลำไยเรียงบนตะแกรง

   • อบต่อเนื่องนาน 30–48 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับปริมาณและความชื้น)

   • พลิกกลับทุก 6–8 ชั่วโมง เพื่อให้แห้งทั่วถึง

3. เก็บในที่เย็นและแห้ง อายุเก็บได้นาน 6 เดือน – 1 ปี

แบบนี้ใช้สำหรับ ทำขาย หรือเก็บไว้ต้มน้ำสมุนไพร

แบบแกะเปลือก (อบแบบกินเล่น – หอม นุ่ม เคี้ยวเพลิน):

1. ล้างและปอกเปลือกลำไย

   • ใช้มีดบั้งแล้วเอาเมล็ดออก ให้ได้เนื้อลำไย

2. อบที่อุณหภูมิ 55–65°C

   • เรียงเนื้อบนตะแกรง ไม่ให้ซ้อนกัน

   • อบ 10–18 ชั่วโมง หรือจนแห้งแต่ยังมีความเหนียวนุ่ม

   • พลิกชิ้นเนื้อทุก 2–3 ชั่วโมง

3. พักให้เย็น แล้วเก็บในถุงหรือโหลแห้ง

ใช้กินเล่น / ทำขนม / ชงชาร้อน

เคล็ดลับ:

• ถ้าลำไยมีความหวานธรรมชาติ จะไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล

• อย่าอบที่อุณหภูมิสูงเกินไป จะทำให้เนื้อแข็งและดำ

• หากอบแบบมีเปลือก ใช้ถุงผ้าใส่ลำไยก่อนอบ จะช่วยให้อบได้สม่ำเสมอ

 

สูตรและวิธีทำแก้วมังกรอบแห้ง (เนื้อแดง)

อุปกรณ์ที่ต้องมี

• มีด / เขียง

• ถาดอบ (รองด้วยกระดาษไขหรือใช้ตะแกรง)

• เตาอบ / เครื่องอบลมร้อน (dehydrator)

• ถุงซิปล็อก หรือโหลแก้วสำหรับเก็บ

วัตถุดิบ

• แก้วมังกรเนื้อแดง (เลือกลูกสุกจัด เนื้อแน่น หวาน)

• น้ำมะนาว (ไม่จำเป็น แต่ช่วยให้รสเปรี้ยวสดชื่นและรักษาสี)

ขั้นตอนทำ (แบบเตาอบ)

1. เตรียมผลไม้

• ปอกเปลือกแก้วมังกร

• หั่นเป็นแว่นบาง ๆ ประมาณ 5–6 มม. (อย่าบางเกินไปเพราะจะแข็ง)

2. แช่น้ำมะนาว (ถ้าต้องการ)

• แช่ชิ้นผลไม้ในน้ำมะนาวเจือจาง 5 นาที เพื่อช่วยคงสีและเพิ่มรสชาติ

3. เรียงบนถาดอบ

• วางให้ห่างกัน ไม่ให้ชิ้นซ้อน

4. อบ

• ตั้งอุณหภูมิที่ 55–65°C

• ใช้เวลาอบประมาณ 8–12 ชั่วโมง

  • พลิกผลไม้ทุก 2–3 ชั่วโมงเพื่อให้แห้งทั่ว

  • เช็กความแห้ง: ผิวนอกควรแห้งแต่ยืดหยุ่น ไม่เปราะ

5. พักให้เย็นสนิท

• แล้วเก็บใส่ถุงซิปล็อก / ภาชนะปิดสนิท เก็บไว้ในที่แห้ง

ถ้าใช้เครื่องอบลมร้อน (dehydrator):

• ตั้งอุณหภูมิ 55°C

• อบประมาณ 10–14 ชั่วโมง

• ผลลัพธ์จะสม่ำเสมอกว่า ใช้พลังงานน้อยกว่าเตาอบ

ผลลัพธ์

• เนื้อเหนียวหนึบ สีแดงสดสวย รสหวานธรรมชาติ

• ใช้เป็นของว่างเพื่อสุขภาพ หรือใส่ในซีเรียล / สลัดผลไม้แห้งก็ได้

เคล็ดลับเพิ่มเติม

• ไม่ควรเติมน้ำตาล: แก้วมังกรหวานธรรมชาติ

• ห้ามอบร้อนเกินไป ( >70°C ) เพราะสีจะซีดหรือไหม้

• ถ้าชื้นมาก ควรอบต่ออีกเล็กน้อย หรือแช่ตู้เย็นเพื่อป้องกันเชื้อรา

 

สูตรและวิธีทำสับปะรดอบแห้ง (Dried Pineapple)

 อุปกรณ์

• มีด / เขียง

• ถาดอบ (รองกระดาษไขหรือตะแกรง)

