กะหล่ำปลีอบแห้ง ผักกรอบเพื่อสุขภาพ เคี้ยวเพลิน ได้คุณค่า

กะหล่ำปลีอบแห้ง (Dried Cabbage) คือการนำกะหล่ำปลีสดมาผ่านกระบวนการอบแห้งด้วยอุณหภูมิต่ำหรือเครื่องอบลมร้อน เพื่อคงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการให้ครบถ้วน กะหล่ำปลีอบแห้งสามารถทานเล่นเป็นขนมกรอบ หรือใช้ประกอบอาหารได้หลายเมนู เช่น ซุป สตูว์ ผัด หรือใส่ในสลัด ทำให้เป็นผักอบกรอบที่สะดวกและอร่อย

คุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำปลีอบแห้ง

กะหล่ำปลีเป็นผักที่อุดมด้วยสารอาหารสำคัญ และเมื่ออบแห้งแล้วก็ยังคงคุณค่าไว้ได้ เช่น

• วิตามินซีสูง เสริมภูมิคุ้มกันและต้านอนุมูลอิสระ

• วิตามินเค ดีต่อกระดูกและช่วยการแข็งตัวของเลือด

• ใยอาหารสูง ดีต่อระบบขับถ่ายและช่วยควบคุมน้ำหนัก

• วิตามินบีและกรดโฟลิก สำคัญต่อระบบประสาทและการสร้างเม็ดเลือดแดง

• แร่ธาตุโพแทสเซียม ช่วยควบคุมความดันโลหิต

• สารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสื่อมของเซลล์

วิธีทำกะหล่ำปลีอบแห้ง

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีสด 300–500 กรัม

• น้ำมันมะกอก 1–2 ช้อนโต๊ะ

• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

1. ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นบางหรือเส้นพอดีคำ

2. ลวกน้ำร้อน 1–2 นาที แล้วแช่น้ำเย็นจัดเพื่อคงสีเขียวสดและเนื้อกรอบ

3. คลุกเบา ๆ กับน้ำมันมะกอกและโรยเกลือเล็กน้อย

4. วางบนถาดอบให้ไม่ซ้อนกัน

5. อบด้วยอุณหภูมิ 70–90°C ประมาณ 4–6 ชั่วโมง หรือจนกรอบ

6. พักให้เย็น แล้วเก็บใส่ภาชนะสุญญากาศหรือถุงซิปล็อกเพื่อรักษาความกรอบ

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีอบแห้ง

1. ช่วยควบคุมน้ำหนัก เพราะให้พลังงานต่ำและไฟเบอร์สูง

2. เสริมภูมิคุ้มกัน วิตามินซีช่วยป้องกันโรคหวัด

3. บำรุงกระดูกและเลือด วิตามินเคช่วยสร้างกระดูกแข็งแรงและเลือดแข็งตัวปกติ

4. ช่วยระบบย่อยอาหาร ใยอาหารสูงช่วยให้ลำไส้ทำงานดี

5. ป้องกันโรคเรื้อรัง สารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความเสื่อมของเซลล์

วิธีการทานกะหล่ำปลีอบแห้ง

• ทานเล่นเป็นขนมกรอบ แทนขนมขบเคี้ยว

• ใส่ในซุป ผัด หรือสตูว์ เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางอาหาร

• โรยบนสลัดหรือพาสต้า เพิ่มสัมผัสกรอบและสีสัน

• ทำของทานเล่นปรุงรส เช่น โรยพริกป่น ชีส หรือสมุนไพร

ติดตามบทความดีๆเพิ่มเติมได้ (กด)

สอบถามเพิ่มเติมได้ที่ line ID @ptkss.com (กด)