ส้มตำไทยคีโต เมนูแซ่บแบบไทย ๆ ปรับสูตรไม่ใส่น้ำตาล ไม่หลุดคีโต

บทนำ

ส้มตำไทย ถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่ทั้งคนไทยและต่างชาติหลงรัก ด้วยรสชาติเปรี้ยว เผ็ด หวาน เค็ม ครบรส แต่สำหรับคนที่กำลังทำคีโต มักจะกังวลว่า “ส้มตำไทยใส่น้ำตาลปี๊บและถั่วลิสง” ซึ่งทำให้คาร์บสูงเกินไป วันนี้เรามีสูตร ส้มตำไทยคีโต ที่แซ่บเหมือนเดิม แต่ปรับสูตรเล็กน้อยให้เหมาะกับสายคีโต รับรองว่ากินได้อร่อยแบบไม่หลุดแน่นอน

ทำไม “ส้มตำไทยคีโต” ถึงเหมาะกับสายคีโต?

• ไม่ใส่น้ำตาล ใช้ หญ้าหวานหรืออิริทริทอล แทน

• ใช้ ถั่วอัลมอนด์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว แทนถั่วลิสง

• ผักหลักคือ มะละกอดิบ ซึ่งมีคาร์บต่ำ และอุดมไปด้วยไฟเบอร์

• ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงธรรมชาติ เช่น น้ำปลา มะนาว กระเทียม และพริกขี้หนู

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• มะละกอดิบขูดเส้น 2 ถ้วย

• มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่ง 6 ลูก

• ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 4–5 ท่อน

• กระเทียมไทย 3 กลีบ

• พริกขี้หนูสวน 5–7 เม็ด (ปรับตามความเผ็ด)

• น้ำปลาแท้ 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ

• หญ้าหวาน/อิริทริทอล 1 ช้อนชา (ปรับตามชอบ)

• อัลมอนด์อบไม่เค็มสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูพอแหลก

2. เติมถั่วฝักยาว มะเขือเทศ ลงโขลกเบา ๆ ให้เข้ากัน

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และหญ้าหวาน คลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. ใส่มะละกอดิบขูดเส้นลงไป คลุกเบา ๆ ให้เครื่องปรุงซึมเข้าเส้นมะละกา

5. โรยอัลมอนด์สับหยาบแทนถั่วลิสง จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสดคีโต เช่น กะหล่ำปลี แตงกวา และถั่วฝักยาว

เคล็ดลับทำส้มตำไทยคีโตให้อร่อย

• เลือกมะละกอดิบที่กรอบ ไม่สุก จะได้เส้นที่เคี้ยวอร่อย

• ปรับรสให้แซ่บได้ตามชอบ เช่น ถ้าชอบเค็มเพิ่มน้ำปลา ถ้าชอบเปรี้ยวเพิ่มน้ำมะนาว

• หากไม่สะดวกใช้อัลมอนด์ อาจใช้ เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว แทนได้

• ถ้าชอบรสเผ็ดจัด ควรใช้พริกขี้หนูสวน เพราะหอมและเผ็ดกว่าพริกใหญ่

โภชนาการโดยประมาณ (ต่อหนึ่งที่)

• พลังงาน: 120–150 กิโลแคลอรี

• โปรตีน: 3–4 กรัม

• ไขมัน: 7–8 กรัม

• คาร์บ: 5–6 กรัม (ขึ้นกับปริมาณมะละกาและถั่วที่ใช้)

สรุป

ส้มตำไทยคีโต เป็นเมนูยอดฮิตที่สามารถปรับให้เหมาะกับการกินคีโตได้ง่าย ๆ เพียงแค่เปลี่ยนวัตถุดิบบางอย่าง เช่น ใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาล และเปลี่ยนถั่วลิสงเป็นอัลมอนด์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ก็จะได้รสชาติที่ยังคงความเผ็ด แซ่บ และครบรสเหมือนเดิม เหมาะสำหรับคนที่อยากได้เมนูอาหารไทยแท้ ๆ แต่ยังคงคีโตไลฟ์สไตล์

ติดตามบทความดีๆเพิ่มเติมได้ (กด)

สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)