• เตาอบ / เครื่องอบลมร้อน

• ภาชนะเก็บ เช่น ถุงซิปล็อก / ขวดโหล

วัตถุดิบ

• สับปะรดสุก (ควรเลือกพันธุ์ที่หวาน เช่น สับปะรดภูแล หรือสับปะรดศรีราชา)

• (ไม่จำเป็น) น้ำมะนาวเล็กน้อย – เพื่อให้สีสดใส

วิธีทำ

แบบธรรมชาติ (ไม่ใส่น้ำตาล)

1. ปอกเปลือกและคว้านตาออก

   • ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ประมาณ 5 มม.) หรือจะหั่นวงก็ได้

2. (เลือกทำ) แช่น้ำมะนาว

   • แช่ในน้ำมะนาวเจือจาง (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) ประมาณ 5 นาที เพื่อป้องกันการเปลี่ยนสี

3. เรียงบนถาดอบ

   • เรียงชิ้นสับปะรดบนถาดหรือตะแกรง โดยไม่ให้ซ้อนกัน

4. อบ

   • อุณหภูมิ: 55–65°C

   • เวลาอบ: 8–14 ชั่วโมง

     • ขึ้นอยู่กับความหนา และความชื้นของผลไม้

     • พลิกกลับทุก 2–3 ชั่วโมง เพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ

5. พักให้เย็น แล้วเก็บ

   • ใส่ภาชนะปิดสนิท เก็บในที่แห้ง หรือแช่ตู้เย็นเพื่อยืดอายุ

แบบเคลือบน้ำตาล (หวานนุ่ม เหมาะสำหรับขนมหรือของว่าง)

1. ต้มในน้ำเชื่อมเบา ๆ

   • สับปะรดหั่นชิ้นแล้ว ต้มในน้ำเชื่อมอ่อน ๆ (น้ำ : น้ำตาล = 2:1) ประมาณ 10–15 นาที

   • ตักขึ้นแล้วพักให้สะเด็ด

2. อบ

   • ทำตามขั้นตอนเดียวกับแบบธรรมชาติ แต่ใช้เวลาอบนานขึ้นเล็กน้อย

เหมาะสำหรับคนชอบรสหวานนุ่ม เคี้ยวหนึบ

เคล็ดลับ:

• อย่าหั่นบางเกินไป ไม่งั้นจะแข็งกรอบ ไม่อร่อย

• ใช้พัดลมเตาอบถ้ามี ช่วยให้แห้งเร็วขึ้น

• ถ้าชื้นมาก ให้ทดสอบโดยหักดู ถ้ายืดหยุ่นแต่ไม่เปียก แปลว่าแห้งพอดี

• เก็บในซองดูดความชื้นถ้าต้องการเก็บนาน

ประโยชน์:

• ไฟเบอร์สูง

• พลังงานจากธรรมชาติ

• ไม่มีสารกันเสีย (ถ้าทำเอง)

 

สูตรและวิธีทำสับปะรดอบแห้ง (Dried Pineapple)

 วัตถุดิบ

• สับปะรดสุก (ควรเลือกพันธุ์ที่หวาน เช่น สับปะรดภูแล หรือสับปะรดศรีราชา)

• (ไม่จำเป็น) น้ำมะนาวเล็กน้อย – เพื่อให้สีสดใส

วิธีทำ

แบบธรรมชาติ (ไม่ใส่น้ำตาล)

1. ปอกเปลือกและคว้านตาออก

   • ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ประมาณ 5 มม.) หรือจะหั่นวงก็ได้

2. (เลือกทำ) แช่น้ำมะนาว

   • แช่ในน้ำมะนาวเจือจาง (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) ประมาณ 5 นาที เพื่อป้องกันการเปลี่ยนสี

3. เรียงบนถาดอบ

   • เรียงชิ้นสับปะรดบนถาดหรือตะแกรง โดยไม่ให้ซ้อนกัน

4. อบ

   • อุณหภูมิ: 55–65°C

   • เวลาอบ: 8–14 ชั่วโมง

     • ขึ้นอยู่กับความหนา และความชื้นของผลไม้

     • พลิกกลับทุก 2–3 ชั่วโมง เพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ

5. พักให้เย็น แล้วเก็บ

   • ใส่ภาชนะปิดสนิท เก็บในที่แห้ง หรือแช่ตู้เย็นเพื่อยืดอายุ

แบบเคลือบน้ำตาล (หวานนุ่ม เหมาะสำหรับขนมหรือของว่าง)

1. ต้มในน้ำเชื่อมเบา ๆ

   • สับปะรดหั่นชิ้นแล้ว ต้มในน้ำเชื่อมอ่อน ๆ (น้ำ : น้ำตาล = 2:1) ประมาณ 10–15 นาที

   • ตักขึ้นแล้วพักให้สะเด็ด

2. อบ

   • ทำตามขั้นตอนเดียวกับแบบธรรมชาติ แต่ใช้เวลาอบนานขึ้นเล็กน้อย

เหมาะสำหรับคนชอบรสหวานนุ่ม เคี้ยวหนึบ

เคล็ดลับ:

• อย่าหั่นบางเกินไป ไม่งั้นจะแข็งกรอบ ไม่อร่อย

• ใช้พัดลมเตาอบถ้ามี ช่วยให้แห้งเร็วขึ้น

• ถ้าชื้นมาก ให้ทดสอบโดยหักดู ถ้ายืดหยุ่นแต่ไม่เปียก แปลว่าแห้งพอดี

• เก็บในซองดูดความชื้นถ้าต้องการเก็บนาน

ประโยชน์:

• ไฟเบอร์สูง

• พลังงานจากธรรมชาติ

• ไม่มีสารกันเสีย (ถ้าทำเอง)

 

สูตรและวิธีทำมะละกออบแห้ง (Dried Papaya)

วัตถุดิบ:

• มะละกอสุกแบบแข็ง (ไม่เละ) เช่น มะละกอฮอลแลนด์

• (ไม่จำเป็น) น้ำมะนาว / น้ำผึ้ง สำหรับเพิ่มรสชาติและช่วยถนอมสี

วิธีทำ

แบบไม่หวาน (รสธรรมชาติ)

1. ล้าง ปอก และหั่น

   • ล้างมะละกอให้สะอาด ปอกเปลือกและคว้านเมล็ดออก

   • หั่นเป็นแท่งหรือแว่น หนา 5–7 มม. เพื่อให้แห้งดีแต่ไม่แข็ง

2. (เลือกทำ) แช่น้ำมะนาว

   • แช่ในน้ำมะนาวเจือจาง 5 นาที เพื่อคงสีสดใส

3. เรียงบนถาดอบ

   • วางไม่ให้ซ้อนกัน

4. อบที่อุณหภูมิ 55–65°C

   • ใช้เวลาอบประมาณ 8–12 ชั่วโมง

   • พลิกชิ้นทุก 2–3 ชั่วโมงเพื่อให้แห้งทั่ว

5. พักให้เย็น แล้วเก็บ

   • ใส่ถุงซิปล็อกหรือภาชนะปิดสนิท

แบบหวาน (อบเคลือบน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง)

1. ต้มในน้ำเชื่อมหรือคลุกน้ำผึ้ง

   • แช่ชิ้นมะละกอในน้ำเชื่อมอ่อน ๆ (น้ำ : น้ำตาล 2:1) หรือคลุกน้ำผึ้งบาง ๆ

   • ทิ้งไว้ 15–30 นาที แล้วนำมาพักให้สะเด็ดน้ำ

2. อบ

   • ทำตามขั้นตอนเหมือนด้านบน แต่อบต่ออีกเล็กน้อยจนแห้ง

จะได้มะละกออบแห้งที่หวานนุ่ม เคี้ยวเพลิน สีเข้มกว่านิดหน่อย

เคล็ดลับ:

• มะละกอที่เหมาะคือ สุกแบบแข็ง (ไม่เละ) จะให้รสหวานและเนื้อดี

• หั่นให้ขนาดใกล้เคียงกันเพื่ออบสุกพร้อมกัน

• อย่าหั่นบางเกินไป จะทำให้กรอบ ไม่เหนียวนุ่ม

• เก็บในที่แห้ง / ตู้เย็น และใส่ซองดูดความชื้นหากต้องการเก็บนาน

ใช้ทำอะไรได้บ้าง:

• กินเล่นเป็นของว่างสุขภาพ

• ใส่ในซีเรียล กราโนลา หรือเบเกอรี่

• ใช้ตกแต่งขนม เช่น เค้ก ขนมปัง

 

สูตรและวิธีทำ แคนตาลูปฮามี่อบแห้ง (Hami Melon Dried Fruit)

วัตถุดิบ

• Hami Melon (แคนตาลูปฮามี่สุกจัด – หวาน หอม เนื้อแน่น)

• (ไม่จำเป็น) น้ำมะนาวหรือน้ำผึ้ง – เพิ่มรสชาติและถนอมสี

วิธีทำ

แบบธรรมชาติ (ไม่ใส่น้ำตาล)

1. ล้างและปอกเปลือกฮามี่เมลอน

   • คว้านเมล็ดออก แล้วหั่นตามแนวยาวหรือแว่น หนาประมาณ 5–7 มม.

2. (เลือกทำ) แช่น้ำมะนาวเจือจาง

   • ในน้ำมะนาวผสมกับน้ำสะอาด (อัตราส่วน 1:4) ประมาณ 5 นาที

   • เพื่อคงสีสดและเพิ่มกลิ่นหอมเล็กน้อย

3. เรียงบนถาดอบ

   • อย่าให้ชิ้นซ้อนกัน

4. อบ

   • ตั้งอุณหภูมิ 55–65°C

   • อบประมาณ 8–12 ชั่วโมง

   • พลิกกลับทุก 2–3 ชั่วโมง

   • เช็กว่าเนื้อแห้งแต่ยังยืดหยุ่น ไม่เปียกหรือกรอบ

5. พักให้เย็น แล้วเก็บใส่ถุง/โหล

   • เก็บในที่แห้งหรือในตู้เย็นเพื่อยืดอายุ

แบบหวาน (เคลือบน้ำผึ้ง)

1. เตรียมผลไม้ตามขั้นตอนด้านบน

2. คลุกน้ำผึ้งเจือจาง

   • น้ำผึ้ง 1 ส่วน ผสมน้ำอุ่น 1 ส่วน

   • คลุกชิ้นเมลอนบาง ๆ แล้วพักให้สะเด็ดก่อนอบ

3. อบเหมือนเดิม แต่ใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย

แบบนี้จะได้เนื้อหนึบ รสหวานธรรมชาติ มีกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง

เคล็ดลับ:

• เลือกฮามี่เมลอนที่สุกจัดแต่เนื้อแน่น จะได้รสหวานและเนื้อไม่เละ

• ใช้พัดลมในเตาอบ (ถ้ามี) จะช่วยให้แห้งสม่ำเสมอ

• ถ้าหลังอบยังชื้นมาก ให้ใส่ถุงพร้อมซองดูดความชื้นหรืออบต่ออีกเล็กน้อย

เหมาะกับ:

• กินเป็นของว่างเพื่อสุขภาพ

• ใส่ในโยเกิร์ต ซีเรียล ขนมอบ

• ทำของฝากหรือบรรจุขาย

 

สูตรและวิธีทำ มะเฟืองอบแห้ง (Dried Star Fruit)

วัตถุดิบ:

• มะเฟือง (ควรใช้ลูกที่สุกแต่เนื้อแน่น สีเหลืองอมเขียว)

• (ไม่จำเป็น) น้ำผึ้ง / น้ำมะนาว – เพิ่มรสชาติและคงสี

วิธีทำ

แบบไม่หวาน (ธรรมชาติ)

1. ล้างมะเฟืองให้สะอาด

   • ไม่ต้องปอกเปลือก

   • หั่นตามขวางเป็นแว่นบาง ๆ (ประมาณ 5 มม.) จะได้เป็นรูปดาวสวยงาม

2. (เลือกทำ) แช่น้ำมะนาวเจือจาง

   • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 500 มล.

   • แช่ประมาณ 5–10 นาที ช่วยให้ไม่คล้ำและเพิ่มรสเปรี้ยวสด

3. เรียงชิ้นมะเฟืองบนถาดอบ

   • วางห่างกัน ไม่ซ้อน

4. อบที่อุณหภูมิ 55–65°C

   • ใช้เวลาอบ 8–12 ชั่วโมง

   • พลิกชิ้นมะเฟืองทุก 2–3 ชั่วโมง

   • เช็กความแห้งโดยลองบิดเล็กน้อย: ควรแห้งแต่ยังนุ่มไม่เปราะ

5. พักให้เย็น แล้วเก็บ

   • ใส่ถุงซิปล็อก / โหลสุญญากาศ เก็บในที่แห้ง

 

แบบหวาน (เคลือบน้ำผึ้งหรือน้ำตาล)

1. เตรียมมะเฟืองเหมือนขั้นตอนด้านบน

2. แช่ในน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้งเจือจาง

   • น้ำ : น้ำตาล 2:1 หรือ น้ำผึ้ง 1:1 กับน้ำอุ่น

   • แช่ประมาณ 30 นาที แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ

3. อบ

   • ใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย (10–14 ชั่วโมง)

   • ควรจับตามองไม่ให้ไหม้ เพราะมีน้ำตาล

ผลลัพธ์จะมีผิวมันวาว รสชาติหวานอมเปรี้ยว เนื้อเหนียวหอม

เคล็ดลับ:

• อย่าหั่นบางเกินไป มะเฟืองมีน้ำเยอะ จะเหี่ยวเร็วและไม่สวย

• ใช้ตะแกรงอบแทนถาดทึบจะช่วยให้แห้งเร็ว

• ควรเลือกมะเฟืองพันธุ์ที่เนื้อแน่นและไม่ฝาด

เหมาะสำหรับ:

• ของว่างเพื่อสุขภาพ

• ใส่ในกราโนลา ขนมอบ

• ตกแต่งเค้ก ขนม หรือเครื่องดื่ม

• แปรรูปเพื่อจำหน่าย